Mexikanische Tlayudas vom Grill – Authentisch & Knusprig

Einführung

Tlayudas sind ein klassisches Streetfood aus Oaxaca. Sie bestehen aus großen, knusprigen Tortillas mit Bohnenmus, saftigem Grillfleisch, Oaxaca-Käse und Salsa. Das Grillen von Tlayudas auf dem Arteflame-Grill sorgt für einen fantastischen Rauchgeschmack mit einer knusprigen und dennoch zarten Textur. Der mittlere Grillrost erreicht über 450 °C und sorgt so für die perfekte Kruste in Steakhouse-Qualität, während die flache Grillplatte gleichmäßiges Garen ohne Anbrennen ermöglicht. Erleben Sie echte mexikanische Aromen mit diesem einfachen und köstlichen Grillrezept!

Zutaten

• 2 große Tlayuda-Tortillas (oder extragroße Maistortillas)
• 1 Tasse Bohnenmus
• 1 Pfund Flanksteak oder Arrachera
• 1 Tasse geriebener Oaxaca-Käse
• 1/2 Tasse Salsa Roja oder Salsa Verde
• 1/4 Tasse Schmalz oder Butter
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse zerkleinerter Salat
• 1/4 Tasse eingelegte Zwiebeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufflammen.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die ideale Temperatur erreicht hat.

Schritt 2: Fleisch anbraten und garen

1. Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Legen Sie das Steak für 1–2 Minuten pro Seite auf den mittleren Grillrost, um eine perfekte Kruste zu erzielen.
3. Legen Sie das Steak auf die flache Grillplatte, um es bis zum gewünschten Gargrad zu garen.
4. Nehmen Sie das Steak vom Grill, wenn die Innentemperatur 15 °F unter Ihrer Zieltemperatur liegt (es wird auch ohne Grill weiter gegart).
5. Lassen Sie das Steak 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3: Tortillas zubereiten

1. Bestreichen Sie beide Seiten der Tortillas mit Schmalz oder Butter.
2. Legen Sie die Tortillas zum Knusprigwerden auf den äußeren Rand der flachen Grillplatte.
3. Gelegentlich wenden, um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige goldbraune Farbe zu erzielen.

Schritt 4: Die Tlayudas zusammenbauen

1. Verteilen Sie eine großzügige Schicht Bohnenmus auf den knusprigen Tortillas.
2. Verteilen Sie die Steakscheiben gleichmäßig auf den Tortillas.
3. Mit geriebenem Oaxaca-Käse bestreuen.
4. Löffeln Sie Salsa über die Beläge.

Schritt 5: Grillen Sie die Tlayudas

1. Legen Sie die zusammengesetzten Tlayudas zurück auf die flache Grillplatte.
2. Kochen, bis der Käse schmilzt und der Belag durchgewärmt ist.
3. Nehmen Sie die Tlayudas mit einem Spatel vom Grill.

Schritt 6: Garnieren und servieren

1. Mit Avocadoscheiben, zerkleinertem Salat und eingelegten Zwiebeln garnieren.
2. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Für besonders knusprige Tortillas grillen Sie sie vor dem Zusammensetzen länger.
• Lassen Sie das Fleisch vor dem Aufschneiden ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Butter statt Öl.

Variationen

1. Hühnchen-Tlayudas: Tauschen Sie das Flanksteak gegen gegrillte Hähnchenbrust, gewürzt mit Kreuzkümmel und Limette.
2. Schweinefleisch-Tlayudas: Verwenden Sie langsam gegarte Carnitas anstelle von Steak für einen zarten, vollen Geschmack.
3. Vegetarische Tlayudas: Ersetzen Sie das Steak durch gegrillte Champignons und geröstete Paprika.
4. Chorizo ​​Tlayudas: Verwenden Sie zerbröckelte, gegrillte Chorizo ​​für eine würzigere Note.
5. Meeresfrüchte-Tlayudas: Für eine frische Note mit gegrillten Garnelen oder gebratenem Thunfisch garnieren.

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill erreichen Sie eine unschlagbare Balance aus Knusprigkeit und reichhaltigem Raucharoma. Die hohe Hitze des mittleren Grillrosts schließt den Saft des Steaks ein, während die flache Grillplatte für eine gleichmäßige Knusprigkeit der Tortillas sorgt. Lassen Sie Ihrer Kreativität bei der Belegung freien Lauf und genießen Sie diesen authentischen mexikanischen Klassiker!

Beste Paarungen

• Mexikanischer Straßenmais (Elotes)
• Gegrillte Nopales (Kaktus)
• Frische Mango-Salsa
• Klassische Margarita oder Michelada