Perfekt gegrilltes Prime Rib mit Meerrettich-Sahnesauce auf der Arteflame

Prime Rib gepaart mit einem würzigen Meerrettich-Sahnesauce ist eine klassische, köstliche Kombination. Beim Grillen des Hochrippenstücks auf der Arteflame bleiben die Säfte erhalten und es entsteht eine würzige Kruste. Die Meerrettich-Sahne-Sauce verleiht dem Gericht einen erfrischenden, pikanten Kick, der den Reichtum des Rindfleischs ausgleicht.

Zutaten

Für das Prime Rib:

• 1 (4-6 Pfund) Hochrippenbraten mit Knochen
• 3 EL weiche Butter
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 2 EL frischer Thymian, gehackt
• 2 EL grobes Meersalz
• 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Für die Meerrettich-Sahnesauce:

• 1/2 Tasse saure Sahne
• 1/4 Tasse zubereiteter Meerrettich (nach Geschmack anpassen)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL gehackter Schnittlauch oder Petersilie (optional, zum Garnieren)

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill an, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Servietten unter das Brennholz legen und anzünden. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen. Der mittlere Rost sollte über 1.000 °F erreichen, perfekt zum Anbraten, während die umgebende flache Oberfläche eine geringere Hitze für langsames Garen liefert.

2. Das Prime Rib würzen

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer. Reiben Sie das Prime Rib großzügig mit dieser Mischung ein und stellen Sie sicher, dass alle Seiten bedeckt sind. Lassen Sie das Prime Rib vor dem Grillen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

3. Das Prime Rib anbraten

Legen Sie das Hochrippenstück direkt auf den mittleren Grillrost des Arteflame. Braten Sie den Braten von allen Seiten jeweils 3–4 Minuten an, bis sich eine tiefe, goldbraune Kruste bildet. Drehen Sie den Braten, um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten.

4. Auf der flachen Oberfläche fertig garen

Sobald das Fleisch angebraten ist, legen Sie das Hochrippenstück auf die flache Kochplatte zum äußeren Rand, wo die Hitze geringer ist. Lassen Sie den Braten 1,5 bis 2 Stunden garen und drehen Sie ihn dabei gelegentlich um. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen:

• Selten: 120 °F bis 125 °F
• Medium bis selten: 130°F bis 135°F
• Medium: 140°F bis 145°F

5. Meerrettich-Rahmsauce zubereiten

Während das Hochrippenstück gart, bereiten Sie die Meerrettich-Sahne-Sauce zu. Verquirlen Sie in einer Schüssel die saure Sahne, den zubereiteten Meerrettich, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer. Passen Sie die Menge des Meerrettichs Ihrem Geschmack an. Stellen Sie die Sauce bis zum Servieren in den Kühlschrank.

6. Das Prime Rib ruhen lassen

Sobald die gewünschte Innentemperatur erreicht ist, nehmen Sie das Hochrippenstück vom Grill und lassen es 20–30 Minuten ruhen. Dadurch verteilt sich der Saft im Braten und er wird zart und saftig.

7. In Scheiben schneiden und servieren

Schneiden Sie das Hochrippenstück in dicke Scheiben und achten Sie dabei darauf, gegen die Faser zu schneiden, damit es möglichst zart wird. Servieren Sie jede Scheibe mit einem großzügigen Löffel der gekühlten Meerrettich-Sahnesauce. Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie.

Tipps für das beste gegrillte Prime Rib

• Das Anbraten ist der Schlüssel: Durch kurzes Anbraten bei hoher Hitze bleiben die Säfte im Fleisch und es entsteht eine köstliche Kruste.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer: Um ein perfektes Garergebnis zu gewährleisten, überprüfen Sie immer die Innentemperatur des Bratens.
• Lass es ruhen: Das Ruhen ist entscheidend, damit das Hochrippenfleisch saftig und aromatisch bleibt.

Abschluss

Dieses perfekt gegrillte Hochrippenstück mit einer cremigen, würzigen Meerrettichsauce ist ein atemberaubendes Gericht, das sowohl reichhaltig als auch erfrischend ist. Die Kombination aus der würzigen Kruste vom Arteflame-Grill und der Würze der Meerrettichcreme ergibt eine perfekte Kombination, ideal für besondere Anlässe.

Variationen

1. Prime Rib mit Knoblauch-Kräuterbutter: Für eine besonders pikante Note geben Sie mehr Knoblauch in die Buttermischung.
2. Hochrippe mit geräucherter Paprika: Reiben Sie den Braten mit geräuchertem Paprika und Kreuzkümmel ein, um eine rauchig-würzige Kruste zu erhalten.
3. Hochrippe mit Senfkruste: Mischen Sie Dijon-Senf in die Buttermischung für eine würzige Kräuterkruste.
4. Scharfe Meerrettichsauce: Für etwas Schärfe geben Sie der Meerrettichsauce eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
5. Rotwein-Reduktionssauce: Servieren Sie das Prime Rib mit einer Rotweinreduktion anstelle von Meerrettich für einen tieferen, herzhaften Geschmack.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel
• Gerösteter Knoblauch-Kartoffelbrei
• Gegrillter Rosenkohl mit Balsamico-Glasur
• Rahmspinat