Gegrilltes Croque-Madame-Rezept mit knusprigem Schinken und Ei

Croque Madame Rezept – Perfekt gegrillt auf der Arteflame

Einführung

Der Croque Madame ist ein luxuriöses französisches Sandwich mit Schinken, Gruyère-Käse und einer reichhaltigen, samtigen Béchamelsauce. Traditionell im Ofen zubereitet, gehen wir noch einen Schritt weiter und grillen es komplett auf dem Arteflame. Diese Version bietet eine knusprige, goldene Kruste, perfekt geschmolzenen Käse und ein Spiegelei obendrauf, das dem Sandwich die typische „Madame“-Note verleiht. Die hohe Hitze des mittleren Grills sorgt für ein perfektes Anbraten, während die äußere flache Oberseite idealen Platz zum Spiegeln des Eies und zum perfekten Toasten des Brots bietet.

Zutaten

• 4 Scheiben dick geschnittenes Weißbrot
• 4 Scheiben gekochter Schinken (z. B. Pariser oder Schwarzwälder Schinken)
• 1 ½ Tassen geriebener Gruyère-Käse (oder Emmentaler)
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter (plus extra zum Toasten)
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Tasse Vollmilch, erwärmt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 4 Eier
• Gehackte Petersilie (optional zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Grill anheizen

Beginnen Sie mit dem Anzünden Ihrer Arteflame Grill. Tränken Sie drei Papiertücher mit Pflanzenöl und legen Sie sie in die Mitte des Grills. Stapeln Sie Brennholz über den Papiertüchern und zünden Sie es an. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill bereit ist und die Kochfläche gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Die Béchamelsauce zubereiten

1. An den äußeren Rändern des Arteflame Flache Oberseite2 Esslöffel Butter in einer kleinen gusseisernen Schüssel oder einem hitzebeständigen Behälter schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl unter ständigem Rühren einrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht (2 Minuten).
2. Langsam die erwärmte Milch unterrühren, bis die Soße eindickt (3–4 Minuten). Dijon-Senf, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Das Sandwich grillen

1. Die Brotscheiben auf beiden Seiten großzügig mit Butter bestreichen. Auf der heißeren Seite der Brotoberfläche das Brot etwa 1–2 Minuten pro Seite toasten, bis es knusprig und goldbraun ist.
2. Legen Sie 2 Scheiben Schinken und 1/3 Tasse geriebenen Gruyère-Käse auf zwei der gerösteten Brotscheiben. Verteilen Sie einen Löffel Béchamelsauce auf dem Käse.
3. Die restlichen Toastbrotscheiben darauflegen und leicht zusammendrücken.

Schritt 4: Grillen und anbraten

1. Schieben Sie die Sandwiches näher an den mittleren Grill, um sie kurz anzubraten. Nutzen Sie die höhere Hitze, um den Käse zu schmelzen und eine knusprige, goldbraune Außenseite zu erzeugen (1–2 Minuten pro Seite).
2. Sobald der Käse geschmolzen ist und die Sandwiches eine perfekte, goldbraune Kruste haben, legen Sie sie auf den kühleren Teil der flachen Oberseite, damit sie warm bleiben, während Sie die Eier braten.

Schritt 5: Die Eier braten

1. An den äußeren Rändern des flache Oberseite, etwas Butter schmelzen. Pro Sandwich ein Ei direkt auf den Grill schlagen.
2. Die Eier braten, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig ist (ca. 2–3 Minuten). Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6: Zusammenstellen und servieren

1. Legen Sie jedes Sandwich auf einen Servierteller und belegen Sie es mit einem Spiegelei.
2. Für mehr Farbe und Geschmack können Sie optional mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Variationen

1. Geräucherter Croque Madame – Verwenden Sie geräucherten Schinken und geräucherten Gouda für einen tieferen, kräftigeren Geschmack.
2. Vegetarisches Croque Madame – Ersetzen Sie den Schinken durch sautierten Spinat und Pilze.
3. Croque Monsieur – Lassen Sie für den klassischen Croque Monsieur das Spiegelei weg.
4. Trüffel-Croque Madame – Geben Sie für eine luxuriöse Note einen Spritzer Trüffelöl in die Béchamelsauce.
5. Pikanter Croque Madame – Für den Kick fügen Sie eine Schicht würzigen Dijon-Senf oder einen Spritzer scharfe Soße hinzu.

Beste Paarungen

• Servieren Sie dazu Pommes frites oder ein Licht grüner Salat mit einer Senfvinaigrette.
• Dazu passt ein knackiger Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein leichter Rose.

Abschluss

Dieses gegrillte Croque Madame bringt ein ganz neues Geschmacksniveau durch die Verwendung der Arteflame Grill. Mit seinem perfekt gerösteten Brot, dem klebrigen geschmolzenen Käse, dem herzhaften Schinken und dem reichhaltigen Spiegelei ist dieses Sandwich eine köstliche Mahlzeit, die Sie immer wieder zubereiten möchten. Lassen Sie Ihrer Kreativität bei den Variationen freien Lauf und genießen Sie diesen französischen Klassiker mit Ihrer persönlichen Note!