Arteflame-Rezept für Boeuf Bourguignon: Eine gegrillte Variante eines französischen Klassikers

Boeuf Bourguignon, ein reichhaltiger und herzhafter Eintopf, der durch die französische Küche berühmt wurde, besteht traditionell aus langsam in Rotwein gegartem Rindfleisch mit Gemüse und aromatischen Kräutern. Mit dem Arteflame-Grill können wir dem Gericht ein einzigartiges Raucharoma verleihen, das seinen tiefen, komplexen Geschmack verstärkt. Diese Version behält alle klassischen Elemente bei, fügt aber eine Grillnote hinzu, die dieses wohltuende Gericht aufwertet.

Zutaten

Für das Rindfleisch:

• 2 Pfund Rinderschulter, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Scheiben dick geschnittener Speck, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Tassen Rotwein (vorzugsweise Burgunder)
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Zweige frischer Thymian
• 8-10 Perlzwiebeln, geschält
• 1/2 Pfund braune Champignons, halbiert
• 2 Esslöffel Butter
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

1. Den Grill anheizen

Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an, um ihn zum Kochen vorzubereiten. Sie benötigen verschiedene Hitzezonen: Der mittlere Grillrost sollte heiß genug sein, um das Rindfleisch anzubraten, während die äußere flache Kochplatte auf eine niedrigere, köchelnde Temperatur eingestellt werden sollte.

2. Rindfleisch würzen und anbraten

Die Rindfleischwürfel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl über den mittleren Grillrost träufeln und das Rindfleisch dann portionsweise anbraten, sodass jedes Stück eine tiefe, goldbraune Kruste bekommt. Nach dem Anbraten das Rindfleisch zum Ruhen auf die äußere flache Kochplatte legen.

3. Speck und Gemüse kochen

Stellen Sie eine gusseiserne Bratpfanne oder Pfanne auf die flache Kochfläche. Geben Sie den gewürfelten Speck hinzu und braten Sie ihn, bis er knusprig ist. Nehmen Sie den Speck heraus und legen Sie ihn beiseite. Lassen Sie das ausgelassene Fett in der Pfanne. Geben Sie in dieselbe Pfanne die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Karotten. Kochen Sie, bis das Gemüse weich ist, und rühren Sie dabei gelegentlich um.

4. Den Eintopf zubereiten

Rühren Sie das Tomatenmark in die Gemüsemischung und lassen Sie es etwa 2 Minuten kochen. Streuen Sie das Mehl über die Mischung, rühren Sie gut um und lassen Sie es eine weitere Minute kochen. Gießen Sie nach und nach den Rotwein hinzu und kratzen Sie dabei alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne ab. Fügen Sie die Rinderbrühe, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu. Umrühren, um alles zu vermischen.

5. Den Beef Bourguignon köcheln lassen

Geben Sie die angebratenen Rindfleischwürfel zusammen mit dem knusprigen Speck wieder in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um und stellen Sie die Pfanne dann an den äußeren Rand des Arteflame-Grills, wo die Hitze geringer ist. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Eintopf 2 bis 2,5 Stunden leicht köcheln, oder bis das Rindfleisch zart ist und die Aromen miteinander verschmolzen sind.

6. Pilze und Perlzwiebeln vorbereiten

Während der Eintopf köchelt, Perlzwiebeln und Champignons auf der flachen Kochplatte in Butter anbraten, bis sie goldbraun und zart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Rindfleisch zart ist, Pilze und Zwiebeln unter ständigem Rühren zum Eintopf geben.

7. Fertigstellen und servieren

Lorbeerblatt und Thymianzweige aus dem Eintopf nehmen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das Boeuf Bourguignon vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

8. Servieren

Servieren Sie das Beef Bourguignon heiß mit knusprigem Brot, Kartoffelpüree oder Butternudeln, um die reichhaltige, würzige Soße aufzusaugen.

Tipps

• Verwenden Sie guten Wein: Wählen Sie einen Rotwein, den Sie gerne trinken, da dieser den Geschmack des Gerichts stark beeinflusst.
• Bei niedriger Temperatur und langsam garen: Der Schlüssel zu zartem Rindfleisch und vollem Geschmack ist langsames Garen, also haben Sie Geduld und lassen Sie den Eintopf köcheln, bis er perfekt ist.
• Machen Sie im Voraus: Boeuf Bourguignon schmeckt am nächsten Tag oft besser. Bereiten Sie es daher am besten einen Tag im Voraus zu.

Abschluss

Dieses Arteflame Beef Bourguignon ist eine köstliche Mischung aus traditioneller französischer Küche und den reichen, rauchigen Aromen, die nur beim Grillen entstehen können. Perfekt für ein gemütliches Abendessen, bringt dieses Gericht mit jedem Bissen Wärme und Behaglichkeit.

Rezeptvariationen

1. Boeuf Bourguignon mit Wurzelgemüse

Geben Sie dem Eintopf Wurzelgemüse wie Pastinaken und Rüben für zusätzliche Herzhaftigkeit und erdigen Geschmack hinzu.

2. Boeuf Bourguignon mit Waldpilzen

Ersetzen Sie braune Champignons durch verschiedene Wildpilze wie Pfifferlinge, Steinpilze oder Shiitake für einen tieferen, holzigen Geschmack.

3. Scharfes Boeuf Bourguignon

Geben Sie für eine dezente, würzige Note eine Prise Cayenne-Pfeffer oder ein paar Spritzer scharfe Soße in den Eintopf.

4. Lamm Bourguignon

Ersetzen Sie das Rindfleisch durch Lammschulter, um diesem klassischen Gericht eine andere Version mit einem etwas wilderen Geschmack zu verleihen.

5. Vegetarischer Bourguignon

Ersetzen Sie das Rindfleisch durch eine Mischung aus herzhaftem Gemüse und verwenden Sie Gemüsebrühe und Rotwein für eine wohltuende vegetarische Variante.

Beste Paarungen

• Beilage: Cremiges Kartoffelpüree, gebutterte Eiernudeln oder geröstete Knoblauchkartoffeln
• Trinken: Ein vollmundiger Rotwein wie Pinot Noir oder ein kräftiger Cabernet Sauvignon
• Nachtisch: Schokoladenmousse oder eine klassische Tarte Tatin