Rezept für Arteflame-Romesco-Sauce

Einführung

Romesco-Sauce ist eine reichhaltige, rauchige und würzige spanische Sauce aus gerösteten Paprika, Mandeln und Knoblauch. Die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill verstärkt ihr rauchiges Aroma und macht sie zu einer perfekten Beilage zu gegrilltem Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse.

Zutaten

• 2 rote Paprika
• 1 große Tomate
• 2 Knoblauchzehen (ungeschält)
• 1/4 Tasse blanchierte Mandeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• 1 Scheibe Bauernbrot (getoastet)
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für die Schärfe)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Zünden Sie den Arteflame-Grill an, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Servietten unter Brennholz legen und anzünden. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.
2. Legen Sie Paprika, Tomaten, Knoblauchzehen und Mandeln zum Rösten auf die flache Kochplatte.

Schritt 2: Die Zutaten rösten

1. Paprika und Tomaten: Rösten Sie die roten Paprikaschoten und die Tomaten unter gelegentlichem Wenden, bis die Haut verkohlt und Blasen wirft (bei den Paprikaschoten etwa 6–8 Minuten, bei den Tomaten 4–5 Minuten).
2. Knoblauch: Die Knoblauchzehen mit Schale 5–6 Minuten unter häufigem Wenden rösten.
3. Mandeln: Rösten Sie die Mandeln etwa 2–3 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt und duftend sind.
4. Alle gerösteten Zutaten vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 3: Schälen und vorbereiten

1. Die Haut der gerösteten Paprika und der Tomate abziehen. Die Kerne aus der Paprika entfernen.
2. Die Knoblauchzehen schälen.

Schritt 4: Die Soße mixen

1. Geben Sie die gerösteten Paprika, Tomaten, Knoblauch, gerösteten Mandeln und das geröstete Brot in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
2. Fügen Sie Olivenöl, Rotweinessig, geräuchertes Paprikapulver, Cayenne-Pfeffer (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
3. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Schritt 5: Probieren und servieren

1. Probieren Sie die Soße und würzen Sie sie nach Belieben mit mehr Salz, Essig oder Paprika.
2. Servieren Sie die Romesco-Sauce warm oder bei Zimmertemperatur zu Grillgerichten.

Tipps

• Wärme anpassen: Für eine würzigere Sauce mehr Cayenne-Pfeffer hinzufügen.
• Glatt oder klobig: Mixen Sie die Soße, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
• Verwenden Sie altbackenes Brot: Um der Soße mehr Dichte zu verleihen, eignet sich am besten altbackenes Brot.

Variationen

1. Nussiger Twist: Ersetzen Sie Mandeln durch Haselnüsse oder Walnüsse für einen anderen Geschmack.
2. Mit Kräutern angereichertes Romesco: Fügen Sie frische Petersilie oder Koriander für eine frische Kräuternote hinzu.
3. Zitronenschale Romesco: Für eine besonders säuerliche Note eine Prise Zitronenschale unterrühren.
4. Romesco für Knoblauchliebhaber: Für einen kräftigeren Geschmack erhöhen Sie die Menge des gerösteten Knoblauchs.
5. Einfacheres Romesco: Für eine schnelle Variante verwenden Sie geröstete Paprika aus dem Glas.

Wein-Pairing

• Gegrillte Meeresfrüchte: Mit gegrillten Garnelen, Jakobsmuscheln oder Weißfisch servieren.
• Fleisch: Über gegrilltes Hähnchen, Steak oder Lamm träufeln.
• Gemüse: Passt gut zu gegrilltem Spargel, Zucchini oder Bratkartoffeln.
• Dip-Sauce: Als Vorspeise mit knusprigem Brot oder gerösteten Artischocken servieren.

Abschluss

Diese Romesco-Sauce im Arteflame-Stil bietet rauchige, nussige und würzige Aromen, die jedes Grillgericht aufwerten. Ihre Vielseitigkeit und Tiefe machen sie zu einer unverzichtbaren Sauce für Ihr Grillrepertoire.