Bourbon-Glasur-Rezept zum Grillen
Eine Bourbonglasur ist das perfekte süße und rauchige Topping für gegrilltes Fleisch und verleiht Ihrem Gericht eine köstliche karamellisierte Note. Egal, ob Sie Steaks, Hühnchen, Schweinefleisch oder Gemüse auf dem Arteflame-Grill grillen, diese Glasur verleiht dem Geschmack eine reichhaltige, würzige Bourbonessenz. Sie lässt sich ganz einfach direkt auf der flachen Kochplatte zubereiten und verdickt sich zu einer glänzenden, köstlichen Konsistenz.
Zutaten
- 1/2 Tasse Bourbon
- 1/3 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Honig
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Worcestershiresauce
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika (optional)
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
Anweisungen
1. Den Arteflame-Grill anheizen
Bereiten Sie zunächst Ihren Grill vor. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl, legen Sie sie in die Mitte und stapeln Sie Brennholz darauf. Zünden Sie den Grill an und lassen Sie ihn 20 Minuten brennen, bis Sie eine heiße, gleichmäßige Wärmequelle haben.
2. Knoblauch anbraten
Sobald der Grill aufgeheizt ist, stellen Sie eine kleine Pfanne auf den kühleren äußeren Rand des Arteflame-Kochfelds. Lassen Sie die Butter schmelzen und geben Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie alles etwa 2–3 Minuten lang an, bis es duftet. Achten Sie dabei darauf, dass es nicht anbrennt.
3. Zutaten kombinieren
Geben Sie den Bourbon in die Pfanne und lassen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten köcheln, um etwas Alkohol zu verdampfen. Geben Sie anschließend den braunen Zucker, Honig, Sojasauce, Dijon-Senf, Apfelessig, Worcestershiresauce, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver hinzu. Rühren Sie alles zusammen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Glasur glatt ist.
4. Die Glasur köcheln lassen
Stellen Sie die Pfanne auf einen etwas wärmeren Teil des Grills, damit die Glasur köcheln kann. Lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10–12 Minuten köcheln, bis sie eindickt und eine glänzende, sirupartige Konsistenz annimmt. Je länger sie köchelt, desto dicker wird die Glasur.
5. Probieren und anpassen
Sobald die Glasur eingedickt ist, probieren Sie sie und passen Sie die Würze bei Bedarf an. Sie können etwas mehr Honig für die Süße, zusätzlichen Essig für die Würze oder mehr schwarzen Pfeffer für die Würze hinzufügen. Wenn sie zu dick wird, fügen Sie einen Spritzer Bourbon oder Wasser hinzu, um sie aufzulockern.
6. Auf gegrilltes Fleisch auftragen
Streichen Sie die Bourbonglasur in den letzten Minuten des Grillvorgangs auf Ihr Grillfleisch. Die Hitze des Grills hilft dabei, die Glasur zu karamellisieren, wodurch eine klebrige, aromatische Beschichtung entsteht. Servieren Sie die übrig gebliebene Glasur als Dip-Sauce dazu.
Tipps
- Zeitliche Abfolge der Glasur: Da die Glasur Zucker enthält, kann sie schnell verbrennen, wenn sie zu früh aufgetragen wird. Streichen Sie sie in den letzten 5–7 Minuten des Grillens auf Ihr Fleisch.
- Konsistenz: Wenn die Glasur beim Abkühlen zu dick wird, erwärmen Sie sie einfach noch einmal auf dem Grill oder verdünnen Sie sie mit etwas Wasser oder Bourbon.
Abschluss
Diese Bourbonglasur ist eine einfache, aber wirkungsvolle Möglichkeit, Ihren Grillgerichten süße, würzige und rauchige Aromen zu verleihen. Sie passt wunderbar zu Steaks, Hühnchen, Schweinefleisch und sogar Gemüse. Genießen Sie die reichhaltige Karamellisierung, die jedem Bissen Tiefe verleiht und Ihre nächste Arteflame-Grillsession noch köstlicher macht.
Rezeptvariationen
- Ahorn-Bourbon-Glasur: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup für einen tiefen, reichen Geschmack.
- Würzige Bourbon-Glasur: Für eine würzige Note 1 Esslöffel Sriracha oder scharfe Sauce hinzufügen.
- Zitrus-Bourbon-Glasur: Fügen Sie den Saft und die Schale einer Orange hinzu, um ihm einen frischen Zitruskick zu verleihen.
- Kräuter-Bourbon-Glasur: Für ein Kräuteraroma 1 Esslöffel frischen Thymian oder Rosmarin untermischen.
- Ingwer-Bourbon-Glasur: Fügen Sie 1 Esslöffel geriebenen frischen Ingwer für einen süß-würzigen Kick hinzu.
Beste Paarungen
- Gegrillte Schweinekoteletts oder Rippchen
- Hähnchenschenkel oder -flügel
- Gegrillter Lachs oder Garnelen
- Karamellisierte gegrillte Karotten oder Süßkartoffeln
- Gegrillte Pfirsiche oder Ananas für eine Dessertvariante
