شرائح اللحم من لحم الخنزير في تكساس مع صقيل السكر البني

مقدمة

استعدوا لتجربة شواء لا مثيل لها مع شرائح لحم الخنزير تكساس الشهية، المغطاة بصلصة لذيذة من السكر البني والخردل. باستخدام شواية أرتفليم، سنضمن لكم شواءً بجودة مطاعم الستيك على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، ونُنهي طهي لحم الخنزير بإتقان على الصاج المسطح. تُبرز هذه الوصفة النكهات الجريئة والحلوة والمالحة التي تُميز شواء تكساس الأصيل - دون الحاجة إلى استخدام قدر أو مقلاة.

مكونات

• شريحتان من لحم الخنزير المقدد مقطعتان بشكل سميك (سمكهما حوالي بوصة واحدة)
• 1/4 كوب سكر بني (يفضل أن يكون داكنًا للحصول على نكهة أكثر ثراءً)
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• اختياري: أوراق الزعتر الطازجة للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وعاء النار.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل الورقة واترك النار تشتعل. سيكون شعلة أرتيفلام جاهزة للطهي في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير التزجيج الخاص بك

1. على الموقد المسطح، قم بتذويب الزبدة بالقرب من منطقة المركز للحصول على كفاءة حرارة أعلى.
2. يُخفق السكر البني، وخردل ديجون، والفلفل الحلو المدخن مباشرة على الشواية باستخدام ملعقة مسطحة.
3. بمجرد أن يصبح سميكًا ويتكرمل قليلاً، انقله إلى مكان أكثر برودة على الموقد للحفاظ عليه دافئًا.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. ضع شرائح لحم الخنزير مباشرة على شبكة الشواء المركزية من Arteflame بمجرد وصولها إلى درجة حرارة عالية (1000 درجة فهرنهايت).
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة للحصول على قشرة الكراميل المميزة.
3. بمجرد تحميرها، انقل شرائح اللحم إلى منطقة الطهي المسطحة لإكمال الطهي بالتساوي.

الخطوة 4: التزجيج والتشطيب

1. قم بتوزيع الصوص على شرائح لحم الخنزير عدة مرات أثناء طهيها على الموقد المسطح.
2. قم بتدوير وقلب شرائح اللحم من حين لآخر، مع التأكد من أن التزجيج يتكرمل ويشكل طبقة لامعة.
3. اشوِ لحم الخنزير حتى تصل حرارته الداخلية إلى ١٣٠ درجة فهرنهايت. أخرجه من الشواية، وسيستمر في الطهي حتى يصل إلى درجة الحرارة المثالية ١٤٥ درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي شرائح لحم الخنزير لترتاح لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل تقطيعها.
2. تزيين الطبق بالزعتر الطازج حسب الرغبة وتقديمه ساخنًا بعد إخراجه من الشواية.

نصائح

• احرص على الحصول على كراميل متساوي، وليس حرقًا - اضبط الوضع على الجزء العلوي المسطح حسب الحاجة باستخدام المناطق الخارجية الأكثر برودة.
• قم بتوزيع الطلاء عدة مرات للحصول على طبقة أكثر سمكًا ونكهة.
• يجب دائمًا ترك اللحوم ترتاح قبل تقطيعها للحفاظ على عصارتها.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت أثناء الشواء على السطح المسطح، فهي تعزز الثراء والنكهة.
• راقب درجة الحرارة الداخلية بعناية. أخرج اللحم قبل 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية المستهدفة لمنع الإفراط في الطهي.

الاختلافات

1. شرائح لحم الخنزير تكساس الحارة: أضف ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي ورشة من الصلصة الحارة إلى الصوص للحصول على نكهة نارية.
2. شرائح لحم الخنزير مع صلصة القيقب والخردل: استبدل نصف كمية السكر البني بشراب القيقب واستخدم الخردل الكامل.
3. لحم الخنزير المغطى بصلصة التيرياكي والأناناس: استبدل السكر البني والخردل بعصير الأناناس وصلصة الصويا والثوم للحصول على نكهة هاوايية مميزة.
4. شرائح لحم الخنزير المشوية مع البوربون: قم بخلط ملعقة كبيرة من البوربون وصلصة الشواء في التتبيلة للحصول على نكهة حلوة مدخنة.
5. لحم الخنزير تكساس مع العسل والثوم: استبدل الخردل بالثوم المهروس والسكر البني بالعسل للحصول على نتيجة لزجة وعطرية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الفلفل الحار والليمون
• معكرونة بالجبن مخبوزة في مقلاة من الحديد الزهر (مشوية على سطح مسطح)
• فاصوليا مخبوزة على طريقة تكساس على جانب الشواية للتدفئة
• شرائح الأناناس المشوية الطازجة
• شاي حلو أو كوكتيل بوربون مدخن

خاتمة

وصفة شريحة لحم الخنزير المشوية على طريقة تكساس بسيطة للغاية، غنية بالنكهة، ومثالية للتجمعات الخارجية. مع شواية أرتفليم، ستحصل على طبقة خارجية مشوية تمامًا وطبقة داخلية طرية دون الحاجة إلى غطاء أو فرن - نكهة نقية وإتقان شواء دقيق.