Gegrilltes Schweinefilet mit Preiselbeerglasur
Dieses gegrillte, mit Preiselbeeren glasierte Schweinefilet ist ein festliches und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für jeden Anlass eignet. Die Säure der Preiselbeeren verbindet sich mit süßem Honig und aromatischen Gewürzen zu einer reichhaltigen Glasur, die das saftige Schweinefilet perfekt ergänzt. Auf dem Arteflame-Grill zubereitet, hat dieses Gericht eine schöne Kruste und eine rauchige Geschmackstiefe, die Ihre Gäste beeindrucken wird.
Zutaten
Für das Schweinefilet:
- 2 Schweinefilets (jeweils ca. 0,7 kg)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
Für die Cranberry-Glasur:
- 1 Tasse frische oder gefrorene Preiselbeeren
- 1/2 Tasse Cranberrysaft (ungesüßt)
- 1/4 Tasse Honig
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlener Piment
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Rosmarin zum Garnieren (optional)
Anweisungen
1. Das Schweinefilet vorbereiten
Tupfen Sie die Schweinefilets mit Küchenpapier trocken. Reiben Sie sie mit Olivenöl ein und würzen Sie sie gleichmäßig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika. Lassen Sie das Schweinefleisch bei Zimmertemperatur ruhen, während Sie die Glasur vorbereiten und den Grill vorheizen.
2. Die Cranberry-Glasur zubereiten
In einem mittelgroßen Topf Preiselbeeren, Preiselbeersaft, Honig, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Zimt, Piment und Nelken vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Preiselbeeren platzen und die Soße eindickt (ca. 10–15 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Den Arteflame Grill vorheizen
Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an und lassen Sie die flache Kochplatte eine mittlere bis hohe Hitze erreichen. Die gleichmäßige Wärmeverteilung des Arteflame-Grills ist ideal, um das Schweinefilet perfekt anzubraten und es innen saftig zu halten.
4. Das Schweinefilet grillen
Legen Sie die gewürzten Schweinefilets auf den heißen Grill. Braten Sie jede Seite etwa 4–5 Minuten an, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Sobald alle Seiten angebraten sind, legen Sie die Filets auf einen etwas kühleren Teil des Grills und bestreichen Sie sie großzügig mit der Preiselbeerglasur.
5. Fertig grillen und glasieren
Grillen Sie das Schweinefleisch weitere 10–15 Minuten, wenden Sie es dabei gelegentlich und bestreichen Sie es mit mehr Glasur, bis die Innentemperatur 145 °F erreicht. Die Glasur karamellisiert leicht auf dem Grill und verleiht dem Schweinefleisch eine köstliche Geschmacksschicht.
6. Ausruhen und servieren
Nehmen Sie das Schweinefleisch vom Grill und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann. Schneiden Sie das Schweinefilet in Medaillons und legen Sie diese auf eine Servierplatte. Beträufeln Sie es mit der restlichen Cranberry-Glasur und garnieren Sie es nach Belieben mit frischem Rosmarin.
Wein-Pairing
-
Seite: Mit geröstetem Rosenkohl oder Süßkartoffelpüree servieren. Die erdigen Aromen dieser Beilagen ergänzen die Süße der Cranberry-Glasur.
-
Trinken: Kombinieren Sie es mit einem Glas Pinot Noir oder einem festlichen Cranberry-Cocktail, um den säuerlichen Geschmack des Gerichts zu verstärken.
-
Nachtisch: Zum Abschluss gibt es für eine ausgewogene Mahlzeit ein leichtes Dessert wie Cranberry-Apfel-Crisp oder eine einfache Vanille-Panna-Cotta.
Tipps
- Vorbereiten: Die Cranberry-Glasur kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Extra Glasur: Verdoppeln Sie das Glasurrezept, wenn Sie mehr davon als Beilage oder als Soße für andere Gerichte möchten.
- Temperaturprüfung: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch für eine perfekte Garzeit eine Innentemperatur von 145 °F erreicht.
Abschluss
Dieses gegrillte, mit Preiselbeeren glasierte Schweinefilet ist ein atemberaubendes Gericht, das die Säure der Preiselbeeren mit dem würzigen, rauchigen Geschmack von gegrilltem Schweinefleisch kombiniert. Dieses Rezept ist perfekt für Festtagsessen oder besondere Anlässe und wird jeden dazu bringen, noch einen Nachschlag zu wollen!
