Rotweinsauce auf dem Arteflame Grill

Eine reichhaltige und würzige Rotweinsauce ist die perfekte Ergänzung zu gegrilltem Fleisch, insbesondere Steaks oder Lamm. Dieses Rezept nutzt die Hitze des Arteflame-Grills, um den Wein sanft zu reduzieren und seine tiefen Aromen hervorzubringen. So entsteht eine samtige Sauce, verfeinert mit Butter, Schalotten und frischen Kräutern. Sie ist einfach zuzubereiten und verleiht Ihrem Grillerlebnis eine Gourmet-Note.

Einführung

Dieses Rezept für Rotweinsauce ist eine luxuriöse Ergänzung zu jedem Grillgericht. Mit dem Arteflame-Grill wird die Sauce perfekt geköchelt, sodass die Aromen von Rotwein, Schalotten und Kräutern zu einer reichhaltigen, samtigen Reduktion verschmelzen. Es ist die ideale Sauce, um gegrillte Steaks, Lamm oder sogar Gemüse zu verfeinern.

Zutaten

• 1 Tasse trockener Rotwein (Cabernet Sauvignon oder Merlot eignen sich gut)
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 2 Esslöffel Butter (aufgeteilt)
• 1 Teelöffel frische Thymianblätter
• ½ Tasse Rinder- oder Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 Teelöffel Honig zum Süßen

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill mit geölten Servietten und Brennholz an. Sobald der Grill heiß ist (nach etwa 20 Minuten), stellen Sie eine kleine hitzebeständige Pfanne auf die flache Grillplatte. Für die Soße verwenden Sie mittlere Hitze.  Wenn Sie den optionalen Grillrost-Riser haben, verwenden Sie ihn!  Dadurch erhält die Rotweinsauce ein tieferes Raucharoma.

Schritt 2: Die Schalotten anbraten

Geben Sie 1 Esslöffel Butter in die Pfanne. Sobald sie geschmolzen ist, geben Sie die fein gehackten Schalotten hinzu. Braten Sie die Schalotten etwa 2–3 Minuten unter häufigem Rühren an, bis sie weich und glasig, aber nicht gebräunt sind.

Schritt 3: Rotwein und Kräuter hinzufügen

Den Rotwein unter Rühren hinzugießen und mit den Schalotten vermischen. Die frischen Thymianblätter dazugeben und den Wein etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Durch die Reduzierung werden die Aromen konzentriert und die Soße erhält einen reichen, tiefen Geschmack.

Schritt 4: Brühe hinzufügen und köcheln lassen

Sobald der Wein eingekocht ist, gießen Sie die Rinder- oder Gemüsebrühe hinzu. Rühren Sie den Balsamico-Essig (falls verwendet) für zusätzliche Tiefe und eine süße Note ein. Lassen Sie die Soße weitere 5–7 Minuten köcheln und reduzieren Sie sie erneut, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat.

Schritt 5: Mit Butter abschließen

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den restlichen Esslöffel Butter ein. Dadurch erhält die Soße eine seidige, glatte Konsistenz. Probieren Sie und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Honig (falls gewünscht), um die Aromen auszugleichen.

Schritt 6: Sofort servieren

Gießen Sie die Rotweinsauce über gegrillte Steaks, Lammkoteletts oder Gemüse. Sie kann auch als Dip dazu gereicht werden.

Tipps für den Erfolg

• Wählen Sie für einen ausgewogenen Geschmack einen trockenen Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Merlot.
• Um die Aromen zu konzentrieren, ist es wichtig, die Soße richtig zu reduzieren – überstürzen Sie diesen Schritt nicht.
• Für eine glänzende, glatte Oberfläche Butter unterrühren, wenn Sie die Hitze abschalten.

Abschluss

Diese reichhaltige Rotweinsauce, die auf dem Arteflame-Grill zubereitet wird, verstärkt den Geschmack jedes Grillgerichts. Ob über Steak geträufelt oder als Dip-Sauce für Gemüse verwendet, verleiht sie mit ihrer samtigen Textur und ihren tiefen, konzentrierten Aromen eine Gourmet-Note. Diese Sauce ist einfach zuzubereiten, aber unglaublich sättigend und wird Ihr nächstes Grillerlebnis zu etwas ganz Besonderem machen.

Variationen

1. Knoblauch-Rotweinsauce

• Für einen kräftigeren Geschmack geben Sie den Schalotten ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzu.

2. Pilz-Rotweinsauce

• Für eine erdige, pikante Ergänzung zur Soße können Sie in Scheiben geschnittene Champignons zusammen mit den Schalotten anbraten.

3. Süße Rotweinsauce

• Für eine süße Note geben Sie 1–2 Esslöffel Honig oder braunen Zucker in die Soße, perfekt zu Schweinefleisch.

4. Mit Kräutern angereicherte Rotweinsauce

• Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Estragon, um das Geschmacksprofil der Soße zu verändern.

5. Cremige Rotweinsauce

• Für eine cremige Variante am Schluss noch einen Schuss Sahne unterrühren.

Beste Paarungen

• Getränk: Für eine perfekte Kombination dazu ein Glas des gleichen Rotweins servieren, der auch in der Soße verwendet wird.
• Seite: Passt zu gegrilltem Gemüse oder Bratkartoffeln.
• Nachtisch: Beenden Sie die Mahlzeit mit einem leichten Fruchtdessert, beispielsweise pochierten Birnen oder einer Beerentarte.