مشوي ميشيغان فيلونسون باك ستارب مع زبدة العرعر

مقدمة

استمتع بالنكهات الغنية لشريحة لحم غزال ميشيغان البري، المشوية بإتقان على شواية أرتفليم، والمُزينة بزبدة العرعر العطرية. يُحبس الشوي على حرارة عالية (١٠٠٠ درجة فهرنهايت) عصارة اللحم، بينما تضمن طريقة الشوي العكسي نضجًا مثاليًا. تحتفي هذه الوصفة بنكهات جريئة، وقليل من التنظيف، ومتعة الشواء في الهواء الطلق.

مكونات

• 2 رطل من لحم الغزال
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية
• 1 ملعقة صغيرة من توت العرعر المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة للطهي خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير زبدة العرعر

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة الطرية مع حبات العرعر المطحونة والزعتر ومسحوق الثوم والفلفل الأسود وملح البحر.
2. قلّبي المكونات حتى تمتزج جيدًا ثم ضعيها جانبًا.

الخطوة 3: تحمير لحم الغزال

1. قم بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
2. ضع شريحة لحم الغزال مباشرة على شبكة الشواية المركزية للحصول على حرارة عالية.
3. قم بتحريكها لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب، مع التأكد من الحصول على قشرة عميقة ولذيذة.

الخطوة 4: عكس عملية الطهي حتى الوصول إلى درجة النضج المطلوبة

1. انقل لحم الغزال المشوي إلى الموقد المسطح، وضعه في منطقة متوسطة الحرارة.
2. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت للحصول على لحم نادر، و130 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج (أخرجي اللحم قبل 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المستهدفة).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. أخرج لحم الغزال من الشواية واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا.
2. غطيها بزبدة العرعر المحضرة واتركيها حتى تذوب فوق اللحم.
3. قطعيها وقدميها فورًا.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة لحم الغزال من الشواية عندما يكون أقل بـ 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة لمنع الإفراط في الطهي.
• استخدم فقط لحم الغزال البري من ميشيغان للحصول على نكهة أصلية.
• قم بسحق حبات العرعر باستخدام ظهر الملعقة لإطلاق رائحتها الكاملة.
• إن ترك لحم الغزال ليرتاح يضمن إعادة توزيع العصائر للحصول على قضمة طرية.

الاختلافات

• زبدة الثوم والأعشاب:استبدل حبات العرعر بالثوم المفروم وإكليل الجبل والبقدونس للحصول على زبدة الأعشاب الكلاسيكية.
• شيبوتلي المدخن:أضيفي البابريكا المدخنة ومسحوق الشيبولتي إلى الزبدة للحصول على نكهة حارة ومدخنة.
• صلصة بوربون القيقب:قم بدهن الجزء الخلفي من اللحم بمزيج من شراب القيقب والبوربون قبل الشواء للحصول على لمسة نهائية حلوة ومكرملة.
• لحم الغزال المدلك بالقهوة:قم بتغطية لحم الغزال بالقهوة المطحونة والسكر البني والفلفل الأسود قبل تحميره للحصول على نكهة ترابية عميقة.
• زبدة التوت الأزرق والمريمية:استبدل حبات العرعر بالتوت البري المهروس والمريمية الطازجة للحصول على لمسة من الحلاوة الفاكهية.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي والفطر البري
• البطاطا الحلوة المحمصة بالزبدة
• نبيذ أحمر جريء، مثل كابيرنت ساوفيجنون أو زينفانديل
• خبز العجين المخمر المشوي على سطح مسطح من أرتيفليم

خاتمة

يُضفي شواء لحم الغزال على شواية أرتفليم لمسةً مثاليةً على طريقة مطاعم شرائح اللحم، مع لمسةٍ نهائيةٍ طريةٍ وغنيةٍ بالعصارة. تُضفي زبدة العرعر الفريدة نكهةً عطريةً بريةً تُضفي نكهةً مميزةً على كل قضمة.مع الحد الأدنى من التنظيف والحد الأقصى من النكهة، هذا أمر لا بد من تجربته لمحبي لحم الغزال.