Austern Rockefeller auf dem Arteflame Grill

Austern Rockefeller erhalten einen rauchigen, holzbefeuerten Geschmack, wenn sie auf dem Arteflame-Grill zubereitet werden. Dieses klassische Gericht besteht aus frischen Austern, die mit einer reichhaltigen Mischung aus Spinat, Knoblauch und Kräutern belegt und auf dem Grill perfekt gegart werden. Es ist eine raffinierte und doch einfache Möglichkeit, Ihre Gäste mit einer köstlichen Vorspeise zu beeindrucken.

Zutaten

• 24 frische Austern, in der halben Schale geschält
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse fein gehackter Spinat
• 1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
• 1/4 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
• 1/4 Tasse Pernod oder anderer Anislikör (optional)
• 1/2 Tasse Semmelbrösel
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1/2 Tasse Sahne
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• 1/2 Teelöffel scharfe Soße (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenschnitze zum Servieren
• Grobes Meersalz oder zerstoßenes Eis, zur Stabilisierung der Austern auf dem Grill

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Bereiten Sie Ihren Arteflame-Grill zum direkten Grillen vor, indem Sie ein mittelheißes Feuer machen. Lassen Sie den Grill aufheizen, bis die Kochfläche heiß und zum Grillen bereit ist.

2. Rockefeller-Topping zubereiten

In einer gusseisernen Pfanne direkt auf dem Arteflame-Kochfeld die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.

Den gehackten Spinat, die Petersilie und die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. Etwa 3–4 Minuten lang kochen, bis der Spinat welk ist und alles gut vermischt ist.

Pernod (falls verwendet), Semmelbrösel und geriebenen Parmesankäse unterrühren. Gut vermischen. Sahne, Worcestershiresauce und scharfe Sauce (falls verwendet) unterrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Weitere 2–3 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt und cremig wird. Vom Herd nehmen.

3. Die Austern zusammensetzen

Legen Sie die geschälten Austern auf ein Metalltablett oder direkt auf den Grill und stabilisieren Sie sie mit grobem Meersalz oder zerstoßenem Eis.

Geben Sie eine großzügige Menge Rockefeller-Topping über jede Auster, sodass die Auster vollständig bedeckt ist.

4. Grillen Sie die Austern

Ordnen Sie die Austern direkt auf der flachen Grillplatte an.

Grillen Sie die Austern 5-8 Minuten lang oder bis die Kruste goldbraun und die Austern durchgegart sind. Die Hitze des Grills verleiht dem Gericht eine dezente Rauchnote und verstärkt so seinen Geschmack.

5. Servieren

Nehmen Sie die Austern vorsichtig vom Grill und lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen. Mit Zitronenscheiben garnieren und sofort heiß servieren.

Tipps für die besten Austern Rockefeller

• Grillhitze: Halten Sie den Arteflame-Grill bei mittlerer Hitze, um sicherzustellen, dass die Austern gleichmäßig garen, ohne dass der Belag verbrennt.
• Konsistenz des Belags: Der Rockefeller-Belag sollte dick und cremig sein, damit er beim Grillen auf den Austern bleibt. Passen Sie die Menge der Semmelbrösel oder Sahne an, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Abschluss

Auf dem Arteflame-Grill zubereitete Austern Rockefeller sind eine köstliche Variante eines klassischen Gerichts und verleihen ihm eine rauchige Geschmackstiefe, die wunderbar mit dem reichhaltigen, herzhaften Belag harmoniert. Diese gegrillten Austern sind perfekt, um Ihre Gäste bei Ihrer nächsten Zusammenkunft zu beeindrucken, und werden garantiert ein Hit.

Variationen

1. Speck-Austern Rockefeller: Geben Sie dem Belag knusprige Speckstückchen für eine rauchig-pikante Note.
2. Käse-Austern Rockefeller: Verwenden Sie eine Mischung aus Parmesan, Gruyère und Semmelbröseln für einen besonders käsigen Belag.
3. Scharfe Austern Rockefeller: Erhöhen Sie die Menge der scharfen Soße oder fügen Sie eine Prise Cayenne-Pfeffer hinzu, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.
4. Kräuterreiche Austern Rockefeller: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Estragon, Kerbel oder Dill, um ein einzigartiges Geschmacksprofil zu erzielen.
5. Austern Rockefeller mit Panko: Für einen knusprigeren Belag können Sie die Semmelbrösel durch Panko ersetzen.

Beste Paarungen

• Trinken: Servieren Sie dazu einen frischen, gekühlten Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Champagner, um den Geschmack der Austern zu unterstreichen.
• Beilage: Zu diesem Gericht passt ein leichter Salat mit Zitrusvinaigrette oder eine Beilage knuspriges Baguette.
• Nachtisch: Beenden Sie die Mahlzeit mit einem leichten, erfrischenden Dessert wie Zitronensorbet oder einer Obsttorte.