Gegrilltes französisches Spatchcock-Hähnchen mit Kräutern der Provence

Einführung

Dieses französische gegrillte Spatchcock-Hähnchen ist ein unschlagbares Gericht, gewürzt mit aromatischen Kräutern der Provence und perfekt zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Durch die Verwendung des Hochhitze-Mittelrosts für ein erstes Anbraten bei 1.000 °F und das Fertiggaren auf der flachen Grillplatte bleibt das Hähnchen innen saftig und außen perfekt knusprig. Dieses klassische Gericht ist sowohl geschmacklich als auch optisch ein Hingucker und eignet sich daher ideal für jede Zusammenkunft.

Zutaten

• 1 ganzes Huhn (ca. 4 Pfund), spatchcocked
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 EL Kräuter der Provence
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• Saft einer Zitrone
• 1 EL Dijon-Senf
• Optional: Frischer Thymian und Rosmarin zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Der Grill ist in etwa 20 Minuten bereit.

Schritt 2: Das Hähnchen zubereiten

1. Das Hähnchen im Spatchcock-Stil mit Papiertüchern trockentupfen.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Kräuter der Provence, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Meersalz und schwarzen Pfeffer.
3. Reiben Sie das Hähnchen gleichmäßig mit der Gewürzmischung ein und achten Sie darauf, dass sie in alle Ritzen gelangt.
4. Träufeln Sie frischen Zitronensaft über das Hähnchen und bestreichen Sie es mit Dijon-Senf.

Schritt 3: Das Hähnchen anbraten

1. Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost und erhitzen Sie es bei 1.000 °F.
2. 3–4 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
3. Umdrehen und weitere 3 Minuten anbraten.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie das Hähnchen auf die flache Kochplatte in die Mitte, wo die Hitze immer noch hoch, aber nicht so intensiv ist.
2. Damit die Wärme erhalten bleibt, locker mit Folie abdecken.
3. Unter gelegentlichem Wenden 25–30 Minuten garen, bis die Innentemperatur 71 °C (160 °F) erreicht.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie das Hähnchen vom Grill, wenn es eine Temperatur von 71 °C (160 °F) erreicht hat (es gart weiter bis 74 °C (165 °F)).
2. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.
3. Vor dem Servieren mit frischem Thymian und Rosmarin garnieren.

Tipps

• Für maximale Knusprigkeit stellen Sie sicher, dass das Hähnchen vor dem Würzen völlig trocken ist.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad genau zu messen.
• Lassen Sie das Huhn ruhen, damit der Saft bleibt und der Geschmack besser wird.

Variationen

• Honig-Senf-Glasur: Für ein süß-würziges Gleichgewicht fügen Sie der Buttermischung 2 EL Honig hinzu.
• Scharfer Cajun: Ersetzen Sie Kräuter der Provence durch Cajun-Gewürz für eine Louisiana-inspirierte Variante.
• Zitrone Knoblauch: Erhöhen Sie den Zitronensaft auf 2 EL und fügen Sie für einen würzigen Geschmack 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu.
• Rauchiges BBQ: Ersetzen Sie Dijon-Senf durch BBQ-Sauce und fügen Sie 1 TL braunen Zucker für ein rauchiges Finish hinzu.
• Italienisches Kraut: Verwenden Sie anstelle von Kräutern der Provence italienische Gewürze und fügen Sie 1 EL Balsamico-Essig hinzu.

Abschluss

Das Grillen eines Spatchcock-Hähnchens nach französischer Art auf dem Arteflame-Grill garantiert ein köstliches, knuspriges und saftiges Ergebnis. Wenn Sie die Reverse-Sear-Technik beherrschen, können Sie direkt in Ihrem Garten Textur und Geschmack in Restaurantqualität erzielen.

Beste Kombinationen

• Gegrillter Spargel mit Knoblauchbutter
• Mit Rosmarin gebratene Kartoffeln (auf der flachen Grillplatte gegart für knusprige Ränder)
• Geröstete Zitronenscheiben für eine zitronige Note
• Gekühltes Glas Sauvignon Blanc