5 unverzichtbare Saucen, die jeder Hobbykoch beherrschen sollte

Veredeln Sie Ihre Kochkünste mit diesen fünf vielseitigen und schmackhaften Saucen. Von der klassischen Béchamelsauce bis hin zu einer asiatisch inspirierten gerösteten Sesamsauce verfeinern diese Rezepte eine Vielzahl von Gerichten und verleihen Ihren Mahlzeiten Tiefe und Fülle. Diese Saucen passen perfekt zu Fleisch, Gemüse, Pasta und vielem mehr und sind ein Muss in jeder Küche.

1. Klassische Béchamelsauce

Béchamel ist eine grundlegende französische Soße, die Gerichten wie Lasagne, Mac and Cheese und Gratins eine cremige Fülle verleiht. Diese glatte weiße Soße ist einfach zuzubereiten und unglaublich vielseitig.

Zutaten:

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 4 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Tassen Vollmilch, erwärmt
• 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Sobald es geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und etwa 2 Minuten lang verquirlen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
3. Unter ständigem Rühren nach und nach die warme Milch hinzufügen, damit sich keine Klumpen bilden.
4. Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Soße eindickt (ca. 5–7 Minuten).
5. Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und sofort verwenden.

2. Geröstete Sesamsauce

Geröstete Sesamsauce ist eine reichhaltige, nussige Sauce, die Salaten, Nudeln und gegrilltem Fleisch Tiefe verleiht. Ihr erdiger Geschmack wird durch einen Hauch von Süße ausgeglichen, was sie zu einer köstlichen Ergänzung asiatisch inspirierter Gerichte macht.

Zutaten:

• 1/4 Tasse geröstete Sesamsamen
• 2 Esslöffel Sesamöl
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 1 Esslöffel Reisessig
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Esslöffel Wasser (optional, zum Verdünnen)

Anweisungen:

1. Geben Sie die gerösteten Sesamsamen, das Sesamöl, die Sojasauce, den Reisessig, den Honig und den gehackten Knoblauch in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
2. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie teelöffelweise Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Probieren Sie und passen Sie die Würze bei Bedarf an. Sofort verwenden oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

3. Würzige Barbecue-Sauce

Diese würzige Barbecuesauce ist die perfekte Mischung aus süßen, rauchigen und würzigen Aromen. Sie eignet sich ideal zum Bestreichen von Rippchen, Hühnchen oder Burgern und ist ein Muss für jeden Barbecue-Liebhaber.

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen Ketchup
• 1/2 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 2 Esslöffel Worcestershiresauce
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für die Schärfe)

Anweisungen:

1. Geben Sie alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze.
2. Gut umrühren und die Mischung zum Köcheln bringen.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie alles unter gelegentlichem Umrühren 15–20 Minuten köcheln, bis die Masse eindickt.
4. Mit den Gewürzen nach Geschmack würzen und die Soße vor dem Servieren oder Aufbewahren abkühlen lassen.

4. Klassische Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise ist eine reichhaltige, butterige Sauce, die eine wichtige Zutat für Eier Benedict ist und wunderbar zu gedünstetem Gemüse und Meeresfrüchten passt. Hergestellt aus Eigelb, Butter und Zitronensaft ist sie eine luxuriöse Ergänzung für jedes Gericht.

Zutaten:

• 3 Eigelb
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und warm
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel Dijon-Senf (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. In einer hitzebeständigen Schüssel Eigelb und Zitronensaft verquirlen, bis die Masse leicht eingedickt ist.
2. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser (Wasserbadmethode) und achten Sie darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt.
3. Langsam und nach und nach die warme, geschmolzene Butter unterrühren, bis die Soße eindickt und cremig wird.
4. Vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Dijon-Senf (bei Verwendung) würzen. Sofort servieren.

5. Frische Pesto-Sauce

Pesto ist eine kräftige, würzige Soße aus frischem Basilikum, Knoblauch, Parmesankäse und Pinienkernen. Diese Soße ist perfekt zum Zugeben von Nudeln, zum Bestreichen von Sandwiches oder zum Beträufeln von gegrilltem Gemüse und strotzt vor Geschmack.

Zutaten:

• 2 Tassen frische Basilikumblätter
• 1/2 Tasse Parmesankäse, gerieben
• 1/3 Tasse Pinienkerne (oder Walnüsse)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer halben Zitrone (optional)

Anweisungen:

1. Geben Sie Basilikumblätter, Parmesankäse, Pinienkerne und gehackten Knoblauch in eine Küchenmaschine.
2. Pulsieren, bis die Zutaten fein gehackt sind.
3. Lassen Sie die Küchenmaschine laufen und gießen Sie langsam das Olivenöl hinzu, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.
4. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken (bei Verwendung). Sofort servieren oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Abschluss

Diese fünf unverzichtbaren Saucen – Béchamelsauce, geröstete Sesamsauce, Barbecuesauce, Sauce Hollandaise und Pesto – bieten eine große Bandbreite an Geschmacksrichtungen und Verwendungsmöglichkeiten und sind daher in jeder Küche unverzichtbar. Egal, ob Sie Ihren Gerichten eine cremige, nussige, würzige oder kräuterige Note verleihen möchten, diese Saucen sind vielseitig und einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für Hobbyköche aller Niveaus.

Beste Paarungen

• Béchamelsauce: Ideal für Lasagne, Mac and Cheese oder als Basis für cremige Suppen.
• Geröstete Sesamsauce: Perfekt für Salate, gegrilltes Fleisch oder Nudeln.
• Pikante Barbecuesauce: Ideal für Rippchen, Chicken Wings oder Burger.
• Sauce Hollandaise: Köstlich zu Eiern Benedict, gedünstetem Spargel oder Meeresfrüchten.
• Frische Pesto-Sauce: Hervorragend geeignet für Pasta, Sandwiches oder gegrilltes Gemüse.