Bordelaise-Sauce auf der Arteflame

Schaffen Sie ein reichhaltiges, aromatisches Soße Bordelaise auf dem Arteflame-Grill verleiht dieser klassischen französischen Sauce eine einzigartige rauchige Essenz, die perfekt zu Ihren gegrillten Steaks oder anderen Rindfleischgerichten passt. Mit der flachen Kochplatte können Sie Zutaten im Freien anbraten und köcheln lassen und einer luxuriösen Sauce eine rustikale Note verleihen .

Zutaten:

• 1 Tasse trockener Rotwein (Bordeaux oder ähnlich)
• 1/2 Tasse Rinderbrühe
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 2 Zweige frischer Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL ungesalzene Butter
• 1 EL Mehl (optional zum Andicken)
• 2 EL Knochenmark (optional, wenn weggelassen, kann zusätzliche Butter verwendet werden)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Zünden Sie die Arteflame an, indem Sie ölgetränkte Servietten unter dem Brennholz anzünden. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis die flache Kochfläche heiß und zum Kochen bereit ist.

2. Schalotten auf dem Flat-Top anbraten

Legen Sie die Butter zum Schmelzen auf die flache Oberfläche. Geben Sie die gehackten Schalotten direkt auf die flache Oberfläche und braten Sie sie in der Butter an, bis sie weich und durchsichtig werden (ca. 2–3 Minuten).

3. Rotwein zu den Schalotten hinzufügen

Gießen Sie den Rotwein vorsichtig über die Schalotten auf der flachen Oberfläche. Fügen Sie die Thymianzweige und das Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie den Wein 5–7 Minuten auf der flachen Oberfläche köcheln und reduzieren Sie ihn um etwa die Hälfte, um die Aromen zu konzentrieren.

4. Rinderbrühe hinzufügen

Sobald der Wein reduziert ist, die Rinderbrühe dazugeben und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen gleichmäßig vermischen.

5. (Optional) Knochenmark oder Butter hinzufügen

Für eine traditionellere Bordelaise-Sauce geben Sie Knochenmark in die flache Oberseite und lassen es in der Sauce schmelzen. Wenn Sie kein Knochenmark haben, geben Sie für mehr Fülle etwas mehr Butter hinzu. Rühren Sie sie in die Sauce, während sie köchelt.

6. Sauce andicken (optional)

Wenn Sie eine dickere Soße möchten, streuen Sie 1 Esslöffel Mehl über die Soße, rühren Sie es gut ein und lassen Sie es weitere 2–3 Minuten kochen, bis die Soße eindickt.

7. Würzen und abseihen

Die Soße mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Thymianzweige und Lorbeerblatt entfernen. Für eine glattere Soße diese in eine Schüssel abseihen und die Schalotten auspressen, um das ganze Aroma zu extrahieren.

8. Servieren

Löffeln Sie die reichhaltige, samtige Bordelaise-Sauce über Ihr frisch gegrilltes Steak oder Roastbeef. Der tiefe, weinige Geschmack der Sauce ergänzt das Raucharoma des Grills perfekt.

Tipps zur Zubereitung von Bordelaise auf der Arteflame

• Überwachen Sie die Hitze: Die flache Oberseite kann sehr heiß werden. Achten Sie daher darauf, dass die Soße leicht köchelt, ohne dass sie anbrennt.
• Halten Sie die Aromen frisch: Frische Kräuter wie Thymian und Lorbeerblätter verleihen der Soße eine subtile Tiefe, aber lassen Sie sie nicht zu lange kochen.
• Knochenmarksreichtum: Falls verfügbar, verleiht Knochenmark der Soße eine seidige, luxuriöse Textur, die den Wein- und Rindfleischgeschmack wunderbar ergänzt.

Abschluss

Die Zubereitung von Bordelaise-Sauce auf dem Arteflame-Grill verleiht dieser klassischen französischen Sauce eine einzigartige, rauchige Note. Zusammen mit Ihren gegrillten Steaks verleiht diese Rotweinreduktion ein reichhaltiges, herzhaftes Finish, das den Geschmack jedes Rindfleischgerichts hervorhebt.

Variationen

1. Pilz-Bordelaise: Für einen erdigen Geschmack geben Sie der Soße sautierte Pilze hinzu.
2. Knoblauch-Bordelaise: Geben Sie für eine kräftigere, pikantere Sauce gehackten Knoblauch zu den Schalotten.
3. Mit Kräutern verfeinerte Bordelaise: Für mehr Komplexität fügen Sie zusätzlich zum Thymian Rosmarin oder Petersilie hinzu.
4. Rauchiges Bordelaise: Verwenden Sie einen rauchigen Rotwein oder einen Spritzer geräuchertes Paprikapulver für ein anderes Geschmacksprofil.
5. Cremige Bordelaise: Für ein cremiges, samtiges Finish zum Schluss eine kleine Menge Sahne unterrühren.

Beste Paarungen

• Gegrillte Steaks (Ribeye, Filet Mignon)
• Roastbeef
• Gegrillte Lammkoteletts
• Kartoffelpüree
• Gegrilltes Gemüse