Gegrillter marinierter Hanger -Steak - klassisches französisches Rezept

Einführung

Hanger Steak, auch bekannt als „Metzgerschnitt“, wird für seinen vollen, fleischigen Geschmack und seine Zartheit geschätzt, wenn es richtig gegrillt wird. Mit dem Arteflame-Grill erreichen wir bei über 500 °C auf dem mittleren Grillrost eine perfekte Kruste in Steakhouse-Qualität, bevor wir es auf der flachen Grillplatte saftig fertig garen. Dieses klassische, französisch inspirierte Steak wird mariniert, um seine Zartheit zu verbessern, und perfekt gegrillt. Folgen Sie uns für eine kinderleichte Methode, um das beste Hanger Steak zu Hause zuzubereiten.

Zutaten

• 2 Nierenzapfen (je ca. 450 g)
• 3 EL ungesalzene Butter
• 2 EL Worcestershiresauce
• 2 EL Sojasauce
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL frische Thymianblätter
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL koscheres Salz
• 1 EL Zitronensaft

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie den Grill vor dem Grillen etwa 20 Minuten lang durch das Feuer aufheizen.

Schritt 2: Marinieren Sie das Hanger Steak

1. In einer Schüssel Worcestershiresauce, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Thymian, schwarzen Pfeffer, Salz und Zitronensaft verquirlen.
2. Legen Sie die Nierenzapfen in einen wiederverschließbaren Beutel oder eine flache Schale.
3. Die Marinade über die Steaks gießen und gleichmäßig bedecken.
4. Lassen Sie die Steaks mindestens 1 Stunde marinieren, für ein intensiveres Aroma über Nacht.

Schritt 3: Das Steak anbraten

1. Legen Sie die Steaks auf den mittleren Grillrost des Arteflame (über 1.000 °F) und braten Sie sie etwa 1–2 Minuten pro Seite an, um eine dicke Kruste zu entwickeln.
2. Drehen Sie das Steak mit einer Zange um, um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die Steaks auf die flache Grillplatte.
2. Weitergaren und dabei die kühleren Zonen zur Kontrolle des Gargrads nutzen. Garen Sie das Fleisch auf eine Kerntemperatur von 120 °F (rare), 130 °F (medium-rare) oder 140 °F (medium).
3. Nehmen Sie die Steaks heraus, wenn die Innentemperatur etwa 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt, da das Nachgaren den Garvorgang beendet.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie das Steak 5–10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
2. Gegen die Faser schneiden und sofort servieren.
3. Genießen Sie es mit Ihren auf der Arteflame gegrillten Lieblingsbeilagen.

Tipps

• Verwenden Sie für einen besseren Geschmack beim Zubereiten des Steaks Butter statt Öl.
• Um ein Übergaren zu vermeiden, legen Sie andere Lebensmittel nach Bedarf in kühlere Bereiche.
• Wenn das Fleisch am Rost kleben bleibt, warten Sie weitere 30 Sekunden – es löst sich von selbst, wenn es richtig angebraten ist.
• Für maximale Zartheit schneiden Sie das Hanger Steak immer quer zur Faser.

Variationen

1. Hanger Steak mit Knoblauchbutter: Verfeinern Sie das Steak mit einer Knoblauchbuttersoße aus geschmolzener Butter mit gehacktem Knoblauch und Thymian.
2. In Rotwein mariniertes Steak: Ersetzen Sie die Worcestershire-Sauce durch einen trockenen Rotwein für einen reichen, kräftigen Geschmack.
3. Würziges Chimichurri Hanger Steak: Mit einer hausgemachten Chimichurri-Sauce mit frischen Kräutern, Knoblauch und Chiliflocken servieren.
4. Asiatisch inspirierte Glasur: Geben Sie der Marinade einen Hauch Honig, Ingwer und Sesamöl für einen umamireichen Geschmack.
5. Steak mit Kräuterkruste: Das Steak vor dem Grillen mit gehacktem Rosmarin, Thymian und Oregano bestreuen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Geröstete Babykartoffeln
• Gegrillte Champignons und Zwiebeln
• Ein Glas vollmundiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon
• Frischer Rucolasalat mit Balsamico-Dressing

Abschluss

Das Grillen eines Hanger Steaks auf dem Arteflame-Grill mit der Reverse-Sear-Methode garantiert Ihnen ein Steak in Steakhouse-Qualität zu Hause. Die intensive Hitze des mittleren Grillrosts schließt den Saft ein, während die flache Oberfläche des Grillfelds für einen perfekten Gargrad sorgt. Probieren Sie verschiedene Marinaden und servieren Sie klassische Beilagen, um Ihr Grillerlebnis zu verfeinern.