شمال داكوتا القيقب المزجج أرجل البط المشوية

مقدمة

استعد لتحويل حديقتك الخلفية إلى جنة شواء مميزة في داكوتا الشمالية مع أرجل البط المشوية ببطء والمغطاة بشراب القيقب. تُشوى أرجل البط الشهية بإتقان على شواية أرتفليم، ثم تُشوى ببطء على سطح مسطح مع رشها بشراب القيقب المحلي. النتيجة؟ جلد مقرمش ومكرمل ولحم طري ولذيذ مع كل قضمة. تعتمد هذه الوصفة على إتقان تقنية الشواء العكسي على أفضل سطح شواء متوفر - كل ذلك دون استخدام غطاء أو فرن أو مقلاة. إذا كنت ترغب في إبهار ضيوفك أو ببساطة الاستمتاع بوجبة غنية ولذيذة، فهذه الوصفة هي ما تبحث عنه.

مكونات

• 4 أرجل بطة، مع الجلد
• نصف كوب من شراب القيقب النقي من داكوتا الشمالية
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (للدهن والتحمير)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• 3 مناديل ورقية
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• حطب الخشب الصلب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم برص قطع الحطب الصلبة فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
5. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت ويصبح الجزء العلوي المسطح ساخنًا (ستشاهد حرارة متدحرجة ودخانًا خفيفًا يتصاعد).

الخطوة 2: تحضير أرجل البط

1. قم بتجفيف أرجل البط تمامًا باستخدام المناشف الورقية.
2. تبلي جميع الجوانب بالملح والفلفل الطازج.

الخطوة 3: اطهي البط للحصول على أقصى قدر من النكهة

1. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى شبكة الشواية المركزية بعد أن تصبح ساخنة.
2. ضعي أرجل البط بحيث يكون الجلد لأسفل لمدة 2-3 دقائق، واضغطي عليها برفق.
3. اقلبها واقليها لمدة دقيقتين إضافيتين. يجب أن يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا.

الخطوة 4: الطهي البطيء على الشواية المسطحة

1. انقل أرجل البط إلى الشواية المسطحة الخارجية الأقرب إلى الحافة للطهي على حرارة أقل.
2. في وعاء صغير، اخلطي شراب القيقب، وخردل ديجون، وخل التفاح.
3. قم بتغطية أرجل البط بكمية سخية من صلصة القيقب باستخدام فرشاة مقاومة للحرارة.
4. استمر في الطهي، مع سكب الماء المغلي وتقليبه من حين لآخر، لمدة 30-35 دقيقة. استخدم مقياس حرارة فوريًا للتحقق من درجة الحرارة الداخلية.
5. قم بإزالة أرجل البط من الشواية عندما تصل إلى درجة حرارة 165 فهرنهايت (ستستمر في الطهي حتى تصل إلى 180 فهرنهايت بدون حرارة).

نصائح

• قم دائمًا بتجفيف أرجل البط جيدًا للحصول على بشرة أكثر هشاشة.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أفضل وجودة طهي أفضل.
• تحقق من وجود مناطق ساخنة وباردة على موقد الطهي الخاص بك لتجنب الاحتراق أو عدم طهي الطعام جيدًا.
• قم بإخراج اللحوم من الفرن على درجة حرارة 15 درجة فهرنهايت قبل النضج المطلوب - حيث يستمر طهيها بعد إزالتها من النار.
• اترك لحم البط يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم للحفاظ على العصائر.

الاختلافات

1. بطة القيقب الحارة:أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا أو العسل الساخن إلى الصوص للحصول على نكهة حارة.
2. بطة مزججة بالأعشاب والحمضيات:قم بنقع الطلاء بقشر البرتقال والزعتر الطازج للحصول على نكهة عشبية مشرقة.
3. بطة مزججة بالبوربون والقيقب:أضيفي ملعقة كبيرة من البربون إلى الصوص للحصول على نكهة مدخنة حلوة.
4. بطة مستوحاة من الطراز الآسيوي:استبدل الخل بخل الأرز وأضف القليل من صلصة الصويا للحصول على صلصة غنية بالنكهة.
5. بطة القيقب المدخنة بالبابريكا:قم بخلط البابريكا المدخنة مع قليل من الفلفل الحار في الصوص للحصول على حرارة ترابية.

أفضل الأزواج

• الجانب: خضراوات جذرية مشوية على الحافة الخارجية للجزء العلوي المسطح
• المشروب: نبيذ بينوت نوير كامل الجسم أو عصير التفاح المحلي في داكوتا الشمالية
• الحلوى: خوخ مشوي مع آيس كريم الفانيليا

خاتمة

تجمع هذه الوصفة لفخذ البط المزجج بشراب القيقب من داكوتا الشمالية بين نكهات البط القوية والغنية وحلاوة شراب القيقب المحلي. بفضل قدرة شواية أرتفليم القوية على التحمير وصينية الشواء المسطحة العريضة، تُضفي كل طبقة من النكهة حيوية على الشواية - دون الحاجة إلى فرن أو غطاء. اجعل هذا الطبق خيارك الأمثل لإبهار ضيوفك، أو للاحتفال بعطلة نهاية أسبوع مميزة، أو لإضفاء لمسة مميزة على أي حفلة شواء خارجية.