Εισαγωγή
Αυτές οι ψητές χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα γραβιέρας είναι ο τέλειος συνδυασμός ζουμερού, καπνιστού χοιρινού κρέατος και μιας πλούσιας σάλτσας τυριού με ξηρούς καρπούς. Η σχάρα Arteflame προσθέτει μια γερή γεύση στις μπριζόλες, ενώ η κρεμώδης σάλτσα Gruyere ισορροπεί με το λείο και ελαφρώς αιχμηρό προφίλ της. Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό για ένα ιδιαίτερο δείπνο ή γεύμα το Σαββατοκύριακο.
Συστατικά
Για τις χοιρινές μπριζόλες
- 4 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα (πάχους περίπου 1,5 ίντσας)
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- Φρέσκα κλαράκια θυμάρι (προαιρετικά, για πρόσθετη γεύση)
Για τη σάλτσα γραβιέρα
- 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
- 1 φλιτζάνι τυρί γραβιέρα, τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες
Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα
Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame. Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι στη σχάρα, στοιβάστε από πάνω καυσόξυλα και ανάψτε το. Αφήστε 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη βέλτιστη θερμοκρασία, με το κέντρο στους περίπου 1.000°F.
Βήμα 2: Αλατοπιπερώνετε και ψήνετε τις χοιρινές μπριζόλες
- Στεγνώνουμε τις χοιρινές μπριζόλες και τις αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές.
- Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ. Μόλις λιώσουν, τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες απευθείας πάνω από το κέντρο για να μαγειρέψουν σε δυνατή φωτιά, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά.
- Μετακινήστε τις ψημένες χοιρινές μπριζόλες στην εξωτερική εστία για να τις ψήσετε σε μια ζώνη χαμηλότερης θερμοκρασίας, μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 135°F (θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν ενώ ξεκουράζονται).
- Βγάζουμε από τη σχάρα, προσθέτουμε κλαράκια θυμάρι από πάνω για άρωμα (προαιρετικά) και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Βήμα 3: Φτιάξτε τη σάλτσα γραβιέρας
- Στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα δοχείο ή μικρό τηγάνι ασφαλές για τη θερμότητα.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα και αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε το τριμμένο τυρί Gruyere και τη μουστάρδα Dijon, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει πλήρως το τυρί και η σάλτσα να γίνει λεία και κρεμώδης.
- Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βήμα 4: Σερβίρετε
- Βάλτε κάθε χοιρινή μπριζόλα και από πάνω ρίξτε γενναιόδωρα τη σάλτσα γραβιέρας.
- Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.
Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι οι χοιρινές μπριζόλες σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις ψήσετε για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- Για πιο πηχτή σάλτσα, αφήστε τη σάλτσα γραβιέρας να σιγοβράσει λίγο περισσότερο πριν τη σερβίρετε.
- Το να ξεκουράζετε τις χοιρινές μπριζόλες μετά το ψήσιμο βοηθά στη διατήρηση των χυμών και ενισχύει την τρυφερότητα.
Σύναψη
Ψητές χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα γραβιέρας κάνουν ένα εντυπωσιακό και λαχταριστό γεύμα. Η κρεμώδης, ελαφρώς αιχμηρή σάλτσα γραβιέρας συμπληρώνει τέλεια τις καπνιστές, ψητές χοιρινές μπριζόλες. Συνδυάστε αυτό το πιάτο με ψητά λαχανικά ή πουρέ πατάτας για μια αξέχαστη γιορτή.
Παραλλαγές
- Σάλτσα γραβιέρας μανιταριών: Προσθέστε στη σάλτσα σοταρισμένα μανιτάρια για γήινη γεύση.
- Σάλτσα γραβιέρας βότανα: Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι στη σάλτσα για μια αρωματική πινελιά.
- Γραβιέρα και σάλτσα λευκού κρασιού: Προσθέστε λίγο λευκό κρασί για πιο ελαφριά, πικάντικη σάλτσα.
- Σάλτσα γραβιέρας μπέικον: Ανακατέψτε το θρυμματισμένο μπέικον για μια πρόσθετη καπνιστή γεύση.
- Σάλτσα σκόρδου-παρμεζάνας: Ανταλλάξτε τη γραβιέρα με παρμεζάνα για πιο έντονη, πιο έντονη σάλτσα τυριού.
Τα καλύτερα ζευγάρια
- Ψητό σκόρδο πουρέ πατάτας
- Ψητά σπαράγγια ή πράσινα φασόλια
- Ψωμί κρούστα για να απορροφήσει τη σάλτσα
