Authentische italienische Holzofenpizza zu Hause
Einführung
Den Geschmack einer authentischen italienischen Holzofenpizza in Ihre heimische Küche zu bringen, ist einfacher als Sie denken! Dieses Rezept kombiniert einen klassischen, dünnen Teig nach neapolitanischer Art mit einfachen, hochwertigen Zutaten wie San-Marzano-Tomaten, frischem Mozzarella und Basilikum. Das Backen auf einem heißen Grill wie dem Arteflame oder in einem Holzofen hilft dabei, die knusprige, leicht verkohlte Kruste nachzubilden, die in Italien ikonisch ist. Lassen Sie uns eine Pizza machen, die schmeckt, als käme sie direkt aus Neapel!
Zutaten
Für den Teig (für 2 Pizzen):
- 3 1/2 Tassen (450 g) 00 Mehl (oder Allzweckmehl)
- 1 1/2 TL Salz
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 1 1/4 Tassen (300ml) lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
Für die Soße:
- 1 Dose (14 oz) San Marzano Tomaten, zerkleinert
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Zucker (optional)
Für den Belag:
- 2 Tassen frischer Mozzarella, in Scheiben oder zerrissen
- Frische Basilikumblätter
- 2 EL natives Olivenöl extra
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
1. Den Teig zubereiten
Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. In einer separaten Schüssel lauwarmes Wasser und Hefe vermischen und etwa 5 Minuten quellen lassen, bis es schaumig wird. Die Hefemischung nach und nach in das Mehl gießen und verrühren, bis ein Teig entsteht. Olivenöl hinzufügen und den Teig 8–10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 1–2 Stunden oder bis zur Verdoppelung seiner Größe gehen.
2. Soße zubereiten
Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Pizzasoße zu. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die zerkleinerten San-Marzano-Tomaten, den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker (optional). Zur Seite stellen, damit sich die Aromen verbinden können.
3. Heizen Sie Ihren Grill oder Holzofen vor
Für beste Ergebnisse verwenden Sie einen Arteflame-Grill mit dem optionalen Pizzaofen. Den Grill vorheizen ca. 20 Minuten, bis die Temperatur im Backofen 700-900°F (370-480°C). Entfernen Sie die Holzkohle/das Holz aus der unmittelbaren Nähe der Stelle, an der Sie die Pizza backen möchten. Auf diese Weise backt der Belag mit der gleichen Geschwindigkeit wie die Kruste.
4. Den Teig formen
Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn nieder und teilen ihn in zwei gleiche Portionen. Rollen Sie auf einer bemehlten Oberfläche jede Portion zu einem dünnen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 25 bis 30 cm aus. Achten Sie darauf, die Ränder nicht zu stark zu glätten, damit eine leicht angehobene Kruste erhalten bleibt.
5. Die Pizza zusammenstellen
Legen Sie den geformten Teig auf eine mit Mehl oder Maismehl bestäubte Pizzaschaufel, damit er nicht kleben bleibt. Verteilen Sie eine dünne Schicht der vorbereiteten Tomatensoße auf dem Teig und lassen Sie dabei etwa 2,5 cm des Randes für die Kruste frei. Fügen Sie frische Mozzarellascheiben und ein paar zerrissene Basilikumblätter hinzu.
6. Die Pizza backen
Schieben Sie die Pizza in den heißen Pizzaofen und backen Sie sie für 2-4 Minuten, und drehen Sie die Pizza nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Pizza sollte eine schön verkohlte, blasige Kruste und geschmolzenen Käse haben.
7. Zum Abschluss Olivenöl und Basilikum
Sobald die Pizza fertig ist, nehmen Sie sie vom Grill oder aus dem Ofen und beträufeln Sie sie leicht mit kalt gepresstem Olivenöl. Geben Sie weitere frische Basilikumblätter darauf und streuen Sie Salz und Pfeffer darüber.Heiß servieren und Ihre authentische italienische Holzofenpizza genießen!
Tipps
- Heißer Grill: Je heißer, desto besser! Hohe Hitze ist für eine authentische neapolitanische Kruste mit leichter Kruste unerlässlich.
- Dehnen, nicht rollen: Für eine optimale Kruste ziehen Sie den Teig mit der Hand auseinander, statt ihn mit einer Teigrolle auszurollen, damit die Luftblasen im Teig bleiben.
- Hochwertige Zutaten: Die Verwendung von frischem Mozzarella, San-Marzano-Tomaten und extra nativem Olivenöl sorgt für den besten Geschmack Ihrer Pizza.
Variationen
- Pizza Margherita: Für die klassische Pizza Margherita verwenden Sie einfach nur Tomatensoße, Mozzarella und Basilikum.
- Pizza Quattro Formaggi: Verwenden Sie eine Mischung aus vier Käsesorten (Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan und Fontina) für eine reichhaltige, käsige Pizza.
- Pizza mit Prosciutto und Rucola: Belegen Sie die Pizza nach dem Backen mit dünnen Scheiben Prosciutto und frischem Rucola für einen frischen, herzhaften Happen.
- Scharfe Salami-Pizza: Für etwas Schärfe fügen Sie würzige italienische Salami oder Soppressata hinzu.
- Vegetarische Pizza: Fügen Sie geröstete Paprika, Pilze und Oliven für eine köstliche vegetarische Version hinzu.
Beste Paarungen
- Ein leichter, frischer italienischer Weißwein wie Pinot Grigio
- Gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen
- Ein einfacher grüner Salat mit Zitronenvinaigrette
- Gelato oder Tiramisu zum Nachtisch
