Mexikanische gegrillte Aguachile-Garnelen

Einführung

Dieses mexikanische Rezept für gegrillte Aguachile-Garnelen verleiht dem traditionellen Gericht eine rauchige Note. Die Garnelen werden zunächst auf dem Arteflame-Grill angebraten, um eine reichhaltige, karamellisierte Oberfläche zu erhalten, bevor sie in einer würzigen Limetten-Chili-Sauce mariniert werden. Das Ergebnis ist eine unwiderstehliche Mischung aus rauchigen und pikanten Aromen, die bei jedem Grillfest überzeugen wird.

Zutaten

• 1 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 Limetten, entsaftet
• 1 Jalapeño, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL ungesalzene Butter
• 1/2 TL Meersalz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Chiliflocken

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen.

Schritt 2: Garnelen vorbereiten

1. Die Garnelen mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprika und Chiliflocken würzen.

Schritt 3: Garnelen anbraten

1. Geben Sie einen Esslöffel Butter auf die flache Grillplatte.
2. Braten Sie die Garnelen auf dem mittleren Grillrost etwa 30–45 Sekunden pro Seite an, bis sie leicht verkohlt sind.
3. Legen Sie die Garnelen auf die flache Kochplatte und lassen Sie sie weitere 1–2 Minuten garen.
4. Nehmen Sie die Garnelen heraus, wenn ihre Innentemperatur 120 °F erreicht hat (sie werden auch ohne Grill weiter gegart).

Schritt 4: Die Aguachile-Marinade zubereiten

1. In einer Schüssel Limettensaft, geschnittene Jalapeños, rote Zwiebeln und Koriander vermischen.
2. Gut umrühren und die Aromen einige Minuten lang vermischen lassen.

Schritt 5: Die Schüssel zusammenstellen

1. Die gekochten Garnelen zur Aguachile-Mischung hinzufügen.
2. Vorsichtig mischen und 5 Minuten marinieren lassen.
3. Die Gurkenscheiben auf einer Platte anrichten und mit den marinierten Garnelen belegen.

Tipps

• Für ein besonders rauchiges Aroma verwenden Sie Mesquite- oder Hickory-Holz im Arteflame-Grill.
• Passen Sie die Hitzezonen des Kochfelds an, indem Sie die Garnelen näher an den mittleren Grillrost heranschieben oder weiter davon weg bewegen.
• Lassen Sie die Garnelen mindestens 5 Minuten, aber nicht länger als 10 Minuten marinieren, um ein Übermarinieren zu vermeiden.

Variationen

1. Würzige Habanero: Ersetzen Sie die Jalapeño durch eine fein gehackte Habanero für einen feurigen Kick.
2. Zitrus-Twist: Für einen süßen Zitrus-Ausgleich fügen Sie der Marinade Grapefruit- oder Orangensaft hinzu.
3. Knoblauchbutter: Für eine besonders reichhaltige Note die Garnelen vor dem Servieren in geschmolzener Knoblauchbutter wenden.
4. Avocado-Aguachile: Für eine cremige Variante eine Avocado in die Marinade pürieren.
5. Mango Fusion: Für eine süß-würzige Kombination fügen Sie der Mischung gewürfelte Mango hinzu.

Abschluss

Mexikanische gegrillte Aguachile-Garnelen sind eine perfekte Mischung aus rauchigen, zitronigen und würzigen Aromen. Auf dem Arteflame-Grill zubereitet, entwickeln die Garnelen eine unglaubliche Kruste, die die lebendigen Aromen des Gerichts unterstreicht. Probieren Sie es bei Ihrem nächsten Grillabend und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit dieser köstlichen Grillvariante eines klassischen mexikanischen Gerichts!

Beste Paarungen

• Mexikanischer Straßenmais (Elote), auf der flachen Kochplatte gegrillt.
• Frische Tortilla-Chips und Guacamole.
• Ein kalter Cerveza oder eine erfrischende Margarita.
• Warme Maistortillas für Shrimps-Tacos.