Perfekt gegrilltes Schweinefleisch auf dem Arteflame-Grill: Rezept + Top 10 Tipps

Das Grillen von Schweinefleisch auf dem Arteflame-Grill ergibt saftige, zarte und aromatische Stücke mit einer schönen Kruste. Egal, ob Sie Schweinekoteletts, Filet oder Rippchen grillen, dieses Rezept in Kombination mit Expertentipps hilft Ihnen, jedes Mal perfekte Ergebnisse zu erzielen.

Zutaten:

• 4 Schweinekoteletts mit Knochen (2,5 bis 3,8 cm dick) oder ein Schweinefilet
• 3 Esslöffel Butter (geschmolzen)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Zitronenschnitze zum Servieren

Anweisungen:

1. Heizen Sie den Arteflame-Grill an

Tränken Sie zunächst drei Papierservietten in Pflanzenöl, stapeln Sie sie in der Mitte des Arteflame-Grills und schichten Sie Brennholz darauf. Zünden Sie den Grill an und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost zum Anbraten extrem heiß ist und die flache Kochplatte eine mittlere Hitze erreicht.

2. Das Schweinefleisch vorbereiten

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer. Bestreichen Sie die Schweinekoteletts oder das Filetstück mit dieser Mischung und bedecken Sie sie gründlich von allen Seiten.

3. Das Schweinefleisch anbraten

Legen Sie das Schweinefleisch zum schnellen Anbraten auf den mittleren Grillrost und braten Sie es auf jeder Seite 2–3 Minuten, bis es goldbraun ist. Dadurch bleiben die Säfte im Fleisch und es entsteht eine würzige Kruste.

4. Wechseln Sie zum flachen Kochfeld

Legen Sie das Schweinefleisch auf die äußere flache Kochplatte, um es fertig zu garen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen. Für saftiges Schweinefleisch garen Sie es, bis es 145 °F erreicht. Dies sollte je nach Dicke etwa 8–12 Minuten dauern.

5. Ausruhen und servieren

Nehmen Sie das Schweinefleisch vom Grill, wenn es etwa 15 °F unter der Zieltemperatur liegt. Lassen Sie es vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen. Garnieren Sie es mit frischer Petersilie und servieren Sie es mit Zitronenscheiben für eine frische Note.

Top 10 Tipps zum Grillen von Schweinefleisch:

1. Wählen Sie den richtigen Schnitt

Schweinekoteletts, Filets und Rippchen mit Knochen eignen sich ideal zum Grillen, da sie hohe Hitze gut vertragen. Achten Sie darauf, dass die Koteletts mindestens 2,5 cm dick sind, damit sie nicht austrocknen.

2. Schweinefleisch auf Zimmertemperatur bringen

Nehmen Sie das Schweinefleisch etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Dadurch wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet und verhindert, dass das Fleisch außen zu stark gegart wird, während es innen nicht gar ist.

3. Großzügig würzen

Schweinefleisch profitiert von kräftigen Gewürzen. Verwenden Sie eine Mischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern, um den natürlichen Geschmack zu verstärken. Für mehr Tiefe marinieren Sie das Schweinefleisch 1-2 Stunden lang in einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern.

4. Erst anbraten, dann langsam fertig

Braten Sie das Schweinefleisch immer auf dem mittleren Rost an, um es schnell und bei hoher Hitze zu garen, und legen Sie es dann auf die flache Kochplatte, um es langsamer und kontrollierter zu garen. Bei dieser Methode bleibt die Feuchtigkeit im Fleisch eingeschlossen und das Fleisch wird gleichmäßig gegart.

5. Verwenden Sie ein Fleischthermometer

Schweinefleisch kann man bei 64 °C (145 °F) bedenkenlos essen, wenn es in der Mitte leicht rosa ist. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein Übergaren zu vermeiden, da Schweinefleisch zäh werden kann, wenn es zu lange gegart wird. Nehmen Sie das Fleisch vom Grill, wenn es etwa 54 °C (130 °F) erreicht hat, da es während der Ruhezeit weitergart.

6. Lassen Sie das Schweinefleisch ruhen

Lassen Sie das Schweinefleisch nach dem Herausnehmen vom Grill mindestens 5–10 Minuten ruhen. Dadurch verteilen sich die Säfte neu und das Schweinefleisch wird beim Aufschneiden zart und saftig.

7.Vermeiden Sie ständiges Umdrehen

Wie Rindfleisch muss Schweinefleisch nicht mehrmals gewendet werden. Beim Grillen kann es nur einmal gewendet werden, damit sich eine schöne Kruste bildet und das Fleisch zart bleibt.

8. Mit Butter bestreichen

Wenn Sie Schweinefleisch beim Grillen mit geschmolzener Butter oder einer Marinade auf Butterbasis bestreichen, bleibt es saftig und erhält einen reichhaltigeren Geschmack. Butter hilft dem Schweinefleisch auch dabei, eine schöne goldbraune Kruste zu entwickeln.

9. Wissen, wann man Soße hinzufügen muss

Wenn Sie eine Barbecue- oder süße Glasur verwenden, geben Sie diese während der letzten Minuten des Garvorgangs hinzu. Wenn Sie gezuckerte Saucen zu früh hinzufügen, kann es durch Karamellisierung zu Verbrennungen kommen.

10. Gegen den Strich schneiden

Schneiden Sie Schweinefleisch immer gegen die Faser, damit es zarter wird. Dadurch werden die Muskelfasern aufgebrochen und das Fleisch lässt sich leichter kauen.

Variationen:

1. Schweinefleisch mit Kräuterkruste : Für eine kräuterigere Kruste geben Sie der Butter eine Mischung aus frischem Thymian, Rosmarin und Salbei hinzu.
2. Süß-würzige Glasur : Bestreichen Sie das Schweinefleisch während der letzten Minuten des Grillens mit einer Mischung aus Honig, Dijon-Senf und Chiliflocken.
3. Mit Zitrusfrüchten mariniertes Schweinefleisch : Marinieren Sie das Schweinefleisch in Orangen- und Limettensaft mit Knoblauch und Kreuzkümmel für einen erfrischenden, pikanten Geschmack.
4. Rauchiges BBQ-Schweinefleisch : Verwenden Sie vor dem Grillen eine rauchige BBQ-Gewürzmischung und bestreichen Sie das Ganze mit BBQ-Sauce für ein süßes und herzhaftes Finish.
5. Schweinefleisch mit Knoblauch und Parmesan : Für eine reichhaltige Käsekruste fügen Sie der Buttermischung geriebenen Parmesan und gehackten Knoblauch hinzu.

Beste Paarungen:

• Gegrilltes Gemüse wie Spargel, Zucchini oder Paprika
• Gegrillter Maiskolben
• Geröstete Süßkartoffeln oder Kartoffelpüree
• Ein frischer Salat mit Vinaigrette
• Ein knackiger, fruchtiger Apfelwein oder Weißwein wie Riesling