Arteflame-Rezept für gegrilltes Gulasch

Einführung

Gulasch ist ein wohltuendes, herzhaftes Gericht voller Aromen und Geschichte. Traditionell handelt es sich um einen langsam gekochten Eintopf, aber dieses Rezept verleiht ihm durch die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill eine moderne Note. Der Grill verleiht dem Rindfleisch und dem Gemüse eine rauchige Tiefe und schafft so ein kräftiges und schmackhaftes Gulasch, das sich perfekt für Zusammenkünfte oder ein gemütliches Essen zu Hause eignet. Mit der vielseitigen Kochfläche des Arteflame können Sie das Fleisch perfekt anbraten und den Eintopf sanft bis zur Perfektion köcheln lassen.

Zutaten

• 2 Pfund Rinderschulter oder Schmorfleisch, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 große Zwiebeln, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel süßes Paprikapulver
• 1 Esslöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
• 1 Teelöffel getrockneter Majoran
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 4 große Tomaten, gewürfelt (oder 1 Dose gewürfelte Tomaten)
• 4 Tassen Rinderbrühe
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Optional: 1 Tasse Kartoffeln, geschält und gewürfelt

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Starten Sie Ihren Arteflame-Grill, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Papierservietten in den Grill legen, Brennholz darüber stapeln und das Feuer anzünden. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, sodass ein heißer Grillrost in der Mitte und eine warme, flache Kochfläche darum herum entstehen.

2. Das Rindfleisch anbraten

Beträufeln Sie den heißen mittleren Grillrost mit Olivenöl. Braten Sie die Rindfleischwürfel an und bräunen Sie sie von allen Seiten. Durch die hohe Hitze bildet sich auf dem Fleisch eine reichhaltige Kruste, die Ihrem Gulasch mehr Tiefe verleiht. Sobald das Fleisch angebraten ist, legen Sie es auf einen kühleren Teil der flachen Kochplatte.

3. Das Gemüse anbraten

Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch auf die flache Kochplatte. Kochen Sie, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind und den würzigen Rinderfettsaft aufnehmen. Geben Sie dann die gewürfelten Paprikaschoten hinzu und kochen Sie weiter, bis sie weich werden.

4. Zutaten kombinieren

Legen Sie das Rindfleisch wieder in die Mitte der flachen Kochplatte. Streuen Sie das süße Paprikapulver, das geräucherte Paprikapulver, den gemahlenen Kümmel und den getrockneten Majoran über das Rindfleisch und das Gemüse. Rühren Sie gut um, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten (oder Tomaten aus der Dose), das Tomatenmark und die Lorbeerblätter hinzu. Gießen Sie die Rinderbrühe hinzu und achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut vermischt sind. Wenn Sie Kartoffeln hinzufügen, rühren Sie diese jetzt ein.

5. Gulasch köcheln lassen

Stellen Sie die Mischung auf einen mittelheißen Teil der flachen Kochplatte oder, wenn Sie einen Schmortopf verwenden, direkt auf die Kochplatte. Lassen Sie das Gulasch etwa 1,5 bis 2 Stunden leicht köcheln und rühren Sie dabei gelegentlich um. Das Rindfleisch sollte zart werden und die Aromen sollten sich zu einem reichhaltigen, herzhaften Eintopf verbinden.

6. Würzen und servieren

Probieren Sie das Gulasch und würzen Sie es nach Bedarf mit Salz und Pfeffer. Entfernen Sie vor dem Servieren die Lorbeerblätter. Schöpfen Sie das Gulasch in Schüsseln und garnieren Sie es mit frisch gehackter Petersilie. Mit knusprigem Brot oder über Eiernudeln servieren.

Tipps

• Anbraten: Achten Sie darauf, das Rindfleisch gut anzubraten. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung des tiefen, reichen Geschmacks, der für ein gutes Gulasch charakteristisch ist.
• Köcheln: Lassen Sie das Gulasch bei niedriger Temperatur köcheln, damit das Fleisch langsam zart wird und sich die Aromen voll entfalten können.
• Schmortopf: Wenn Sie einen Schmortopf aus Gusseisen haben, verwenden Sie ihn auf dem Arteflame, um das Gulasch köcheln zu lassen und dabei eine gleichmäßige Hitze aufrechtzuerhalten.

Abschluss

Beim Kochen von Gulasch auf dem Arteflame-Grill entstehen rauchige, kräftige Aromen, die dieses klassische Gericht auf ein neues Niveau heben. Die Kombination aus perfekt angebratenem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und langsamem Köcheln ergibt ein Gulasch, das reichhaltig, herzhaft und zutiefst sättigend ist. Dieses Gericht ist perfekt zum Teilen und wärmt Sie von innen heraus.

Rezeptvariationen

1. Gulasch nach ungarischer Art: Für eine traditionelle Variante 1 Tasse gewürfelte Kartoffeln und 1 Esslöffel scharfes ungarisches Paprikapulver hinzufügen.
2. Rauchiges Chipotle-Gulasch: Geben Sie 1–2 Teelöffel Chipotle-Pulver oder gehackte Chipotle-Paprika in die Adobo-Sauce für einen rauchigen, würzigen Kick.
3. Gemüsegulasch: Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Karotten und Pilze hinzu, um eine herzhafte, gemüsereiche Version zu erhalten.
4. In Bier geschmortes Gulasch: Ersetzen Sie die Hälfte der Rinderbrühe durch dunkles Bier für einen kräftigen, malzigen Geschmack.
5. Cremiges Gulasch: Für einen cremig-würzigen Abschluss kurz vor dem Servieren eine halbe Tasse Sauerrahm oder Crème fraîche unterrühren.

Wein-Pairing

• Wein: Ein kräftiger Rotwein wie Merlot oder Syrah passt gut zu den tiefen Aromen des Gulaschs.
• Beilage: Mit knusprigem Brot, Eiernudeln oder Kartoffelpüree servieren.
• Nachtisch: Ein einfacher Apfelstrudel oder ein kräftiger Schokoladenkuchen ergänzen die herzhaften Aromen des Gulaschs.