Zutaten:
- 2 Pfund Schweinerippchen mit Knochen (Baby Back oder Spareribs)
- 1/4 Tasse BBQ-Trockengewürzmischung (Ihre Lieblingsmischung)
- 1/2 Tasse BBQ-Sauce (vorzugsweise rauchig oder würzig)
- 2 EL Butter (zum Braten auf der Grillplatte)
- 2 EL Apfelessig (für die Feuchtigkeit)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Holzspäne für zusätzlichen Rauchgeschmack (Hickory- oder Apfelholz)
Anweisungen:
1. Bereiten Sie die Arteflame vor
Als Erstes heizen Sie den Arteflame-Grill an. Verwenden Sie die Papierserviettenmethode: Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Servietten, legen Sie sie auf den Grill, stapeln Sie Brennholz darauf und zünden Sie sie an. In 20 Minuten hat Ihr Grill die perfekte Temperatur, um mit dem Grillen zu beginnen.
Für ein klassisches Grillerlebnis geben Sie einige eingeweichte Holzspäne in Ihr Feuer, um ein natürliches Raucharoma zu erzeugen.
2. Die Rippchen würzen
Während der Grill aufheizt, reiben Sie Ihre Rippchen großzügig mit einer trockenen BBQ-Gewürzmischung Ihrer Wahl ein. Stellen Sie sicher, dass die Gewürzmischung alle Seiten der Rippchen bedeckt, um das kräftige BBQ-Aroma hervorzuheben. Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur liegen, während der Grill seine maximale Hitze erreicht.
3. Auf dem mittleren Grillrost anbraten
Sobald Ihr Arteflame-Grill in der Mitte etwa 1000 °F erreicht hat, legen Sie die Rippchen auf den mittleren Rost. Braten Sie sie auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten an, um eine schöne karamellisierte Kruste zu erzeugen, die den Saft einschließt.
4. Langsames Garen auf der flachen Grillplatte
Nachdem die Rippchen angebraten sind, legen Sie sie in die kühlere Zone der flachen Grillplatte. Bestreichen Sie sie mit etwas Apfelessig, damit sie beim langsamen Garen feucht bleiben. Bedecken Sie die Rippchen mit BBQ-Sauce, verwenden Sie einen Backpinsel für eine gleichmäßige Beschichtung und lassen Sie sie weitere 30–40 Minuten garen, wobei Sie sie gelegentlich wenden und mit mehr Sauce bestreichen.
Durch diese langsame Garmethode auf der Grillplatte werden die Rippchen zart und saftig, ohne dass sie anbrennen oder austrocknen.
5. Auf Zärtlichkeit prüfen
Um zu wissen, wann Ihre Rippchen fertig sind, überprüfen Sie mit einem Fleischthermometer, ob die Innentemperatur etwa 90 °C beträgt. So stellen Sie sicher, dass das Fleisch zart ist und köstlich vom Knochen fällt. Sie können auch den „Biegetest“ durchführen – wenn sich die Rippchen beim Anheben mit einer Zange leicht biegen lassen, sind sie fertig!
6. Ausruhen und servieren
Nehmen Sie die Rippchen vom Grill und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. So kann sich der Saft im Fleisch verteilen und das Fleisch wird unglaublich zart. Schneiden Sie das Fleisch zwischen den Knochen hindurch und servieren Sie es mit einer Extraportion BBQ-Sauce.
Grilltipps:
- Holzspäne zum Räuchern: Wenn Sie dem Feuer Holzspäne hinzufügen, erhalten Ihre Rippchen den authentischen BBQ-Rauchgeschmack, sodass sie schmecken, als ob sie im besten BBQ-Lokal weit und breit wären!
- Langsames Garen für zartes Fleisch: Verwenden Sie die Außenkanten der flachen Oberseite für niedrigere Hitze, um die Rippchen langsam und bei niedriger Temperatur zu garen und so zartes, aromatisches Fleisch zu erhalten.
- Apfelessig für Feuchtigkeit: Mit diesem kleinen Trick bleiben die Rippchen beim Garen saftig und trocknen auf dem Grill nicht aus.
5 Rezeptvariationen:
- Scharfe Jalapeño-BBQ-Rippchen: Mischen Sie für einen würzigen Kick Jalapeño-Scheiben in Ihre BBQ-Sauce.
- BBQ-Rippchen mit Honig-Bourbon: Geben Sie Ihrer BBQ-Sauce einen Schuss Bourbon und Honig für einen süßen und rauchigen Geschmack.
- Rippchen mit Ahornglasur: Bestreichen Sie die Rippchen während des Kochens mit Ahornsirup, um eine süße Glasur zu erhalten.
- Asiatische BBQ-Rippchen: Verwenden Sie Hoisinsauce und Sojasauce anstelle der herkömmlichen BBQ-Sauce und garnieren Sie mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln.
- BBQ-Rippchen mit Zitrus-Kräutern: Fügen Sie Ihrer Trockengewürzmischung Orangenschale und frischen Thymian hinzu, um einen würzigen, aromatischen BBQ-Geschmack zu erhalten.
Perfekte Paarungen:
- Gegrilltes Gemüse wie Spargel und Paprika
- Maisbrot mit Honigbutter
- Makkaroni mit Käse auf der flachen Oberseite zubereitet
- Pikanter Krautsalat mit Apfelessig
Abschluss:
Sie müssen nicht nach „Grill in meiner Nähe“ suchen, wenn Sie das ultimative Werkzeug in Ihrem Garten haben – den Arteflame-Grill. Dieses Rezept für BBQ-Rippchen kombiniert sengende Hitze und langsam gegarte Zartheit und bietet Ihnen die perfekte Balance aus Karamellisierung und rauchigem Geschmack. Egal, ob Sie eine Grillparty veranstalten oder einfach nur für die Familie kochen, dies wird schnell zu Ihrem Lieblings-Grillrezept.
