Arteflame Alla Gricia-Rezept

Einführung

Alla Gricia, eines der bekanntesten Nudelgerichte Roms, ist Einfachheit in ihrer schönsten Form. Mit Guanciale, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer wird dieses Gericht oft als Vorläufer der Carbonara bezeichnet. Das Garen auf dem Arteflame-Grill verleiht ihm eine subtile rauchige Tiefe, die seine reichen, herzhaften Aromen verstärkt.

Zutaten

• 12 oz Guanciale (in kleine Würfel oder Streifen geschnitten)
• 12 Unzen Nudeln (Rigatoni, Spaghetti oder Bucatini)
• 1 Tasse frisch geriebener Pecorino Romano
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz (für das Nudelwasser)
• 1 EL Olivenöl (optional, zum Kochen von Guanciale)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten unter Brennholz an. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen.
2. Zum Kochen der Nudeln einen Topf mit Salzwasser auf die flache Kochplatte des Grills stellen und zum Kochen bringen.

Schritt 2: Die Nudeln kochen

1. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. Behalten Sie etwa 1 1/2 Tassen Nudelkochwasser zurück, bevor Sie die Nudeln abgießen.

Schritt 3: Das Guanciale kochen

1. Stellen Sie eine gusseiserne Bratpfanne oder Pfanne für mittlere bis hohe Hitze etwa in die Mitte der flachen Kochplatte.
2. Das Guanciale dazugeben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es goldbraun und knusprig ist. Wenn das Guanciale mager ist, einen Schuss Olivenöl dazugeben, damit das Fett leichter austritt.
3. Sobald das Guanciale knusprig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das ausgetretene Fett in der Pfanne.

Schritt 4: Pasta und Guanciale vermischen

1. Geben Sie die gekochten Nudeln direkt mit dem ausgelassenen Fett und dem Guanciale in die Pfanne.
2. Schwenken Sie die Nudeln im Fett, bis sie gleichmäßig bedeckt sind, und stellen Sie die Pfanne dann auf einen kühleren Teil der Kochplatte.

Schritt 5: Käse und Pfeffer hinzufügen

1. Mit geriebenem Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
2. Unter ständigem Rühren nach und nach das beiseite gestellte Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht, die an den Nudeln haftet.

Schritt 6: Servieren

1. Geben Sie das Alla Gricia auf Servierteller und garnieren Sie es mit zusätzlichem Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer.
2. Sofort servieren und das reiche, rauchige Aroma dieses römischen Klassikers genießen.

Tipps

• Guanciale ist der Schlüssel: Für authentischen Geschmack verwenden Sie Guanciale statt Pancetta oder Speck.
• Gleichen Sie das Salz aus: Denken Sie beim Würzen des Gerichts an die salzige Konsistenz von Guanciale und Pecorino.
• Die Sauce emulgieren: Die Kombination aus Nudelwasser, Fett und Käse ergibt die typische cremige Soße.

Variationen

1. Vegetarische Gricia: Ersetzen Sie Guanciale durch gegrillte Pilze oder Zucchini.
2. Scharfe Gricia: Für eine pikante Schärfe fügen Sie eine Prise rote Chiliflocken hinzu.
3. Mit Kräutern angereicherte Gricia: Für eine aromatische Note frische Petersilie oder Thymian unterrühren.
4. Knoblauch-Gricia: Für zusätzliche Tiefe eine gehackte Knoblauchzehe mit dem Guanciale anbraten.
5. Rauchige Gricia: Grillen Sie das Guanciale über offener Flamme, bevor Sie es in das Gericht geben, um ein verstärktes Raucharoma zu erzielen.

Wein-Pairing

• Salat: Dazu passt ein knackiger Caesar- oder Rucola-Salat.
• Wein: Kombinieren Sie es mit einem trockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem leichten Rotwein wie Pinot Noir.
• Brot: Dazu passt knuspriges gegrilltes Brot, um die cremige Soße aufzusaugen.

Abschluss

Alla Gricia auf dem Arteflame-Grill verwandelt einen römischen Klassiker in einen rauchigen, köstlichen Genuss. Mit seinen einfachen Zutaten und kräftigen Aromen ist dieses Gericht perfekt für jeden Anlass, vom zwanglosen Abendessen unter der Woche bis zum eleganten Beisammensein im Freien.