Perfekt gegrilltes Rindfleisch auf dem Arteflame-Grill: Rezept + Top 10 Tipps

Das Grillen von Rindfleisch auf dem Arteflame-Grill ergibt eine Steakhouse-Qualität mit saftigem, zartem Fleisch. Egal, ob Sie Ribeye, Strip Steak oder Filet Mignon grillen, mit diesem Rezept und den Expertentipps gelingt Ihnen jedes Mal das perfekte Rindfleisch.

Zutaten:

• 2 Ribeye-Steaks (3,8–5 cm dick)
• 3 Esslöffel geschmolzene Butter
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenschnitze zum Servieren
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen:

1. Heizen Sie den Arteflame-Grill an

Bereiten Sie Ihren Arteflame-Grill vor, indem Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl tränken, sie in den Grill legen und Brennholz darauf stapeln. Zünden Sie den Grill an und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen. Stellen Sie dabei sicher, dass der mittlere Rost zum Anbraten extrem heiß ist und die flache Kochplatte eine mäßige Hitze erreicht.

2. Steaks würzen

Die Steaks auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und die Gewürze in das Fleisch drücken, damit sie besser haften.

3. Braten Sie die Steaks an

Legen Sie die Steaks auf den mittleren Grillrost, um sie bei hoher Hitze anzubraten. Grillen Sie jede Seite 2–3 Minuten lang, bis sich eine satte braune Kruste bildet. Durch das Anbraten bei dieser hohen Hitze bleiben die Säfte im Fleisch und es entsteht eine Kruste in Steakhouse-Qualität.

4. Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

Legen Sie die Steaks auf die flache Kochplatte, um sie bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen (130 °F für Medium-Rare, 140 °F für Medium). Dieser Schritt ermöglicht es den Steaks, gleichmäßig zu garen, ohne zu verbrennen.

5. Mit Knoblauch-Kräuterbutter bestreichen

Mischen Sie die geschmolzene Butter mit gehacktem Knoblauch, Rosmarin und Thymian. Bestreichen Sie die Steaks in den letzten Minuten des Grillens mit dieser Knoblauch-Kräuterbutter, um ihnen Geschmack und Fülle zu verleihen.

6. Ausruhen und servieren

Nehmen Sie die Steaks heraus, wenn sie etwa 5-10 °F unter dem gewünschten Gargrad liegen. Lassen Sie die Steaks 5-10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann. Garnieren Sie sie mit frischer Petersilie und servieren Sie sie mit Zitronenscheiben für einen strahlenden Abschluss.

Top 10 Tipps zum Grillen von Rindfleisch:

1. Wählen Sie den richtigen Schnitt

Dickere Stücke wie Ribeye, New York Strip und Filet Mignon eignen sich am besten für den Grill, insbesondere wenn sie auf dem heißen Mittelrost angebraten werden. Dickere Steaks sorgen für eine bessere Kruste und bleiben innen saftig.

2. Bringen Sie das Rindfleisch auf Zimmertemperatur

Nehmen Sie Ihre Steaks 30-60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Dadurch wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet und verhindert, dass die Außenseite zu schnell gart, während die Innenseite kalt bleibt.

3. Großzügig würzen

Rindfleisch profitiert von einer großzügigen Menge Salz und Pfeffer. Salz hilft, die natürlichen Aromen des Rindfleisches hervorzuheben, und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sorgt beim Anbraten für eine schöne Kruste.

4. Verwenden Sie hohe Hitze zum Anbraten

Der Mittelrost des Arteflame-Grills erzeugt hohe Hitze, die perfekt zum Anbraten ist. Braten Sie das Steak auf jeder Seite 2–3 Minuten an, um den Saft einzuschließen und eine schmackhafte Kruste zu erzeugen.

5. Nicht zu viel drehen

Vermeiden Sie es, das Steak mehrmals zu wenden. Lassen Sie es einige Minuten auf einer Seite braten, bevor Sie es einmal wenden. Durch ständiges Wenden bildet das Steak keine gute Kruste.

6.Verwenden Sie ein Fleischthermometer

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den gewünschten Gargrad zu erreichen. Für Medium-Rare nehmen Sie das Steak bei 54,4 °C heraus, für Medium bei 60 °C. Denken Sie daran, dass Steaks während der Ruhezeit weitergaren.

7. Lassen Sie das Fleisch ruhen

Lassen Sie das Rindfleisch nach dem Grillen 5–10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. So können sich die Säfte neu verteilen, was zu einem geschmackvolleren und saftigeren Steak führt.

8. Für zusätzlichen Geschmack begießen

Wenn Sie das Rindfleisch in den letzten Minuten des Bratens mit einer Knoblauch-Kräuterbutter bestreichen, verleiht das Steak zusätzlichen Geschmack und hält es saftig. Verwenden Sie einen Pinsel oder Löffel, um die Butter über die Steaks zu träufeln.

9. Kennen Sie Ihren Gargrad

Verwenden Sie die folgenden Temperaturen als Richtlinie:

• Selten: 120–125 °F
• Medium-Rare: 130–135 °F
• Mittel: 140–145 °F
• Mittelgroß: 150–155 °F
• Durchgebraten: 71°C und mehr

10. Gegen den Strich schneiden

Schneiden Sie Ihr Steak immer gegen die Faser, damit es zarter wird. Wenn Sie mit der Faser schneiden, kann das Fleisch zäh und hart werden.

Variationen:

1. Steak mit Pfefferkruste : Für eine kräftige, würzige Kruste bestreuen Sie das Steak vor dem Grillen mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und grobem Salz.
2. Steak mit Blauschimmelkäsebutter : Geben Sie direkt nach dem Grillen einen Klecks Blauschimmelkäsebutter auf das Steak, um ihm einen kräftigen, würzigen Geschmack zu verleihen.
3. Steak mit Cajun-Gewürz : Würzen Sie das Steak mit einer Cajun-Gewürzmischung für einen rauchigen, würzigen Kick.
4. Steak mit Balsamico-Glasur : Bestreichen Sie das Steak während der letzten Minuten des Grillens mit einer Balsamico-Glasur für ein süß-würziges Finish.
5. Chimichurri-Steak : Servieren Sie das Steak mit einer frischen Chimichurri-Sauce aus Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und Essig für einen kräftigen, kräuterigen Geschmack.

Beste Paarungen:

• Gegrillter Spargel oder Rosenkohl
• Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree
• Gegrillter Maiskolben
• Ein leichter Salat mit Vinaigrette
• Ein vollmundiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Malbec