Perfekt gegrilltes Tteokbokki auf dem Arteflame-Grill

Tteokbokki ist ein beliebtes koreanisches Streetfood-Gericht aus zähen Reiskuchen, die in einer würzigen, herzhaften Sauce geköchelt werden. Während es traditionell in einem Topf gekocht wird, erhält diese Version eine unglaubliche Note, indem die Tteok (Reiskuchen) auf dem Arteflame-Grill gegrillt werden. Dies verleiht den Reiskuchen einen herrlichen verkohlten Geschmack, während sie innen weich und zäh bleiben. Zusammen mit einer rauchigen, würzigen Sauce und frischem Gemüse ist dieses gegrillte Tteokbokki ein Hit bei jedem Treffen im Freien.

Zutaten

• 500 g koreanischer Tteok (Reiskuchen), 10 Minuten in Wasser eingeweicht, wenn gefroren
• 2 EL Butter (zum Grillen)
• 1/2 Pfund Fischfrikadellen, in Streifen geschnitten
• 1/2 Tasse Gochujang (koreanische rote Chilipaste)
• 2 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken) (optional für zusätzliche Wärme)
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Zucker
• 1 EL Honig oder Reissirup
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten
• 1 Tasse Kohl, grob gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1 hartgekochtes Ei (optional)
• 2 Tassen Wasser oder Dashi-Brühe
• Sesamsamen und gehackte Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Heizen Sie zunächst den Grill an. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl und legen Sie sie auf den Boden des Grills. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie sie an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen. Die flache Grillplatte hat unterschiedliche Hitzezonen, wobei der heißeste Bereich näher zur Mitte liegt.

2. Zubereitung der Tteokbokki-Sauce

Während der Grill aufheizt, Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker, Honig und gehackten Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Gut verrühren, bis die Sauce glatt ist, und beiseite stellen.

3. Reiskuchen grillen

Sobald der Grill bereit ist, schmelzen Sie Butter auf der flachen Grillplatte. Legen Sie die eingeweichten Tteok (Reiskuchen) in die Mitte des Grills, damit sie schön gebräunt werden, und wenden Sie sie gelegentlich, damit sie gleichmäßig gegrillt werden. Dies sollte etwa 5–7 Minuten dauern, bis sie außen goldbraun und leicht knusprig, innen aber noch weich und zäh sind.

4. Fischfrikadellen und Gemüse kochen

Legen Sie die gegrillten Reiskuchen in den äußeren, kühleren Bereich der Grillplatte. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Fischfrikadellen, Zwiebeln und Kohl weiter in die Mitte und grillen Sie sie etwa 3–4 Minuten lang, bis das Gemüse etwas weicher wird und die Fischfrikadellen etwas Farbe annehmen.

5. Kombinieren und köcheln lassen

Legen Sie die gegrillten Reiskuchen, Fischfrikadellen und Gemüse zu einem Stapel auf die Grillplatte. Gießen Sie die Mischung aus Tteokbokki-Soße und Wasser (oder Dashi-Brühe) darüber. Lassen Sie es auf dem äußeren Teil des Grills, wo die Hitze geringer ist, leicht köcheln. Rühren Sie gelegentlich 5–10 Minuten lang um, bis die Soße eindickt und die Reiskuchen und das Gemüse bedeckt.

6. Servieren

Sobald die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat, geben Sie das Tteokbokki auf eine Servierplatte. Garnieren Sie es mit Sesamkörnern, gehackten Frühlingszwiebeln und, wenn Sie möchten, einem halbierten hartgekochten Ei für zusätzlichen Geschmack.

Tipps zum Grillen von Tteokbokki

• Halten Sie die Reiskuchen in Bewegung beim Grillen, damit sie nicht auf der flachen Kochfläche festkleben. Mit Butter bekommen sie eine schöne, goldbraune Kruste.
• Wärmezonen anpassen: Verschieben Sie die Zutaten auf dem Grill, um die Gargeschwindigkeit zu steuern. Platzieren Sie Gemüse und empfindliche Zutaten weiter von der Mitte entfernt.
• Nicht zu lange kochen die Soße. Sobald sie eindickt, nehmen Sie das Gericht vom Grill, damit die Soße nicht anbrennt.

Abschluss

Das Grillen von Tteokbokki auf dem Arteflame verleiht diesem beliebten koreanischen Gericht eine ganz neue Dimension. Die Kombination aus rauchigen Aromen vom Grill mit der kräftigen, würzigen Soße macht diese Version unwiderstehlich. Egal, ob Sie ein Grillfest im Garten veranstalten oder einfach nur für die Familie kochen, dieses Rezept wird Sie mit Sicherheit beeindrucken.

Rezeptvariationen

1. Gegrilltes Tteokbokki mit Käse

Hinzufügen Mozzarella-Käse während der letzten 2 Minuten des Grillens und lassen Sie es für ein cremiges Finish über den Reiskuchen schmelzen.

2. Meeresfrüchte-Tteokbokki

Ersetzen Sie Fischfrikadellen durch Garnelen und Calamari Für eine Meeresfrüchte-Variante grillen Sie sie, bevor Sie sie in die Soße mischen.

3. Süß-scharfes Tteokbokki

Hinzufügen Ananasstücke Und rote Paprika um ein Gleichgewicht zwischen süßen und würzigen Aromen hervorzubringen.

4. Veganes gegrilltes Tteokbokki

Ersetzen Sie Fischfrikadellen durch Tofu und Verwendung Gemüsebrühe für eine komplett pflanzliche Variante.

5. Rinder-Bulgogi-Tteokbokki

Garnieren Sie das Gericht mit gegrillten Streifen von mariniertes Bulgogi-Rindfleisch für eine herzhaftere, proteinreichere Version.

Beste Paarungen

• Kimchi: Die würzige Schärfe von fermentiertem Kimchi ist eine perfekte Beilage.
• Japchae: Koreanische gebratene Glasnudeln sorgen für einen süßen, herzhaften Ausgleich.
• Gegrilltes Gemüse: Bleiben Sie leicht und gesund mit einfach gegrillten Zucchini oder Pilzen auf der Arteflame.