شرائح الماعز المشوية على طراز تكساس على arteflame

مقدمة

أضفِ نكهة تكساسية مميزة إلى حفلتك القادمة مع شرائح لحم الماعز المشوية الشهية والمتبلة بالتوابل. يضمن استخدام طريقة الشواء العكسي على شواية أرتفليم الحصول على قشرة مميزة تُضاهي جودة مطاعم الستيك، مع الحفاظ على كل قطرة من النكهة. تُشوى شرائح لحم الماعز أولاً على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية، ثم تُشوى برفق حتى تُصبح مثالية على صاج الطهي المسطح. بفضل عدم احتراقها، وحرارتها المتساوية، وسهولة تنظيفها، تُجسد هذه الوصفة روح الشواء على نار مفتوحة على طريقة تكساس.

مكونات

• 8 قطع من لحم الماعز مع العظم، سمكها حوالي 1 بوصة
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقسمة
• أغصان إكليل الجبل الطازجة (اختياري، للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب المتبل فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصل مركز الشواية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا وجاهزًا.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الماعز

1. في وعاء صغير، اخلطي البابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والكمون والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر.
2. افركي خليط التوابل بسخاء على جانبي شرائح الماعز.
3. تبلي بالملح والفلفل الأسود الطازج.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة على الشواية المسطحة بالقرب من منطقة الشواية المركزية لتذوب.
2. ضعي شرائح لحم الماعز في وسط شواية Arteflame مباشرة على نار عالية لمدة 1 إلى 1.5 دقيقة على كل جانب حتى تتكون قشرة.

الخطوة 4: الانتهاء على سطح الطهي المسطح

1. انقلي شرائح اللحم المحروقة إلى الحلقة الداخلية من مقلاة الطهي المسطحة (لا تزال ساخنة ولكن على حرارة أقل).
2. اتركهم ينضجون حتى يصلوا إلى درجة النضج المطلوبة، مع التقليب حسب الحاجة.
3. استخدم مقياس حرارة اللحوم وقم بإزالة شرائح اللحم عندما تكون أقل من درجة الحرارة النهائية المرغوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت (للحصول على لحم متوسط ​​النضج، قم بإزالتها عند 130 درجة فهرنهايت).

الخطوة 5: اتركها ترتاح ثم قدمها

1. اتركي شرائح لحم الماعز لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.
2. تزيين الطبق بأغصان إكليل الجبل وتقديمه مباشرة من السطح المسطح.

نصائح

• استخدمي الزبدة على الوجه المسطح بدلاً من الزيت للحصول على نكهة وتحمير أفضل.
• يجب دائمًا ترك اللحوم ترتاح بعد الشواء للحفاظ على رطوبتها.
• قم بوضع اللحم المشوي الساخن بالقرب من المركز للحفاظ على الحرارة مع إبقاء الباقي دافئًا على الحلقة العلوية المسطحة الخارجية.
• احتفظي بمزيد من التوابل الجافة في متناول يدك لرشها قبل مرحلة الطهي النهائية للحصول على المزيد من النكهة!
• التنظيف سهلٌ للغاية، يكفي كشط السطح المسطح وتنظيفه بعد الانتهاء. لن تحتاجي إلى فوضى في غسل الأواني!

الاختلافات

1. شرائح لحم الماعز المغطاة بالأعشاب:افركي شرائح الماعز بالزعتر الطازج المفروم وإكليل الجبل والمريمية قبل الشواء للحصول على نكهة أعشاب عطرية.
2. شرائح لحم الماعز المدخنة مع صلصة شيبوتلي:استبدل مسحوق شيبوتلي المدخن بالبابريكا وأضف القليل من عصير الليمون بعد الشواء.
3. شرائح لحم الماعز بزبدة الثوم:قم بتغطية شرائح اللحم المشوية بفرشاة من الزبدة المنقوعة بالثوم قبل التقديم مباشرة.
4. شرائح لحم الماعز الكاجون الحارة:استبدل فرك التوابل بمزيج الكاجون المفضل لديك للحصول على نكهة جنوبية حارة.
5. شرائح لحم الماعز بالليمون والفلفل:استخدم قشر الليمون والفلفل المطحون للحصول على نكهة حمضية مختلفة مع لمسة نهائية مشرقة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على طريقة إيلوتي مع جبن كوتيجا ورقائق الفلفل الحار
• بطاطس مهروسة مقلية على مقلاة أرتفليم مع زبدة الثوم المعمر
• سلطة خيار مبردة مع الزبادي والنعناع
• فاصوليا رانش تكساس أو فاصوليا تشارو من الشواية
• نصفي خوخ مشوي مدخن مع لمسة من العسل والقرفة

خاتمة

الشواء على موقد أرتفليم يرتقي بالأطباق العادية إلى تجارب لا تُنسى. تتميز شرائح لحم الماعز هذه، على طريقة تكساس، بنكهتها القوية وعصيرها اللذيذ، ونضجها المثالي - دون أي حروق، بفضل الحرارة المتساوية للشواية. سواء كنت تُعدّ الطعام لجمهور جائع أو ترغب فقط في إتقان تقنية الشواء العكسي، فإن هذه الوصفة تُقدم نكهةً لا مثيل لها.