Arteflame-Rezept für gegrillte Marinara-Sauce

Einführung

Auf dem Arteflame-Grill zubereitete Marinara-Sauce verleiht der klassischen italienischen Tomatensauce eine rauchige Tiefe. Durch das Rösten der Tomaten, des Knoblauchs und der Zwiebeln über dem Feuer wird die Sauce zu einem echten Hingucker und eignet sich perfekt für Pasta, Pizza oder als Dip.

Zutaten

• 2 Pfund reife Tomaten (Roma- oder Strauchtomaten)
• 1 kleine Zwiebel, geschält und geviertelt
• 4 Knoblauchzehen, ungeschält
• 2 EL Olivenöl
• 1/4 Tasse frische Basilikumblätter
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/4 Teelöffel rote Chiliflocken (optional, für die Schärfe)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zucker (optional, um den Säuregehalt auszugleichen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill an, indem Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl tränken und sie unter das Brennholz legen.
2. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Kochfläche und der mittlere Rost heiß sind.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zutaten vor

1. Tomaten waschen und halbieren.
2. Tomaten, Zwiebelviertel und Knoblauchzehen mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Das Gemüse grillen

1. Legen Sie die halbierten Tomaten (mit der Schnittseite nach unten), die Zwiebelviertel und die ungeschälten Knoblauchzehen auf die flache Kochplatte oder den zentralen Rost für direkte Hitze.
2. Grillen Sie das Gemüse, bis es verkohlt und weich ist:
   • Tomaten: 4–6 Minuten pro Seite.
   • Zwiebel: Etwa 10 Minuten, gelegentlich wenden.
   • Knoblauch: Etwa 5–6 Minuten, dabei häufig wenden.
3. Das Gemüse vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 4: Die Soße mixen

1. Schälen Sie die Knoblauchzehen und geben Sie sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
2. Fügen Sie die gegrillten Tomaten, Zwiebeln, frischen Basilikumblätter, Oregano, Chiliflocken (falls verwendet) und Zucker (falls erforderlich) hinzu.
3. Mixen Sie, bis eine glatte Masse entsteht, oder pulsieren Sie für eine stückigere Konsistenz, je nach Wunsch.

Schritt 5: Köcheln lassen und anpassen

1. Gießen Sie die gemischte Mischung in einen kleinen Topf oder eine Bratpfanne und stellen Sie diese auf die kühlere Kante des Arteflame-Kochfelds.
2. Lassen Sie die Soße unter gelegentlichem Umrühren 10–15 Minuten leicht köcheln, bis sie eindickt und die Aromen miteinander verschmelzen.
3. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Schritt 6: Servieren oder Aufbewahren

1. Verwenden Sie die Marinarasoße sofort für Pasta, Pizza oder als Dip.
2. Bewahren Sie Reste bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie zur späteren Verwendung ein.

Tipps

• Verwenden Sie reife Tomaten: Die Qualität der Tomaten macht einen großen Unterschied im Geschmack.
• Rauchiger Geschmack: Grillen Sie die Tomaten direkt über der Flamme für einen intensiveren Rauchgeschmack.
• Konsistenz: Passen Sie die Dicke an, indem Sie die Sauce für eine dickere Konsistenz länger köcheln lassen oder für eine dünnere Konsistenz einen Spritzer Wasser hinzufügen.

Variationen

1. Scharfe Marinara: Für mehr Schärfe geben Sie zusätzlich rote Chiliflocken oder eine gegrillte Chilischote hinzu.
2. Mit Kräutern angereicherte Marinara: Für zusätzliche Kräuternoten frischen Thymian oder Rosmarin unterrühren.
3. Knoblauch-Marinara: Für einen kräftigen, würzigen Geschmack verwenden Sie die doppelte Menge Knoblauch.
4. Cremige Marinara: Für eine reichhaltige und cremige Konsistenz fügen Sie einen Schuss Sahne hinzu.
5. Gemüsemarinara: Für mehr Tiefe und Süße können Sie gegrillte Zucchini oder Paprika untermischen.

Wein-Pairing

• Pasta: Kombinieren Sie es mit Spaghetti, Penne oder Rigatoni für eine klassische Mahlzeit.
• Pizza: Verteilen Sie es auf einem Pizzaboden als geschmackvolle Grundlage für Ihren Belag.
• Dip-Sauce: Mit Grissini, Mozzarella-Sticks oder frittierten Zucchini servieren.
• Gegrillte Proteine: Verwenden Sie es als Soße für Hühnchen, Fleischbällchen oder Fisch.

Abschluss

Das Grillen der Zutaten auf der Arteflame verleiht dieser Marinara-Sauce einen rauchigen, feuergerösteten Geschmack und macht sie zu einer hervorragenden Beilage für jedes Gericht. Ihre Vielseitigkeit und ihr reichhaltiger Geschmack machen jede Mahlzeit zu einem kulinarischen Erlebnis.