Tomahawk-Steak mit Knoblauchbutter-Rezept

Einführung

Gönnen Sie sich ein köstliches Tomahawk-Steak mit Knoblauchbutter, perfekt angebraten auf dem Arteflame-Grill. Dieses Rezept bringt die reichen Aromen eines dicken, saftigen Steaks zur Geltung, ergänzt durch die aromatischen und würzigen Noten der Knoblauchbutter. Die Reverse-Sear-Technik sorgt für eine Kruste in Steakhouse-Qualität und schließt dabei alle Säfte ein, sodass jeder Bissen zart und schmackhaft ist. Egal, ob Sie für einen besonderen Anlass grillen oder einfach zu Hause ein Gourmet-Essen genießen, mit diesem Rezept zaubern Sie ein unvergessliches Steak.

Zutaten

• 1 Tomahawk-Steak (ca. 1–1,5 kg)
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• Brennholz (für den Grill)

Anweisungen

1. Den Grill anheizen

Bereiten Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill vor. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill. Stapeln Sie Ihr Brennholz über die ölgetränkten Servietten und zünden Sie den Grill an. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost eine glühende Temperatur von über 1.000 °F erreicht und die flache Kochfläche gleichmäßig erhitzt ist.

2. Das Tomahawk-Steak würzen

Während der Grill aufheizt, würzen Sie das Tomahawk-Steak von allen Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Lassen Sie das Steak 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

3. Knoblauchbutter zubereiten

In einer kleinen Schüssel ungesalzene Butter, gehackten Knoblauch, Rosmarin und Thymian vermischen. Gut vermischen und beiseite stellen.

4. Das Steak anbraten

Legen Sie das Tomahawk-Steak auf den mittleren Grillrost, um es bei hohen Temperaturen anzubraten. Braten Sie jede Seite des Steaks etwa 2–3 Minuten an, bis sich eine tiefe, goldbraune Kruste bildet. Das Ziel besteht darin, die Säfte einzuschließen und eine Kruste in Steakhouse-Qualität zu erzeugen.

5. Rückwärts anbraten auf der flachen Kochplatte

Legen Sie das Steak nach dem Anbraten auf die flache Grillplatte um den mittleren Rost. Dieser Bereich ist etwas kühler, sodass das Steak gleichmäßig bis zum gewünschten Gargrad garen kann. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überwachen. Nehmen Sie das Steak vom Grill, wenn es 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegt (z. B. 110 °F für Medium-Rare).

6. Ausruhen und Knoblauchbutter auftragen

Lassen Sie das Steak 10 Minuten ruhen. Während dieser Zeit steigt die Innentemperatur weiter an. Während der Ruhezeit verteilen Sie die Knoblauchbuttermischung großzügig über dem Steak und lassen sie in das Fleisch einschmelzen.

7. Servieren

Das Tomahawk-Steak quer zur Faser aufschneiden und sofort servieren. Die restliche Knoblauchbutter über die Scheiben träufeln.

Tipps

• Temperaturleitfaden: Für Medium-Rare das Steak bei 43 °C herausnehmen und auf 51 °C aufgehen lassen. Für Medium bei 59 °C herausnehmen, um 57 °C zu erreichen.
• Ruhezeit: Lassen Sie das Steak nach dem Braten immer ruhen, damit sich der Saft im Fleisch neu verteilen kann.
• Brennholzauswahl: Verwenden Sie Harthölzer wie Eiche oder Hickory für ein subtiles Raucharoma.

Abschluss

Dieses Tomahawk-Steak mit Knoblauchbutter ist ein echter Hingucker und perfekt für jede Zusammenkunft oder ein besonderes Abendessen. Die Kombination aus perfekt gebratener Kruste und reichhaltiger Knoblauchbutter sorgt für ein köstliches und unvergessliches Steakerlebnis.

Rezeptvariationen

1. Scharfes Cajun-Tomahawk-Steak: Für eine würzige Note geben Sie vor dem Anbraten eine Cajun-Gewürzmischung auf das Steak.
2. Tomahawk-Steak mit Kräuterkruste: Semmelbrösel mit frischen Kräutern mischen und vor dem Anbraten auf das Steak drücken, für eine knusprige Kräuterkruste.
3. Tomahawk-Steak mit Blauschimmelkäsebutter: Ersetzen Sie Knoblauchbutter durch Blauschimmelkäsebutter für einen kräftigen und würzigen Geschmack.
4. Asiatisch inspiriertes Tomahawk-Steak: Das Steak in Sojasauce, Ingwer und Knoblauch marinieren und dann wie gewohnt anbraten.
5. Rauchiges Chipotle-Tomahawk-Steak: Für eine rauchig-würzige Note fügen Sie der Würze Chipotle-Pulver hinzu.

Wein-Pairing

• Wein: Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Malbec passt wunderbar zum gehaltvollen Steak.
• Beilage: Gegrillter Spargel oder gerösteter Knoblauch-Kartoffelbrei eignen sich hervorragend als Beilage.
• Nachtisch: Eine reichhaltige Schokoladenmousse ergänzt den kräftigen Geschmack des Steaks.