Mexikanisches gegrilltes Lamm nach Barbacoa-Art auf Arteflame

Einführung

Erleben Sie den authentischen Geschmack von mexikanischem gegrilltem Lamm nach Barbacoa-Art, perfekt zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Durch das Anbraten der Lammschulter bei 450 °C auf dem mittleren Rost bleiben die Säfte erhalten und sorgen für einen vollen und zarten Biss. Das langsame Grillen auf der flachen Grillfläche sorgt für tiefe, rauchige Aromen und eine unwiderstehliche Textur. Starten Sie Ihren Arteflame und los geht's mit dem Grillen!

Zutaten

• 1 Lammschulter mit Knochen (4–5 Pfund)
• 2 EL Butter
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL gemahlene Nelken
• Saft von 2 Limetten
• Saft von 1 Orange
• 1/4 Tasse gehackter Koriander (zum Garnieren)
• Mehl- oder Maistortillas (zum Servieren)
• Pico de Gallo oder Salsa (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Brennholz etwa 20 Minuten brennen, bis die Kochplatte heiß und bereit ist.

Schritt 2: Gewürzmischung zubereiten

1. Mischen Sie in einer Schüssel Kreuzkümmel, geräucherten Paprika, Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und gemahlene Nelken.
2. Die Lammschulter gleichmäßig mit der Gewürzmischung einreiben.
3. Für einen intensiveren Geschmack träufeln Sie Limetten- und Orangensaft über das Lamm.

Schritt 3: Das Lamm anbraten

1. Legen Sie die Lammschulter auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F etwa 3 Minuten pro Seite an.
2. Sobald sich eine schöne Kruste gebildet hat, legen Sie das Lammfleisch zum Weitergaren auf die flache Grillplatte in die Mitte.

Schritt 4: Das Lamm langsam grillen

1. Lassen Sie das Lamm auf der Arteflame-Grillplatte mit flacher Oberfläche garen und wenden Sie es gelegentlich, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
2. Etwa 3 bis 4 Stunden grillen und die Position je nach Hitzestufe anpassen.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie das Lamm vom Grill, wenn die Innentemperatur 84 °C erreicht hat (während der Ruhezeit steigt die Temperatur auf 93 °C).
2. Vor dem Zerkleinern mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
3. Mit warmen Tortillas, Pico de Gallo und frischem Koriander servieren.

Tipps

• Verwenden Sie Eichen- oder Hickoryholz für ein besonders rauchiges Aroma.
• Lassen Sie Ihr Fleisch vor dem Schneiden immer ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Wenn Sie dünnere Lammstücke verwenden, passen Sie die Garzeiten entsprechend an.

Variationen

1. Würziges Barbacoa: Für einen schärferen Kick 1 EL Chipotle-Pulver und Chiliflocken hinzufügen.
2. Mit Kräutern angereichert: Geben Sie für einen erdigen Geschmack frischen Rosmarin und Thymian in die Gewürzmischung.
3. Zitrusgenuss: Für ein pikantes Profil die doppelte Menge Limetten- und Orangensaft verwenden.
4. Süß und rauchig: Für eine reichhaltigere, karamellisierte Kruste 1 EL braunen Zucker hinzufügen.
5. Knoblauchliebhaber: Verwenden Sie 3 EL gehackten Knoblauch für einen intensiven Knoblauchgeschmack.

Abschluss

Das Grillen von mexikanischem Lamm nach Barbacoa-Art auf dem Arteflame-Grill bringt kräftige, rauchige Aromen mit perfekter Röstung hervor. Die Kombination aus Anbraten bei hoher Hitze und langsamem Grillen ergibt ein zartes, saftiges Gericht, das wunderbar zu Tortillas und frischen Toppings passt.

Beste Paarungen

• Gegrillter Straßenmais (Elote)
• Authentischer mexikanischer Reis
• Geröstete Jalapeños
• Hausgemachte Guacamole
• Würzige Mango-Margarita