Εισαγωγή
Το κολλώδες κοτόπουλο είναι ένα πεντανόστιμο γλυκό, αλμυρό και πικάντικο πιάτο, ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα. Η υψηλή θερμοκρασία της ψησταριάς Arteflame βοηθά στην καραμελοποίηση της σάλτσας, δημιουργώντας ένα όμορφα κολλώδες γλάσο στο κοτόπουλο. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αγαπούν μια καλή ισορροπία γλυκών και αλμυρών γεύσεων, με λίγο μπαχαρικό για επιπλέον βάθος.
Συστατικά:
- 4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (ή μπούτια κοτόπουλου)
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα hoisin
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας σριράτσα ή σάλτσα σκόρδου τσίλι (προαιρετικά, για ζεστό)
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
- 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι (για γαρνίρισμα)
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες:
Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame
Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σας τοποθετώντας τρεις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες στην εστία και στοιβάζοντας καυσόξυλα από πάνω. Ανάψτε το γκριλ και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά όσο ετοιμάζετε τη μαρινάδα και το κοτόπουλο.
Βήμα 2: Φτιάξτε την κολλώδη σάλτσα
Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, τη σάλτσα hoisin, την καστανή ζάχαρη, το ξύδι ρυζιού, τη σριράτσα (αν χρησιμοποιείτε), το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Αυτή η σάλτσα θα καλύψει το κοτόπουλο και θα δημιουργήσει αυτό το τέλειο κολλώδες γλάσο.
Βήμα 3: Μαρινάρετε το κοτόπουλο
Τοποθετήστε τους μηρούς κοτόπουλου (ή τα μπαστούνια) σε μια σακούλα με φερμουάρ ή ένα ρηχό πιάτο. Ρίξτε τη μισή από την κολλώδη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο, φροντίζοντας να έχει καλυφθεί. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή έως και 4 ώρες για βαθύτερη γεύση). Κρατήστε την υπόλοιπη σάλτσα για αλεύρι.
Βήμα 4: Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα
Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, σοτάρουμε το κοτόπουλο στην κεντρική σχάρα του γκριλ για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, δημιουργώντας ένα ωραίο κάρβουνο. Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε το κοτόπουλο στην επίπεδη επιφάνεια για να τελειώσει το μαγείρεμα. Αλείφετε συχνά το κοτόπουλο με την υπόλοιπη κολλώδη σάλτσα, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F και η σάλτσα να καραμελώσει σε ένα κολλώδες γλάσο. Αυτό πρέπει να διαρκέσει άλλα 10-12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του κοτόπουλου.
Βήμα 5: Γαρνίρουμε και σερβίρουμε
Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη σχάρα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Γαρνίρετε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες για χρώμα και γεύση.
Συμβουλές:
- Έξτρα κολλώδες γλάσο: Αν θέλετε η σάλτσα να είναι πολύ πηχτή και κολλώδης, σιγοβράστε την κρατημένη σάλτσα στην επίπεδη εστία για λίγα λεπτά μέχρι να μειωθεί και να πήξει πριν την αλείψετε.
- Ώρα μαριναρίσματος: Για την καλύτερη γεύση, μαρινάρετε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά ακόμα και 30 λεπτά θα σας δώσουν εξαιρετικό αποτέλεσμα.
- Έλεγχος θερμότητας: Εάν το κοτόπουλο ψήνεται πολύ γρήγορα, μετακινήστε το σε ένα πιο δροσερό μέρος της επίπεδης εστίας για να αποφύγετε το κάψιμο της σάλτσας.
Σύναψη:
Το κολλώδες κοτόπουλο μαγειρεμένο στη σχάρα Arteflame προσφέρει έναν απολαυστικό συνδυασμό γλυκών, αλμυρών και ελαφρώς πικάντικων γεύσεων. Το κολλώδες γλάσο καραμελώνει όμορφα στη δυνατή φωτιά του γκριλ, με αποτέλεσμα ένα ζουμερό, γευστικό κοτόπουλο με λαχταριστή κρούστα.
Παραλλαγές:
- Κολλώδες κοτόπουλο BBQ: Αντικαταστήστε τη σάλτσα hoisin με σάλτσα μπάρμπεκιου για καπνιστή ανανέωση.
- Πικάντικο κολλώδες κοτόπουλο: Διπλασιάστε την ποσότητα sriracha για ένα πιο πικάντικο λάκτισμα.
- Κολλώδες κοτόπουλο με μέλι λεμονιού: Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα ενός λεμονιού για μια πικάντικη, εσπεριδοειδή γεύση.
- Κολλώδες κοτόπουλο Teriyaki: Χρησιμοποιήστε σάλτσα teriyaki αντί για σάλτσα σόγιας για μια κλασική γεύση εμπνευσμένη από την Ιαπωνία.
- Κολλώδες κοτόπουλο τζίντζερ με σκόρδο: Αυξήστε το σκόρδο και το τζίντζερ για μια επιπλέον αρωματική και γευστική γροθιά.
Τα καλύτερα ζευγάρια:
- Ψητά λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή πιπεριές
- Γιασεμί ή ρύζι μπασμάτι για να απορροφήσει την κολλώδη σάλτσα
- Μια ελαφριά, τραγανή σαλάτα αγγουριού
- Μια κρύα lager ή pale ale για να ισορροπήσει τη γλύκα του κοτόπουλου
