Zitrus-Kräuter-Marinade für gegrillten Fisch

Zitrus-Kräuter-Marinade für gegrillten Fisch

Zutaten

• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
• 1/4 Tasse frischer Limettensaft
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional für etwas Schärfe)

Anweisungen

1. Marinade zubereiten:

   • Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Zitronensaft, Limettensaft, Olivenöl und Sojasauce.
   • Fügen Sie den gehackten Dill, die Petersilie und den gehackten Knoblauch hinzu.
   • Honig, Dijon-Senf, schwarzen Pfeffer, Salz und (bei Verwendung) rote Pfefferflocken unterrühren.
   • Alles verquirlen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

2. Den Fisch marinieren:

   • Legen Sie Ihre Fischfilets (z. B. Lachs, Heilbutt oder Kabeljau) in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel oder eine flache Schale.
   • Gießen Sie die Marinade über den Fisch und stellen Sie sicher, dass jedes Stück gut bedeckt ist.
   • Verschließen Sie den Beutel oder decken Sie das Gericht ab und stellen Sie es mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde lang in den Kühlschrank. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie den Fisch bis zu 2 Stunden lang marinieren. Lassen Sie den Fisch nicht zu lange marinieren, da die Zitrusfrüchte sonst den Fisch „garen“ können.

3. Grillen Sie den Fisch:

   • Heizen Sie Ihren Grill vor und richten Sie ihn für direktes Grillen bei mittlerer bis hoher Hitze ein.
   • Den Fisch aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen.
   • Legen Sie den Fisch auf den Grill und garen Sie ihn, bis er den gewünschten Gargrad erreicht hat. Normalerweise dauert das etwa 4-5 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke des Fisches.  Um die Haut besonders knusprig zu bekommen, nutzen Sie den mittleren Grillrost.
   • Verwenden Sie einen Fischspatel, um den Fisch vorsichtig zu wenden und zu vermeiden, dass die Filets zerbrechen.
   • Den Fisch nicht zu lange kochen!!!  Lassen Sie es nicht gar, da es nach dem Nehmen vom Grill weitergart.

4. Aufschlag:

   • Sobald der Fisch gar ist, nehmen Sie ihn vom Grill und lassen Sie ihn vor dem Servieren einige Minuten ruhen.
   • Nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern und Zitronenscheiben garnieren.

Tipps

• Fischauswahl: Wählen Sie festen, flockigen Fisch, der auf dem Grill gut durchhält.
• Ruhezeit: Lassen Sie den Fisch nach dem Grillen einige Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
• Heften: Verwenden Sie etwas von der aufbewahrten Marinade, um den Fisch während des Grillens für zusätzlichen Geschmack zu begießen. Entsorgen Sie unbedingt alle Marinadenreste, die mit rohem Fisch in Berührung gekommen sind, um eine Kontamination zu vermeiden.

Abschluss

Diese Zitrus-Kräutermarinade ist perfekt, um das Beste aus Ihrem gegrillten Fisch herauszuholen. Die Kombination aus frischen Zitrusfrüchten, Kräutern und einem Hauch Honig ergibt eine herrliche Geschmacksbalance, die Ihren gegrillten Fisch zu einem Hit bei jeder Mahlzeit macht.

Variationen

1. Asiatischer Twist: Ersetzen Sie Limettensaft durch Orangensaft, geben Sie einen Esslöffel geriebenen Ingwer hinzu und verwenden Sie Koriander statt Dill.
2. Mediterranes Flair: Ersetzen Sie Sojasauce durch Balsamico-Essig, fügen Sie gehackten frischen Oregano hinzu und verwenden Sie Basilikum statt Petersilie.
3. Würziger Kick: Erhöhen Sie die Menge an roten Pfefferflocken auf 1 Teelöffel, fügen Sie einen Esslöffel Sriracha hinzu und verwenden Sie Minze statt Dill.
4. Süß und würzig: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup, fügen Sie einen Esslöffel Apfelessig hinzu und verwenden Sie Thymian statt Petersilie.
5. Tropischer Geschmack: Ersetzen Sie Zitronensaft durch Ananassaft, fügen Sie einen Esslöffel Kokosnussaminos hinzu und verwenden Sie frischen Koriander und Minze.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Gemüse (Zucchini, Paprika und Spargel)
• Ein frischer Gartensalat mit leichter Vinaigrette
• Knoblauchbutterreis oder Quinoa
• Brat- oder Grillkartoffeln
• Ein gekühlter Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay