Minnesota Farmhouse Crispy Pork Belly on Arteflame

مقدمة

طبق مينيسوتا فارم هاوس المقرمش من لحم بطن الخنزير هو طبق مستوحى من الغرب الأوسط الأمريكي، يتميز بلحم بطن خنزير طري ومتبل، مشوي على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على شواية أرتيفليم. تحافظ هذه الطريقة على النكهة مع الحفاظ على مقرمشة مثالية. باستخدام تقنية الشواء العكسي، نطهو لحم بطن الخنزير حتى ينضج تمامًا مع إضافة نكهة غنية ومدخنة. يضمن شواء جميع المكونات على أرتيفليم طهيًا متساويًا، بينما يمنع سطح الطهي الفولاذي المتين احتراقها. هيا بنا نبدأ!

مكونات

• 2 رطل من لحم بطن الخنزير، مع الجلد الممزق
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• حطب الحطب للشواء

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اتركي النار تسخن الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تتبيل لحم الخنزير المقدد

1. قم بتجفيف لحم الخنزير المقدد باستخدام المناشف الورقية.
2. في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم والزعتر ومسحوق البصل.
3. رش خليط التوابل بسخاء على بطن الخنزير، مع الحرص على ضمان التغطية المتساوية.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير المقدد

1. ضعي لحم بطن الخنزير بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريكها لمدة 2-3 دقائق، أو حتى يصبح الجلد مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.
3. اقلبها واطهي الجانب الآخر لمدة دقيقتين إضافيتين.

الخطوة 4: الطهي على الشواية المسطحة

1. انقل لحم الخنزير المحمر إلى الموقد المسطح.
2. ضع بطن الخنزير بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى، أو باتجاه الحافة الخارجية للحصول على حرارة أقل.
3. اطهيها مع التقليب من حين لآخر لمدة 30-40 دقيقة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت.
4. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 175 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي خارج الشواية.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. ضعي لحم الخنزير المطبوخ على لوح التقطيع واتركيه لمدة 10 دقائق.
2. قطعيها إلى قطع بحجم اللقمة وقدميها ساخنة.
3. استمتع بها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك!

نصائح

• للحصول على جلد مقرمش إضافي، تأكدي من أن لحم الخنزير المقدد جاف تمامًا قبل التتبيل.
• تعمل الزبدة على تعزيز النكهة أكثر من زيت الزيتون - قم بوضع القليل من الزبدة المذابة على بطن الخنزير قبل الطهي.
• استخدم مناطق حرارة مختلفة على شواية Arteflame لطهي الجوانب الأخرى أثناء الانتهاء من طهي لحم الخنزير المقدد.
• قم دائمًا بإزالة لحم الخنزير المقدد بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل درجة الحرارة الداخلية المطلوبة حتى تتمكن من مراعاة الطهي المتبقي.

الاختلافات

1. صلصة القيقب الحلوة: أضيفي طبقة من شراب القيقب وخردل ديجون في آخر 10 دقائق من الطهي.
2. بطن الخنزير الكاجون الحار: استبدل البابريكا بالتوابل الكاجونية للحصول على نكهة قوية وحارة.
3. زبدة الأعشاب المنقوعة: ادهنها بزبدة إكليل الجبل والثوم للحصول على نكهة عشبية غنية.
4. مستوحى من كوريا: قم بتغطية الطبق بمزيج من الجوتشوجانغ والعسل وصلصة الصويا للحصول على مذاق حلو وحار.
5. الشواء المدخن: قم بدهنها بصلصة الشواء المفضلة لديك خلال آخر 5 دقائق للحصول على نكهة مدخنة عميقة.

أفضل الأزواج

• ذرة حلوة مشوية على موقد مسطح
• براعم بروكسل المحروقة مع الزبدة
• بطاطس مهروسة بالثوم مطبوخة مباشرة على الموقد المسطح
• سلطة كول سلو منعشة
• البيرة الحرفية أو البوربون المدخن

خاتمة

لحم بطن الخنزير المقرمش من مزرعة مينيسوتا هو المزيج الأمثل بين الجلد المقرمش واللحم العصير اللذيذ. باستخدام شواية أرتفليم بتقنية القلي على درجة حرارة عالية والقلي العكسي، ستحصل على قوام وطعم مميزين يُضاهيان جودة شرائح اللحم في كل مرة. سواءً جربت النسخة الكلاسيكية أو أحد أنواعها اللذيذة، ستُعجبك النتيجة! أشعل شوايتك واستمتع بهذا الطبق الكلاسيكي من الغرب الأوسط.