كعك السلطعون الأزرق المشوي على Arteflame - New Jersey Style

مقدمة

استمتع بأفضل ما في ساحل جيرسي مع كعكات السلطعون الزرقاء المشوية هذه. مصنوعة من لحم السلطعون الحلو، تُشوى حتى تصبح ذهبية اللون على شواية أرتفليم، مما يمنحها نكهة رائعة وطعمًا لا يُضاهى - لا حاجة لأفران أو مقالي. سواء كنت تطبخ لتجمع صيفي أو لمجرد الاستمتاع، فإن هذه الوصفة تُجسد جوهر مطبخ نيو جيرسي الساحلي.

مكونات

• 1 رطل من لحم السلطعون الأزرق
• 1/3 كوب مايونيز
• 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
• 1 1/2 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقة صغيرة من بهارات أولد باي
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• نصف كوب من فتات الخبز بانكو
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (بالإضافة إلى المزيد للطهي)
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط حوض الشواء.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل المناديل وانتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح Arteflame ساخنًا وجاهزًا للشواء.

الخطوة 2: تحضير خليط كعكة السلطعون

1. في وعاء كبير، قم بخلط لحم السلطعون برفق (تحقق من وجود شظايا القشرة) مع المايونيز والبيض المخفوق وخردل ديجون وصلصة ورشيسترشاير وتوابل أولد باي والملح والفلفل.
2. أضف فتات خبز البانكو والبقدونس المفروم. احرص على عدم الإفراط في الخلط، فالأفضل أن يبقى لحم السلطعون متماسكًا.
3. شكّلي الخليط على شكل 6-8 كعكات سلطعون، بسمك بوصة واحدة تقريبًا. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تتماسك.

الخطوة 3: شواء كعكات السلطعون

1. انقلي كعكات السلطعون المشكلة إلى الموقد المسطح Arteflame، بالقرب من المركز للحصول على المزيد من الحرارة ولكن ليس فوق اللهب مباشرة.
2. أضف كمية صغيرة من الزبدة تحت كل كعكة سرطان البحر لتعزيز النكهة ومنع الالتصاق.
3. اشويها لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب، واضغطي عليها برفق باستخدام ملعقة مسطحة لضمان تشكل قشرة ذهبية اللون.
4. عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى ١٤٠ درجة فهرنهايت، أخرجها من الشواية. ستستمر في الطهي بعيدًا عن النار حتى تصل إلى درجة حرارة مثالية تبلغ ١٥٥ درجة فهرنهايت.

الخطوة 4: التقديم

1. ضعي كعكات السلطعون في طبق وقدميها مع شرائح الليمون الطازجة.
2. اختياري: أضف جانبًا من الذرة المشوية أو الهليون باستخدام الحافة الخارجية الباردة لموقد Arteflame.

نصائح

• قم بتبريد كعكات السلطعون قبل الشواء لمساعدتها على الحفاظ على شكلها.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة ذهبية غنية على الموقد المسطح في Arteflame.
• اطهيها بالقرب من المنتصف لمزيد من الحرارة؛ حركها للخارج للاحتفاظ بها أو إنهاء طهيها برفق.
• قم بإزالة الكعكات بمقدار 15 درجة فهرنهايت تحت درجة الحرارة النهائية لمنع الإفراط في الطهي.
• استخدمي ملعقة معدنية لتسهيل التقليب والحصول على قشرة مثالية.

الاختلافات

• كعكات السلطعون الحارة بصلصة سريراتشا:أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا إلى الخليط للحصول على نكهة حارة.
• كعكات السلطعون على الطريقة الإيطالية:أضيفي ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور واستبدلي البقدونس بالريحان الطازج.
• كعكات السلطعون بالليمون والشبت:أضيفي ملعقة كبيرة من قشر الليمون وملعقتين صغيرتين من الشبت الطازج المفروم.
• كعكات السلطعون المستوحاة من آسيا:أضيفي ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور، وقدميها مع صلصة الفلفل الحلو.
• كعكات السلطعون بالذرة والفلفل الحار:أضيفي 1/4 كوب من حبوب الذرة المشوية وملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم للحصول على مزيج حلو وحار.

أفضل الأزواج

• ذرة جيرسي مشوية على الكوز مع الزبدة وملح البحر
• نبيذ أبيض مبرد – ساوفيجنون بلانك أو شاردونيه
• سلطة جرجير طازجة مع صلصة الليمون
• الهليون المشوي بالليمون والثوم
• خبز العجين المخمر المقرمش أو كعكات البريوش المحمصة (لصنع السندويشات)

خاتمة

كعكات السلطعون الزرقاء المشوية هذه تُضفي نكهة ساحل نيوجيرسي على حديقتك بفضل قوة شواية أرتفليم. نكهتها الغنية، وقشرتها الذهبية، ولبها الغني بالعصارة، ستُبهرك بالتأكيد. بمجرد تجربة هذه الطريقة، لن ترغب في تحضير كعكات السلطعون بأي طريقة أخرى.