Rezept für Arteflame-Sauce Hollandaise

Einführung

Sauce Hollandaise ist eine klassische, cremige französische Sauce, die perfekt zu gegrilltem Gemüse, Meeresfrüchten oder Eiern passt. Die Zubereitung von Hollandaise auf dem Arteflame-Grill verleiht ihr eine subtile rauchige Tiefe und verstärkt so ihren reichen, buttrigen Geschmack. Dieses Rezept ist ideal für einen luxuriösen Brunch oder als raffinierte Beilage zu Ihren Grillgerichten.

Zutaten

• 3 große Eigelb
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 1 EL Zitronensaft
• 1/4 TL Salz
• Prise Cayenne-Pfeffer (optional, für die Würze)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill an, indem Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl tränken und unter das Brennholz legen. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.
2. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel oder einen Topf an den äußeren Rand des Kochfelds, wo die Hitze moderat ist – ideal für die Zubereitung einer delikaten Soße.

Schritt 2: Bereiten Sie die Saucenbasis vor

1. Eigelb und Zitronensaft in eine hitzebeständige Schüssel oder einen Topf geben. Kräftig verquirlen, bis die Mischung schaumig wird und ihr Volumen verdoppelt hat.
2. Stellen Sie die Schüssel auf einen etwas wärmeren Bereich des Grills, um sanfte Hitze zu erzeugen. Rühren Sie kontinuierlich weiter, damit das Eigelb nicht gerinnt.

Schritt 3: Butter hinzufügen

1. Die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren nach und nach in die Eigelbmischung träufeln. Die Butter langsam hinzufügen, um die Soße zu emulgieren.
2. Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist, stellen Sie die Schüssel an den kühleren Rand des Grills, um eine Überhitzung zu vermeiden.

Schritt 4: Würzen und anpassen

1. Für eine leichte Würze Salz und (falls gewünscht) eine Prise Cayenne-Pfeffer hinzufügen.
2. Probieren Sie die Soße und fügen Sie zur Balance weitere Gewürze oder Zitronensaft hinzu.

Schritt 5: Servieren

1. Verwenden Sie die Sauce Hollandaise sofort, solange sie noch warm ist. Beträufeln Sie damit gegrillten Spargel, Eier Benedict oder Meeresfrüchte wie gegrillten Lachs oder Garnelen.

Tipps

• Wärmekontrolle: Halten Sie die Hitze niedrig und konstant, damit das Eigelb nicht gerinnt. Bewegen Sie die Schüssel nach Bedarf auf dem Kochfeld hin und her.
• Ständig verquirlen: Eine gleichmäßige Rührbewegung sorgt für eine glatte, samtige Soße.
• Dicke anpassen: Wenn die Soße zu dick ist, verdünnen Sie sie mit einem Teelöffel warmem Wasser.

Variationen

1. Rauchige Hollandaise: Fügen Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu, um den rauchigen Geschmack des Grills zu ergänzen.
2. Kräuter-Hollandaise: Für eine frische, aromatische Note fein gehackten Estragon, Petersilie oder Dill unterrühren.
3. Zitrus-Hollandaise: Verwenden Sie für einen einzigartigen Geschmack Orangen- oder Limettensaft anstelle von Zitrone.
4. Pikante Hollandaise: Für einen kräftigen Kick ein paar Tropfen scharfe Soße oder Sriracha hinzufügen.
5. Käse-Hollandaise: Für einen reichhaltigeren Geschmack eine kleine Menge geriebenen Parmesan oder Gruyère unterrühren.

Wein-Pairing

• Gegrilltes Gemüse: Über Spargel, Zucchini oder Bratkartoffeln träufeln.
• Meeresfrüchte: Dazu passt gegrillter Lachs, Garnelen oder Hummerschwänze.
• Eier: Perfekt für Eier Benedict oder als Dip für weichgekochte Eier.

Abschluss

Auf dem Arteflame-Grill zubereitete Sauce Hollandaise verleiht diesem klassischen französischen Rezept eine rauchige, luxuriöse Note. Mit ihrem reichen, buttrigen Geschmack und ihrer cremigen Textur ist sie die perfekte Beilage, um jede Mahlzeit aufzuwerten.