De syv fisks fest er en del af den italiensk-amerikanske juleaftensfejring. Den lange tradition for at spise fisk og skaldyr juleaften stammer fra den romersk-katolske tradition med at afholde sig fra at spise kød i bestemte hellige tider på året. Denne juleaftensfest er en vagt- eller fastedag, og da der ikke kunne bruges kød eller animalsk fedt på sådanne dage, ville observante katolikker i stedet spise fisk (typisk stegt i olie).
HVORFOR 7?? "Feast of the Seven Fishes" kan omfatte syv, otte eller endda ni specifikke fisk, der betragtes som traditionelle. Men nogle italiensk-amerikanske familier har været kendt for at fejre med ni, elleve eller tretten forskellige fiske- og skaldyrsretter. "Syv" fisk som et fast begreb eller navn er ukendt i selve Italien. I nogle af de ældste italiensk-amerikanske familier var der ingen optælling af antallet af fiskeretter. Der er mange hypoteser for, hvad tallet "7" repræsenterer. Syv er det mest gentagne tal i Bibelen og optræder over 700 gange.
Festen begynder typisk med baccala (saltet torsk) eller hvilling i citron, efterfulgt af en version af muslinger eller muslinger i spaghetti, blæksprutte, blæksprutte, Bronzino og videre til et vilkårligt antal andre fiskeretter uden nummer. Nogle har foreslået, at ideen om "syv" fisk opstod i restauranter.
Lindsay "Mama" O'Neill forbereder festen for de syv fisk på Arteflamen! Se videoen ovenfor for tilberedning af det fulde måltid, og klik på disse links for opskrifter til hver ret!
Glædelig jul og glædelig ferie fra Arteflame!
