Koriander-Vinaigrette auf dem Arteflame-Grill
Einführung:
Diese Koriander-Vinaigrette verleiht Ihren Grillgerichten einen Hauch von frischem, pikantem Geschmack. Hergestellt aus frisch gehacktem Koriander, Knoblauch, Limette und Olivenöl ist sie das perfekte Dressing für gegrilltes Gemüse, Fleisch oder sogar als Salatbeilage. Durch die Zubereitung von Knoblauch und Koriander auf dem Arteflame-Grill erhält die Vinaigrette eine subtile Rauchnote, die den Gesamtgeschmack verstärkt. Die gleichmäßigen Hitzezonen des Grills machen es einfach, den Knoblauch schnell zu rösten, was dieser Vinaigrette eine tiefe, pikante Note verleiht.
Zutaten:
- 1 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 1/4 Tasse frischer Limettensaft (ca. 2 Limetten)
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel Honig (optional, zum Süßes)
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
1. Entzünde die Arteflame:
Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten, legen Sie diese in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.
2. Den Knoblauch grillen:
Legen Sie die geschälten Knoblauchzehen auf die flache Kochplatte in der Mitte, wo die Hitze höher ist. Rösten Sie den Knoblauch etwa 2–3 Minuten lang unter gelegentlichem Wenden, bis er leicht verkohlt und weich ist. Herausnehmen und zum Abkühlen beiseitestellen.
3. Bereiten Sie die Koriander-Vinaigrette zu:
Geben Sie gehackten Koriander, gegrillten Knoblauch, Limettensaft, Rotweinessig, Olivenöl, Kreuzkümmel und Honig (falls verwendet) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixen Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Würzen und anpassen:
Probieren Sie die Vinaigrette und würzen Sie sie bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder zusätzlichem Limettensaft. Wenn das Dressing zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Olivenöl hinzu, um es zu verdünnen.
5. Aufschlag:
Gießen Sie die Koriander-Vinaigrette über gegrilltes Gemüse oder Fleisch oder verwenden Sie sie als Dip für frisches Brot. Sie passt auch wunderbar zu gegrilltem Fisch oder als würziges Salatdressing.
Tipps:
- Durch das Grillen des Knoblauchs erhält die Vinaigrette ein rauchiges Aroma. Für einen süßeren Geschmack können Sie ihn aber auch länger rösten.
- Für eine schärfere Variante eine kleine geröstete Chilischote untermischen.
- Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, reduzieren Sie die Knoblauchmenge auf eine Zehe.
Abschluss:
Diese Koriander-Vinaigrette mit dem frischen Pfiff von Limetten und gegrilltem Knoblauch ist eine kräftige Soße, die zu vielen Grillgerichten passt. Ihre frischen Aromen, kombiniert mit einer rauchigen Note vom Arteflame-Grill, machen sie zu einem Muss für Salate, gegrilltes Gemüse oder als Marinade für Fleisch. Genießen Sie die Vielseitigkeit dieses einfachen, aber geschmacksintensiven Dressings!
5 Variationen:
- Scharfe Koriander-Vinaigrette: Für eine würzige Note fügen Sie eine geröstete Jalapeño-Paprika hinzu.
- Zitrus-Koriander-Vinaigrette: Für mehr Süße und Ausgewogenheit ersetzen Sie die Hälfte des Limettensafts durch frischen Orangensaft.
- Cremige Koriander-Vinaigrette: Für eine cremige Variante mit säuerlichem Geschmack 1/4 Tasse griechischen Joghurt untermischen.
- Minz-Koriander-Vinaigrette: Für eine besonders erfrischende Note fügen Sie dem Koriander 1/4 Tasse frische Minzblätter hinzu.
- Ingwer-Koriander-Vinaigrette: Für eine pikante, leicht scharfe Variante geben Sie einen Esslöffel frisch geriebenen Ingwer hinzu.
Beste Paarungen:
- Gegrillte Hähnchenbrust oder -schenkel
- Gegrillte Garnelen oder Fisch
- Gegrillter Spargel oder Paprika
- Gemischte grüne Salate
- Gegrillte Fladenbrote
