Arteflame-Mayonnaise-Rezept

Einführung

Selbstgemachte Mayonnaise ist cremig, reichhaltig und unendlich besser als die aus dem Laden. Wenn Sie sie auf dem Arteflame-Grill zubereiten, können Sie den Geschmack mit einer Prise feuergeröstetem Knoblauch oder aromatisiertem Öl verfeinern. Dieses einfache Rezept ergibt eine samtige Würze, die perfekt für Burger, Sandwiches oder Dips ist.

Zutaten

• 1 großes Eigelb
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 EL Zitronensaft (oder weißer Essig)
• 1 Tasse neutrales Öl (z. B. Raps- oder Traubenkernöl)
• Salz, soviel als nötig
• Optional: 1 Zehe gerösteter Knoblauch, zerdrückt (für rauchigen Geschmack)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Starten Sie Ihren Arteflame-Grill, indem Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl tränken und sie unter einem Stapel Brennholz anzünden. Lassen Sie den Grill 20 Minuten lang aufheizen.
2. Rösten Sie den optionalen Knoblauch, indem Sie ihn ungeschält 5–6 Minuten lang an den äußeren Rand des Grills legen, bis er weich und leicht verkohlt ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Basis vor

1. In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Dijon-Senf und Zitronensaft glatt und schaumig rühren.
2. Wenn Sie gerösteten Knoblauch verwenden, schälen Sie die Zehe, zerdrücken Sie sie zu einer Paste und rühren Sie sie anschließend in die Mischung ein.

Schritt 3: Mayonnaise emulgieren

1. Geben Sie das Öl langsam hinzu, immer ein paar Tropfen, und rühren Sie dabei kräftig um. Stellen Sie sicher, dass das Öl vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie weiteres Öl hinzufügen, um eine stabile Emulsion zu erhalten.
2. Sobald die Mischung anfängt, dicker zu werden, können Sie das Öl langsam und gleichmäßig hinzufügen und dabei weiterrühren, bis das gesamte Öl eingearbeitet ist und die Mayonnaise cremig und dick ist.

Schritt 4: Würzen und anpassen

1. Probieren Sie die Mayonnaise und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz.
2. Für eine dünnere Konsistenz einen Teelöffel warmes Wasser unterrühren.

Schritt 5: Servieren oder Aufbewahren

1. Verwenden Sie die Mayonnaise sofort oder füllen Sie sie in einen sauberen, luftdichten Behälter.
2. Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps

• Zutaten bei Zimmertemperatur: Stellen Sie sicher, dass das Eigelb und das Öl Zimmertemperatur haben, damit die Emulgierung besser funktioniert.
• Geschmacksvariationen: Experimentieren Sie mit aromatisierten Ölen oder Kräutern für einzigartige Aromen.
• Konsequent verquirlen: Eine gleichmäßige, kräftige Schlagbewegung verhindert, dass die Emulsion bricht.

Variationen

1. Knoblauch-Aioli: Geben Sie mehr gerösteten Knoblauch hinzu, um einen kräftigen, rauchigen Knoblauchgeschmack zu erhalten.
2. Kräutermayonnaise: Fein gehackte frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch unterrühren.
3. Scharfe Mayo: Für einen würzigen Kick eine Prise Sriracha oder Cayenne-Pfeffer hinzufügen.
4. Zitrus-Mayonnaise: Für eine spritzige Note verwenden Sie statt Zitrone Limetten- oder Orangensaft.
5. Trüffelmayonnaise: Fügen Sie ein paar Tropfen Trüffelöl für eine erdige, luxuriöse Note hinzu.

Wein-Pairing

• Burger: Verwenden Sie es als cremigen Belag für gegrillte Burger oder Sandwiches.
• Pommes: Als Dip zu Pommes oder Bratkartoffeln servieren.
• Meeresfrüchte: Passt zu gegrillten Garnelen, Krabbenkuchen oder Lachs.
• Gemüse: Verwenden Sie es als Dressing für gegrilltes Gemüse oder als Grundlage für Krautsalat.

Abschluss

Die Zubereitung von Mayonnaise auf dem Arteflame-Grill verleiht diesem klassischen Gewürz eine einzigartige Note. Ob Sie sie pur oder mit rauchigen Aromen genießen, sie ist eine vielseitige Ergänzung für Ihr kulinarisches Arsenal.