ماساتشوستس مشوية قرع قطع لحم الخنزير

مقدمة

تشتهر ماساتشوستس بحبها لنكهات الخريف، وهذه شرائح لحم الخنزير المشوية المتبلة باليقطين تُجسّد جوهر هذا الموسم. باستخدام قوة شواية أرتفليم، نحقق نكهة رائعة مع تحمير مثالي، ونحتفظ بعصارة اللحم مع منحها قشرة غنية ومكرملة. لا حاجة للفرن - فقط النار والتوابل، وكل شيء لذيذ!

مكونات

• 4 شرائح لحم خنزير مع العظم (سمكها حوالي 1 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من مزيج بهارات اليقطين
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار تشتعل.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت ويتم تسخين سطح الطهي المسطح بالتساوي.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير

1. في وعاء، اخلطي بهارات اليقطين والسكر البني والملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة وخردل ديجون وخل التفاح وشراب القيقب.
2. افركي هذا الخليط بسخاء على جانبي شرائح لحم الخنزير.
3. اتركي شرائح اللحم تتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. ضعي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية للحصول على جودة شواء مماثلة لتلك الموجودة في مطاعم شرائح اللحم.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتكون قشرة غنية.
3. انقلي شرائح اللحم إلى مقلاة الطهي المسطحة لمواصلة الطهي على درجة حرارة أقل.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. أضيفي الزبدة إلى الموقد المسطح وضعي شرائح اللحم في مكان تكون فيه الحرارة معتدلة.
2. اطهيها لمدة 5-7 دقائق أخرى، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة شرائح لحم الخنزير من الشواية لأن درجة الحرارة ستستمر في الارتفاع حتى تصل إلى 145 درجة فهرنهايت المثالية.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي شرائح لحم الخنزير لترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها.
2. قدمها مع التفاح المشوي أو الخضار المحمصة، وكلها يتم تحضيرها بسهولة على الموقد المسطح Arteflame.

نصائح

• للحصول على نكهة دخانية إضافية، استخدم حطب التفاح أو حطب الهيكوري.
• يجب دائمًا ترك اللحوم ترتاح بعد الشواء للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
• يضيف شراب القيقب لمسة مميزة من ولاية ماساتشوستس - لا تتخطاه!
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.

الاختلافات

• شرائح اليقطين الحارة:أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على حرارة إضافية.
• شرائح لحم الخنزير مع شراب القيقب والبوربون:استبدل خل التفاح بالبوربون للحصول على نكهة عميقة ومدخنة.
• شرائح اليقطين بالثوم والأعشاب:أضيفي فصًا واحدًا من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج إلى التتبيلة.
• شرائح اليقطين بالعسل:استبدل شراب القيقب بالعسل للحصول على نوع مختلف من الحلاوة.
• شرائح لحم الخنزير المقدد المدخنة:لف كل شريحة لحم خنزير في لحم الخنزير المقدد قبل الشواء للحصول على ثراء إضافي.

أفضل الأزواج

• الجانب: القرع الجوز المشوي أو براعم بروكسل المحمصة.
• المشروب: عصير التفاح القديم أو النبيذ الأحمر القوي مثل بينوت نوير.
• الحلوى: تفاح مقرمش دافئ مع آيس كريم الفانيليا.

خاتمة

بفضل نكهتها الحلوة والمتبلة، تُعدّ شرائح لحم الخنزير المشوية والمتبلة باليقطين من الأطباق المفضلة في ماساتشوستس. باستخدام شواية أرتفليم، تضمن أفضل كراميل وقوام وطعم، كل ذلك مع تجربة طهي لا تُنسى في الهواء الطلق.