Εισαγωγή
Ψήστε λίγο νόστιμο καπνιστό κοτόπουλο Hickory BBQ χρησιμοποιώντας τη μοναδική μέθοδο ψησίματος και επίπεδης κορυφής της ψησταριάς Arteflame. Αυτή η συνταγή κλειδώνει σε ζουμερή γεύση με ένα γρήγορο ψήσιμο στην κεντρική σχάρα της σχάρας σε πάνω από 1.000 F πριν από το αργό μαγείρεμα στην επίπεδη εστία. Εμπλουτισμένο με καπνό από ξύλο αγριοκοτσίκι και τελειωμένο με μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου, αυτό το κοτόπουλο θα είναι το αστέρι της μαγειρικής σας.
Συστατικά
- 4 μπούτια ή στήθη κοτόπουλου με κόκαλα, με δέρμα
- 1 φλιτζάνι τσιπς ξύλου hickory (για το κάπνισμα)
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου (η αγαπημένη σας μάρκα)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για την επίπεδη εστία)
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
1. Ανάψτε το Grill
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη σχάρα Arteflame σας για ψήσιμο. Χρησιμοποίησε ξύλο χικαριάς για ένα υπέροχο κοτόπουλο με άρωμα hickory Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις στη σχάρα, στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω και ανάβετε. Μετά από περίπου 20 λεπτά, η σχάρα πρέπει να είναι ζεστή, με το κέντρο να ξεπερνά τους 1.000°F για ψήσιμο.
2. Ετοιμάστε το κοτόπουλο
Όσο ζεσταίνεται η σχάρα, αλατοπιπερώστε τους μηρούς του κοτόπουλου με σκόνη σκόρδου, κρεμμύδι σε σκόνη, καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας για να εξασφαλίσετε ένα καλό ψήσιμο.
3. Σοτάρουμε το κοτόπουλο
Τοποθετούμε το κοτόπουλο στην κεντρική σχάρα να ψηθεί, με το δέρμα προς τα κάτω, για περίπου 2-3 λεπτά. Γυρίστε και σοτάρετε και την άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά. Αυτή η διαδικασία ψησίματος κλειδώνει τους χυμούς και σας δίνει αυτό το νόστιμο κάρβουνο.
4. Μεταβείτε στην επίπεδη εστία
Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε το κοτόπουλο στην πιο κρύα εξωτερική επίπεδη εστία. Προσθέστε βούτυρο κάτω από το κοτόπουλο για να βελτιώσετε τη γεύση. Αλείψτε τη σάλτσα BBQ γενναιόδωρα και στις δύο πλευρές του κοτόπουλου και αφήστε το να ψηθεί μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 20-25 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών κοτόπουλου.
5. Αφήστε το να ξεκουραστεί
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα όταν φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 150°F-155°F, καθώς το κρέας θα συνεχίσει να ψήνεται στην τελειότητα ενώ ξεκουράζεται. Αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Συμβουλές
- Ψήνετε πάντα το κοτόπουλο σας για να κλειδώσει τους χυμούς πριν το μετακινήσετε στην επίπεδη εστία.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα παραψήσετε το κοτόπουλο.
- Για μια επιπλέον καπνιστή γεύση, προσθέστε περισσότερα τσιπς hickory κατά το μαγείρεμα.
- Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικές σάλτσες μπάρμπεκιου που ταιριάζουν με τις γευστικές σας προτιμήσεις.
- Βουρτσίστε επιπλέον σάλτσα BBQ στο κοτόπουλο όσο ξεκουράζεται για επιπλέον γεύση.
Σύναψη
Το Hickory BBQ Chicken on the Arteflame grill είναι ένα λαχταριστό, καπνιστό αριστούργημα. Ο συνδυασμός καπνού αγριόγαλου, τέλειου ψησίματος και αργού ψησίματος στην επίπεδη επιφάνεια δημιουργεί τρυφερό, ζουμερό κοτόπουλο γεμάτο γεύση. Είτε πρόκειται για οικογενειακό δείπνο είτε για μαγειρική στην αυλή, αυτό το κοτόπουλο μπάρμπεκιου σίγουρα θα εντυπωσιάσει.
Παραλλαγές
- Κοτόπουλο μπάρμπεκιου Honey Chipotle: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 1 κουταλάκι του γλυκού chipotle σε σκόνη στη σάλτσα μπάρμπεκιου για μια γλυκιά και πικάντικη λαχτάρα.
- Κοτόπουλο BBQ με μουστάρδα: Χρησιμοποιήστε μια σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση τη μουστάρδα για μια πικάντικη γεύση σε στυλ Καρολίνας.
- Κοτόπουλο μπάρμπεκιου με σκόρδο παρμεζάνα: Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο στη σάλτσα BBQ για μια γεύση ιταλικής έμπνευσης.
- Κοτόπουλο BBQ Maple Bourbon: Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου και 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον στη σάλτσα μπάρμπεκιου για ένα πλούσιο, καπνιστό-γλυκό φινίρισμα.
- Πικάντικο Sriracha BBQ κοτόπουλο: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Sriracha στη σάλτσα BBQ σας για λίγη φωτιά!
Τα καλύτερα ζευγάρια
Σερβίρετε το Hickory BBQ Chicken σας με ψητό καλαμπόκι στη σχάρα, ψητές γλυκοπατάτες ή φρέσκια λαχανοσαλάτα για να εξισορροπήσετε την πλούσια καπνιστή γεύση.
