نورث كارولينا فريك الكعك مع الطماطم المتفحمة

مقدمة

مقرمشة من الخارج، ودسمة من الداخل، تُقدم كعكات الجريتس على طريقة ولاية كارولينا الشمالية، مغطاة بطماطم مدخنة مشوية بإتقان على شواية أرتيفليم. يجمع هذا الطبق بين الراحة الجنوبية ونكهة الشواء الجريئة مع لمسة رائعة من التشويح بفضل شواية أرتيفليم الفريدة عالية الحرارة ومناطق الطهي المسطحة.

مكونات

• 2 كوب من دقيق الذرة المطبوخ والمبرد والثابت (استخدم دقيق الذرة المطحون بالحجر)
• نصف كوب من جبن الشيدر المبشور الحاد
• 1/4 كوب من جبن البارميزان المبشور
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم (اختياري)
• 12 حبة طماطم كرزية (أو طماطم عنب)
• ملعقة كبيرة من الزبدة (لشواء الطماطم)
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• الحطب (يوصى باستخدام خشب البلوط أو خشب الفاكهة)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في وسط شواية Arteflame.
2. صب الزيت النباتي على كل منديل حتى يتشرب قليلاً.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تتحول النار إلى جمر ساخن وتصل درجة حرارة الموقد إلى درجة الشواء.

الخطوة 2: تحضير كعكات الجريتس

1. في وعاء الخلط، قم بخلط حبوب الذرة المبردة، والجبن الشيدر، والبارميزان، ومسحوق الثوم، والملح والفلفل.
2. شكليها على شكل فطائر صغيرة، بعرض حوالي 3 بوصات وسمك 1/2 بوصة.
3. ضعي الفطائر على صينية واتركيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك.

الخطوة 3: شواء كعكات الجريتس

1. قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة على الشواية المسطحة بالقرب من المركز حيث تكون أكثر سخونة.
2. ضعي كعكات الجريتس على السطح المدهون بالزبدة واشويها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة - لمدة 4-5 دقائق لكل جانب.
3. قم بنقل الكعكات نحو الحافة الخارجية إذا كانت تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، مع الاستفادة من مناطق الحرارة في Arteflame.

الخطوة 4: تحميص الطماطم

1. بينما يتم شواء كعكات الجريتس، ​​اخلطي الطماطم مع القليل من الزبدة المذابة والملح والفلفل.
2. ضعيهم على الموقد المسطح بالقرب من منطقة المركز الأكثر سخونة.
3. اتركهم حتى يتحمروا ويتفحموا قليلاً، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 5-7 دقائق حتى يصبحوا طريين ومدخنين.

الخطوة 5: اللوحة والتشطيب

1. قم بتغطية كل كعكة من كعكة الجريتس المقرمشة ببعض الطماطم المحروقة.
2. تزيين الطبق بالثوم المعمر الطازج المفروم (اختياري).
3. قدم الطبق ساخنًا واستمتع به على الفور.

نصائح

• اطهي دقيق الذرة في اليوم السابق واتركيه يبرد طوال الليل للحصول على أفضل ملمس عند تشكيل الكعك.
• استخدمي قالب البرجر أو القالب الدائري لتشكيل الكعك المثالي.
• إذا تدحرجت الطماطم، استخدمي رف تبريد صغير أو سلة شواء مباشرة على الموقد المسطح.
• استخدمي دائمًا الزبدة للشواء على موقد Arteflame للحصول على نكهة مثالية.
• يمكنك رفع المستوى عن طريق إضافة شريحة من لحم الخنزير المقدد المشوي أو الروبيان المحمر في الأعلى.

الاختلافات

1. كعكات جريتس جالابينو الحارة: أضف مكعبات الفلفل الحار وجبنة الفلفل الجاك إلى عصيدة الذرة.
2. كعكات الأعشاب والليمون قم بخلط الزعتر الطازج والبقدونس وقليل من عصير الليمون في قاعدة الجريس.
3. صلصة الطماطم والريحان: قومي بخلط الطماطم المحروقة مع الريحان الطازج المفروم ورشة من صلصة البلسميك بعد الشواء.
4. كعكات جريتس الشواء الجنوبية: غطيها بلحم الخنزير المسحوب ورشها بصلصة الشواء بالخل على طريقة كارولينا.
5. الروبيان والجريتس على طريقة الشواء: أعلى الطبق مع الجمبري المشوي المتبل بالتوابل الكاجون والطماطم المحروقة.

أفضل الأزواج

• كأس مبرد من نبيذ كارولينا الشمالية الأبيض (فيوجنييه أو شاردونيه)
• كرنب مشوي مع الثوم ورقائق الفلفل الأحمر
• سلطة صيفية خفيفة مع الجرجير والجوز وصلصة العسل
• شاي حلو أو شاي حمضي IPA

خاتمة

شواية أرتفليم ترتقي بهذا الطبق المفضل في ولاية كارولينا الشمالية إلى مستوى جديد، إذ تضيف نكهة دخانية لا تُقاوم وقوامًا مقرمشًا دون أن تحرق الطعام. سطحها المتساوي تمامًا يُحمّر كعكات الجريتس حتى تصبح ذهبية اللون، بينما تُشوي النار المفتوحة الطماطم بشكل رائع - لا حاجة لأواني أو مقالي أو فرن.