تكساس القيقب الزجاجية المشوية بطن

مقدمة

هناك لمسة تكساسية مميزة في النكهات الجريئة لبطن الخنزير المدخن الممزوج بنكهة القيقب الحلو والحرارة المناسبة. يُبرز شواءه على موقد أرتفليم أعمق النكهات بفضل حرارة الشبكة المركزية الشديدة وسطحه المسطح المثالي للتحمير. هذه الوصفة تُحوّل قطعة لحم خنزير متواضعة إلى طبق مدخن مقرمش شهيّ على طريقة تكساس.

مكونات

• 2 رطل من لحم بطن الخنزير منزوع الجلد، مقطع إلى شرائح مقاس 2 × 4 بوصة
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الخشن
• 2 فص ثوم مفروم ناعماً
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
• 1/2 كوب من شراب القيقب النقي
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر
• زعتر طازج للتزيين (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame الخاصة بك

1. ضعي 3 مناديل ورقية في وعاء الشواء واسكبي فوقها الزيت النباتي.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل الورقية.
3. أشعل المناديل لإشعال النار. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة وسطها إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت للحصول على أفضل تحمير.

الخطوة 2: تحضير تتبيلة لحم الخنزير المقدد

1. قم بتجفيف شرائح لحم الخنزير المقدد باستخدام المناشف الورقية.
2. افركي جميع الجوانب بالملح والفلفل الأسود والثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار للحصول على حرارة.
3. اتركها جانباً أثناء تسخين الشواية لمدة 15-20 دقيقة تقريباً.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير المقدد

1. ضعي كل شريحة من لحم بطن الخنزير مباشرة على شبكة الشواية المركزية.
2. اشويها لمدة ٤٥-٦٠ ثانية لكل جانب حتى تكتسب قشرة ذهبية داكنة. اشوي كل جانب، بما في ذلك الحواف.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقل لحم الخنزير المشوي من الشبكة المركزية إلى مقلاة الطهي المسطحة خارج الشبكة مباشرة.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة بالقرب من كل قطعة لتعزيز النكهة والحفاظ عليها طرية.
3. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت، ثم أخرجها عند حوالي 175 درجة فهرنهايت لتتركها تنتهي بالحرارة المتبقية.

الخطوة 5: صلصة الفلفل الحار بالقيقب

1. في مساحة صغيرة من الجزء العلوي المسطح، اسكبي شراب القيقب ورقائق الفلفل الحار مع قطعة من الزبدة.
2. اتركها تتقلص قليلاً على سطح الفولاذ لتكوين طبقة زجاجية.
3. قم بتغطية كل قطعة من لحم الخنزير المقدد بالصلصة خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الشواء، ثم قم بقلبها حتى يتحول كلا الجانبين إلى اللون الكراميل.

الخطوة 6: التقديم

1. قم بتقطيع لحم الخنزير المقدد إلى قطع بحجم اللقمة إذا كنت ستقدمه كمقبلات أو اتركه كاملاً للحصول على طبق رئيسي شهي.
2. تزيين الطبق بالزعتر الطازج وتقديمه فورًا.

نصائح

• ضعي دائمًا التوابل بينما يكون اللحم لا يزال باردًا؛ فهذا يساعد على التصاق السطح بشكل أفضل.
• استخدم مركز Arteflame للتحمير والحواف الخارجية للطهي بشكل أبطأ.
• اتركي لحم الخنزير يرتاح على لوح التقطيع لمدة 10 دقائق قبل التقديم للحفاظ على كل العصائر.
• قم بإزالة لحم الخنزير المقدد عندما يكون أقل من درجة الحرارة النهائية المرغوبة بحوالي 15 درجة فهرنهايت لتجنب الإفراط في الطهي.
• يحترق شراب القيقب بسرعة، لذا قومي بتغطية اللحم به في وقت لاحق أثناء الطهي عندما ينضج تقريبًا.

الاختلافات

1. بطن لحم الخنزير المزجج بصلصة بوربون تكساس الحارة:استبدل شراب القيقب بالبوربون والسكر البني للحصول على نكهة عميقة ومدخنة مع لمسة جنوبية.
2. بطن لحم الخنزير تكساس مع الخردل والعسل:استبدل شراب القيقب بالعسل وطبقة من الخردل الحبيبي للحصول على نكهة حلوة لاذعة.
3. بطن الخنزير الكوري التكساسي:استخدمي صلصة الصويا وشراب القيقب للحصول على صلصة حلوة مستوحاة من الشواء الكوري.
4. بطن لحم الخنزير تكساس مع الأعشاب والثوم:تخطى التزجيج وأضف كمية كبيرة من إكليل الجبل الطازج والزعتر وزبدة الثوم.
5. بطن لحم الخنزير المتبل مع الأناناس في تكساس:امزجي توابل الجيرك مع عصير الأناناس ثم اشويها حتى تحصلي على صلصة استوائية مع بعض الطعم الجاد.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على سطح مسطح مع الزبدة والليمون الحار
• بطاطس مهروسة على طريقة المقلاة مع إكليل الجبل
• الخوخ المشوي مع السكر البني كحلوى
• بيرة تكساس الباردة أو ليمونادة بوربون
• طبق جانبي من سلطة الكرنب المحضرة من الخل اللاذع لتحقيق التوازن

خاتمة

مقرمش، لزج، ومدخن، هذا اللحم المشوي بصلصة القيقب يُضفي على الطبق نكهات مميزة: مالح، حلو، مشوي، وطري. شواية أرتفليم تُسهّل عليك إتقان فن الشواء العكسي، مُضفيةً على كل لقمة نكهةً مُحضّرة على الحطب ونكهةً تكساسية أصيلة!