Mexikanische Cecina Asada auf dem Arteflame Grill

Einführung

Mexikanische Cecina Asada ist ein aromatisches, dünn geschnittenes, getrocknetes und gesalzenes Rindfleisch, das an den Rändern knusprig gegrillt wird und innen zart bleibt. Mit dem Arteflame-Grill erreichen wir bei 450 °C auf dem mittleren Grillrost eine unglaubliche Kruste in Steakhouse-Qualität, bevor wir es auf der flachen Grillplatte perfekt garen. Kombinieren Sie es mit gegrilltem Gemüse oder warmen Tortillas und Sie erhalten ein köstliches Gericht voller kräftiger Aromen.

Zutaten

• 1 Pfund getrocknetes, gesalzenes Rindfleisch (Cecina)
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• Saft von 1 Limette
• Warme Maistortillas (zum Servieren)
• Gegrillte Zwiebeln und Paprika (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Grills und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie, bis das Feuer aufflammt.
4. Lassen Sie den Grill 20 Minuten lang aufheizen, bis die Mitte eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Die Cecina zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver.
2. Reiben Sie das Rindfleisch von beiden Seiten mit der Gewürzmischung ein.
3. Den Limettensaft über das Rindfleisch träufeln und 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3: Die Cecina anbraten

1. Legen Sie die Cecina für 30–45 Sekunden pro Seite auf den mittleren Grillrost, um eine perfekte Kruste zu erzielen.
2. Einmal wenden, um eine gleichmäßige Karamellisierung zu gewährleisten.

Schritt 4: Wechseln Sie zum flachen Grillkochfeld

1. Legen Sie das angebratene Rindfleisch zum Fertiggaren auf die flache Grillplatte.
2. Lassen Sie es je nach gewünschtem Gargrad noch 2–3 Minuten pro Seite garen.
3. Nehmen Sie das Rindfleisch vom Grill, wenn die Innentemperatur 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegt.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
2. Mit warmen Maistortillas, gegrillten Zwiebeln und Paprika servieren.
3. Für mehr Würze mit zusätzlichem Limettensaft beträufeln.

Tipps

• Verwenden Sie hochwertiges getrocknetes, gesalzenes Rindfleisch, um den authentischsten Geschmack zu erzielen.
• Lassen Sie das Rindfleisch vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft neu verteilen kann.
• Verwenden Sie beim Grillen Butter statt Öl für einen reichhaltigeren Geschmack.
• Halten Sie Tortillas am äußeren Rand der flachen Kochplatte warm, während Sie das Fleisch grillen.

Variationen

1. Chili-Limetten-Cecina: Für einen würzigeren, zitronigen Kick fügen Sie zusätzliches Chilipulver und Limettenschale hinzu.
2. Knoblauch-Kräuter-Cecina: Reiben Sie das Rindfleisch mit gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern wie Oregano und Thymian ein.
3. Rauchige Chipotle Cecina: Marinieren Sie das Rindfleisch in Adobo-Sauce und gemahlenem Chipotle für ein rauchiges Aroma.
4. Süß-würzige Cecina: Glasieren Sie das Rindfleisch mit einer Mischung aus Honig und Cayennepfeffer.
5. In Tequila marinierte Cecina: Marinieren Sie das Rindfleisch für zusätzliche Tiefe in Tequila, Limettensaft und Koriander.

Abschluss

Mexikanische Cecina Asada ist ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht, das auf dem Arteflame-Grill glänzt. Das Anbraten bei hoher Hitze sorgt für saftige Zartheit, und die abschließende Garzeit auf der flachen Grillplatte sorgt für einen perfekten Gargrad. Servieren Sie es mit Ihrem Lieblings-Grillgemüse und warmen Tortillas für ein unvergessliches Essen.

Beste Paarungen

• Warme Maistortillas
• Gegrillte Zwiebeln und Paprika
• Frische Guacamole
• Mexikanischer Reis
• Eine erfrischende Michelada oder kalte Cerveza