ضلوع لحم الخنزير في Mississippi-Style على شواء Arteflame

مقدمة

يضمن طهي أضلاع لحم الخنزير المشوية على طريقة المسيسيبي على شواية أرتفليم نكهةً وطراوةً لا مثيل لهما. تحافظ شبكة الشواء المركزية عالية الحرارة على العصارة، بينما يسمح سطح الطهي المسطح بطهي بطيء مثالي. سواءً كنت تفضل الأضلاع الحلوة أو الحارة أو المدخنة، فإن هذه الطريقة تُرضيك دائمًا.

مكونات

• 2 رفوف من ضلوع لحم الخنزير
• 1/4 كوب سكر بني
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• ملعقتان كبيرتان من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• 1/4 كوب زبدة (للشواء)
• كوب واحد من صلصة الشواء على طريقة المسيسيبي

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تسخن الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بإزالة الغشاء الموجود في الجزء الخلفي من الأضلاع لضمان امتصاص أفضل للنكهات.
2. اخلطي السكر البني، والفلفل الحلو المدخن، والفلفل الحار، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والملح، والفلفل الأسود في وعاء.
3. افركي خليط التوابل بسخاء على جانبي الأضلاع.

الخطوة 3: قم بتحمير الأضلاع على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي الأضلاع على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 فهرنهايت لمدة دقيقتين لكل جانب لحبس العصائر.
2. بمجرد أن تنضج، انقل الأضلاع إلى الموقد المسطح للطهي البطيء.

الخطوة 4: طهي الأضلاع ببطء

1. ضعي الأضلاع على المنطقة الخارجية المسطحة من الموقد لتنضج ببطء في منطقة حرارة معتدلة.
2. رشها بالزبدة المذابة من وقت لآخر لتحسين العصارة.
3. اطهي الأضلاع لمدة 45 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر.

الخطوة 5: تلميع الأضلاع بصلصة الشواء على طريقة المسيسيبي

1. قم بتوزيع طبقة سخية من صلصة الشواء على جانبي الأضلاع.
2. اتركي الصلصة حتى تتكرمل لمدة 10 دقائق إضافية على الموقد المسطح، مع التقليب لمنع الاحتراق.

الخطوة 6: اترك الأضلاع لترتاح ثم قدمها

1. قم بإزالة الأضلاع عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 195 درجة فهرنهايت.
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 10 دقائق قبل تقطيعهم للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.
3. يتم تقديمه مع صلصة الشواء الإضافية على طراز المسيسيبي.

نصائح

• إن إزالة الأضلاع عند درجة حرارة 195 فهرنهايت تضمن بقائها طرية أثناء استمرار طهيها أثناء الراحة.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة غنية ومدخنة.
• اضبط مناطق الحرارة عن طريق تحريك الأضلاع نحو الحافة الخارجية إذا كانت تنضج بسرعة كبيرة.
• قم بدهنها بالزبدة بانتظام للحفاظ على الرطوبة والنكهة.
• يتم تقديمه مع أطباق جانبية مشوية مثل الذرة على الكوز أو البصل المكرمل المطبوخ على الموقد المسطح Arteflame.

الاختلافات

1. ركلة حارة: أضف ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون وملعقة صغيرة إضافية من الفلفل الحار إلى الخليط للحصول على نكهة حارة قوية.
2. حلو و مدخن: استخدم العسل أو شراب القيقب في صلصة الشواء للحصول على لمسة من الحلاوة مع نكهة مدخنة.
3. منقوع بالثوم: أضف الثوم المفروم الطازج أثناء دهن الطبق بالزبدة لتعزيز النكهة اللذيذة.
4. على طريقة ممفيس: تخطى الصلصة وأضف القليل من التوابل الجافة قبل التقديم.
5. مُزجج بالبوربون: قم بخلط ملعقتين كبيرتين من البربون مع صلصة الشواء للحصول على نكهة غنية ومعقدة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة والأعشاب
• فاصوليا مخبوزة مدخنة مطبوخة على موقد أرتيفليم
• البطاطا الحلوة المشوية مع القرفة
• سلطة الكرنب الكلاسيكية لنكهة منعشة
• مشروب IPA بارد بنكهة القفزات أو كوب من الشاي المثلج الحلو

خاتمة

يضمن طهي أضلاع لحم الخنزير المشوية على طريقة المسيسيبي على شواية أرتفليم نكهةً وطراوةً لا مثيل لهما. تحافظ شبكة الشواء المركزية عالية الحرارة على العصارة، بينما يسمح سطح الطهي المسطح بطهي بطيء مثالي. سواءً كنت تفضل الأضلاع الحلوة أو الحارة أو المدخنة، فإن هذه الطريقة تُرضيك دائمًا.