تكساس المشوية السمان الحار jalapeño النقانق

مقدمة

غنية بالعصارة، غنية بالنكهة، وتكساسية فريدة - هذه الوصفة لسجق السمان الحار المشوي مع الهالبينو تُضفي نكهات جريئة ونكهة دخانية شهية، كل ذلك من شواية أرتيفليم. نستخدم طريقة الشواء العكسي للحفاظ على كل قطرة من النكهة، لنقدم سجقًا مقرمشًا من الخارج وعصيرًا من الداخل. مصنوع من الصفر باستخدام السمان المفروم، الهالبينو، والتوابل، ليُضفي على كل قضمة نكهة شواء تكساسية شهية.

مكونات

• 2 رطل من لحم السمان منزوع العظم، مفروم
• نصف رطل من دهن الخنزير المفروم
• 2 فلفل هالابينو طازج مفروم ناعماً
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1/4 كوب ماء مثلج
• أغلفة سجق طبيعية، منقوعة ومغسولة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة للشواء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في الزيت النباتي.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط حجرة النار الخاصة بالشواية.
3. قم برص الحطب الجاف بشكل عمودي فوق المناديل.
4. أشعل النار في الورقة واترك الشواية حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة - حوالي 20 دقيقة.

الخطوة الثانية: تحضير خليط السجق

1. في وعاء خلط كبير، امزجي السمان المفروم، ودهن الخنزير، والفلفل الحار، والثوم، والفلفل الحلو، والكمون، والملح، والفلفل، ورقائق الفلفل الأحمر، والسكر البني.
2. قم بإضافة الماء المثلج للمساعدة في ربط كل شيء والحفاظ على الخليط رطبًا.
3. قم بحشو الخليط في أغلفة طبيعية باستخدام أداة حشو النقانق، ثم لفها على شكل روابط يبلغ قطرها من 6 إلى 8 بوصات.

الخطوة 3: قم بتحمير النقانق على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي القليل من الزبدة على شبكة الشواية الساخنة (1000 درجة فهرنهايت) لتعزيز النكهة ومنع الالتصاق.
2. ضع النقانق على شبكة الشواية وقم بتحمير كل جانب لمدة 60 ثانية تقريبًا - وهي المدة الكافية لحبس العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقل النقانق المحروقة إلى القسم الداخلي من موقد الشواء المسطح.
2. اطبخها مع التقليب من حين لآخر حتى تصل حرارتها الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت. أخرجها من الشواية قبل أن تصل إلى 165 درجة فهرنهايت لتتيح لها فرصة طهيها بشكل مثالي.

الخطوة 5: دعهم يرتاحوا ويقدموا

1. اتركي النقانق ترتاح لمدة 5 دقائق للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
2. قم بتقطيعها وتقديمها ساخنة مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

نصائح

• استخدمي اللحوم الباردة والدهون أثناء الطحن للحصول على أفضل ملمس.
• انقع دائمًا أغلفة النقانق مسبقًا لتسهيل التعامل معها.
• يمنع الطهي على الشواية ذات السطح المسطح اندلاع الحرائق ويضمن طهيًا متساويًا.
• استخدمي الزبدة للشواء لتحسين نكهة اللحوم.
• استخدم الحلقة الداخلية الأكثر سخونة من المقلاة للطهي بشكل أسرع، والمنطقة الخارجية للاحتفاظ بالطعام دافئًا.

الاختلافات

1. تكساس سويت هيت: أضف ملعقتين كبيرتين من العسل والفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة للحصول على نكهة حلوة وحارة.
2. سموكي ميسكيت: امزج ملعقة صغيرة من دخان المسكيت السائل وقم بشوائه على خشب المسكيت للحصول على نكهة أعمق.
3. السمان الأخضر التشيلي: استبدل الفلفل الحار بالفلفل الأخضر المحمص للحصول على نكهة نيو مكسيكو.
4. شيدر جالابينو: أضف نصف كوب من جبن الشيدر المبشور الحاد إلى مزيج اللحم للحصول على نكهة كريمية وحارة.
5. الأعشاب والحمضيات: أضف ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم وقشر ليمونة واحدة للحصول على نكهة عشبية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية (ذرة مكسيكية)
• فاصوليا مخبوزة مدخنة على الشواية المسطحة
• خبز حرفي مقرمش مشوي بالزبدة
• بصل أحمر مخلل أو سلطة كول سلو حارة
• شاي مثلج على طريقة تكساس أو بيرة IPA باردة

خاتمة

نقانق هالبينو السمان المشوية على طريقة تكساس الحارة هي وسيلتك للاستمتاع بنكهة لا تُضاهى، وقوام مثالي، وتجربة شواء لا تُضاهى. بفضل ميزة التسخين العالي الفريدة ومناطق الطهي المتعددة في شواية أرتفليم، ستحصل على شواء مثالي لشريحة لحم، ونقانق طرية مطهوة بالتساوي في كل مرة - بدون أواني أو مقالي، فقط متعة شواء لا مثيل لها.