السمك الأحمر المشوي تكساس السوداء على arteflame

مقدمة

إذا كنت تبحث عن الطريقة الأمثل لشواء فيليه سمك الريدفيش الحار والمدخن والغني بالنكهة، فأنت في المكان المناسب. يُعدّ سمك الريدفيش الأسود على طريقة تكساس طبقًا جريئًا مستوحى من الكاجون، يتميز بقشرة مقرمشة غنية بالتوابل تُحافظ على نكهته الغنية. ولا توجد طريقة أفضل لتحضيره من شواية أرتيفليم. بفضل قدرتها على الشواء على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت والتحمير العكسي بإتقان، تُتيح لك أرتيفليم طهي السمك - وجميع الأطباق الجانبية - مباشرةً على صاجها المسطح المميز على طراز بلانشا. هل أنت مستعد للشواء كمحترف تكساس؟

مكونات

• 4 شرائح سمك الهامور الطازج مع الجلد
• 3 ملاعق كبيرة من توابل الكاجون السوداء
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• بقدونس طازج مفروم (تزيين اختياري)
• الملح حسب الرغبة (إذا لزم الأمر)
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية
• جذوع الحطب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وعاء النار المركزي لشواية Arteflame.
2. قم بوضع قطع الحطب الجافة فوق المناديل المبللة ثم أشعل المناديل باستخدام ولاعة أو عود ثقاب.
3. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواء المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت وتصبح مقلاة الطهي المسطحة ساخنة وجاهزة.

الخطوة 2: تحضير شرائح السمك

1. قم بتجفيف شرائح السمك الأحمر بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة.
2. قم بدهن كل شريحة بالزبدة المذابة على الجانبين.
3. قم بتغطية الجانب اللحمي من كل شريحة بسخاء بالتوابل الكاجونية.

الخطوة 3: تحمير سمك الريدفيش

1. ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون جانب اللحم لأسفل لتحميرها بسرعة، لمدة دقيقة تقريبًا، للحصول على قشرة سوداء جريئة.
2. اقلب شرائح السمك بحيث يكون الجلد لأسفل ثم انقلها إلى الجزء الأكثر سخونة من الشواية المسطحة خارج الشبكة المركزية.
3. استمر في الشواء حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى ١٣٠ درجة فهرنهايت (للحصول على نضج مقرمش). أخرج السمك من الشواية عندما تصل درجة الحرارة إلى ١٣٠ درجة فهرنهايت ليكتمل نضجه بعد رفعه عن النار.

الخطوة 4: الراحة والتقديم

1. اترك السمك يرتاح لمدة ٥ دقائق. سيستمر الطهي حتى يصبح قوامه هشًا ومثاليًا.
2. زيّن الطبق بشرائح الليمون والبقدونس المفروم. قدّمه ساخنًا بعد إخراجه من الشواية.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة رقمي فوري لمراقبة درجة الحرارة الداخلية. ينضج السمك تمامًا عند 145 درجة فهرنهايت، لذا ارفعه عن النار عند حوالي 130 درجة فهرنهايت لطهيه لاحقًا.
• لمزيد من النكهة، ضع شرائح الليمون مباشرة على الشواية حتى تتحول إلى اللون الكراميل وقدمها تحت السمك.
• تعطي الزبدة للأسماك طعمًا أكثر ثراءً وتساعد على تحمير التوابل - تجنب زيت الزيتون هنا.
• استفد من مناطق الحرارة في Arteflame - قم بتحريك السمك أقرب أو أبعد من النار للتحكم في درجة النضج.
• تساعد شرائح الجلد على الاحتفاظ بالرطوبة والبقاء سليمة أثناء الشواء.

الاختلافات

1. سمك الريدفيش الليموني الكاجوني:أضيفي قشر الليمون إلى مزيج التوابل الكاجونية واعصري عصير الليمون قبل التقديم للحصول على نكهة مميزة.
2. سمك الريدفيش بالأعشاب والثوم:استبدل توابل الكاجون بمزيج من الثوم والزعتر وإكليل الجبل - وهو ممتاز للحصول على نكهة أقل حارة.
3. سمك الريدفيش المدخن بالبابريكا:استخدمي البابريكا المدخنة والكمون ورقائق الفلفل الأحمر المطحون للحصول على نكهة مدخنة ترابية.
4. سمك الريدفيش الحلو:امزجي السكر البني مع بهارات الكاجون للحصول على قشرة حلوة وحارة.
5. سمك الريدفيش بالليمون والفلفل:تبلي بالفلفل الليموني والفلفل الأسود المطحون وقليل من ملح البحر للحصول على نسخة أخف من الطعم الكلاسيكي.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة حارة
• الهليون أو الكوسا المشوية المطبوخة على سطح مسطح
• سلطة الكرنب المكسيكية أو البصل المخلل
• تورتيلا الذرة الدافئة للتاكو
• بيرة لاجر مثلجة أو بيرة آي بي إيه حمضية

خاتمة

سمك الريدفيش المشوي على طريقة تكساس سريع التحضير، حار، ولذيذ، يجمع بين النكهة القوية والتقنية الصحيحة. تُبرز شواية أرتفليم أفضل ما في هذه الوصفة، حيث تُقدم شواءً بجودة المطاعم وطبقة داخلية غنية بالعصارة دون أي عناء. سريع التحضير، تنظيف بسيط، ومذاق لا يُنسى - هذا هو الشواء المثالي.