Ultimate Utah Pastrami Burgers on the Arteflame

مقدمة

برجر الباسترامي هذا من يوتا، طبق كلاسيكي من سولت ليك سيتي، يجمع بين فطائر لحم البقر المشوية الشهية، والباسترامي اللذيذ، والجبن السويسري الذائب، والخردل الحار اللاذع، جميعها مطبوخة بإتقان على شواية أرتفليم متعددة الاستخدامات. باستخدام حرارة مركزية عالية لتحمير مثالي، يليه طهي خفيف على الصاج، يضمن كل برجر نكهة غنية، وعصارة حامضة، وطعم شواء رائع.

مكونات

• 2 رطل من لحم البقر المفروم (80/20 للحصول على أقصى قدر من العصارة)
• 8 أونصة من شرائح الباسترامي
• 4 شرائح من الجبن السويسري
• 4 كعكات بريوش، مدهونة بالزبدة
• 4 ملاعق صغيرة من الخردل البني الحار
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للمشواة)
• مخلل (اختياري)
• شرائح الخس والطماطم (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي ثلاث مناديل على الشواية ثم رشيها بالزيت النباتي.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي الخارجي ساخنًا.

الخطوة 2: تحضير فطائر اللحم البقري

1. قم بتشكيل اللحم المفروم إلى 4 فطائر متساوية، حوالي 1/3 رطل لكل منها.
2. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل، ثم اتركيهما في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: اشوي البرجر على الشبكة المركزية

1. قم بتحريك كل قطعة من لحم البقر على شبكة الشواية المركزية Arteflame لمدة 1.5 دقيقة لكل جانب لتشكيل قشرة عميقة وحبس العصائر.
2. بمجرد تحميرها، انقلها إلى الحلقة الداخلية من مقلاة الطهي المسطحة لإكمال الطهي.

الخطوة 4: شواء الباسترامي وتحميص الخبز

1. قم بتوزيع القليل من الزبدة على منطقة الموقد المسطحة بالقرب من المركز.
2. ضعي شرائح الباسترامي واطهيها حتى تسخن وتصبح مقرمشة قليلاً على الأطراف، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.
3. ضعي كعكات البريوش المدهونة بالزبدة على الوجه المسطح ثم قومي بتحميصها حتى تصبح ذهبية اللون.

الخطوة 5: إنهاء البرجر بالجبن السويسري

1. ضعي شريحة من الجبن السويسري على كل قطعة واطهيها حتى تبدأ في الذوبان.
2. قم بإزالة الفطائر عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من الهدف بمقدار 15 درجة فهرنهايت (قم بإزالتها عند 140 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة متوسطة، ثم أكمل رفعها إلى 155 درجة فهرنهايت من الشواية).

الخطوة 6: تجميع برجر الباسترامي

1. على كل كعكة سفلية، ادهني ملعقة صغيرة من الخردل البني الحار.
2. أضف فطيرة لحم البقر بالجبن، ثم ضع فوقها كمية وفيرة من لحم الباستراما المشوي.
3. اختياري: أضف الطماطم والخس والمخللات للحصول على نكهة مقرمشة.
4. قم بتغطية الطبق بالخبز المحمص من الأعلى وقدميه ساخنًا.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة فوري للتحقق من درجة حرارة اللحوم بدقة.
• حافظ على مركز الشواية ساخنًا أثناء التحمير واستخدم مناطق الطهي الخارجية للتحكم في درجة النضج النهائية دون حرقها.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت على مقلاة Arteflame لتحسين النكهة والثراء أثناء الطهي.
• قدمها مباشرة بعد الشواء للحفاظ على الملمس والعصارة المثالية.

الاختلافات

1. برجر باسترامي يوتا الحار:أضف الفلفل الحار المخلل واستبدل الخردل الحار بالمايونيز الحار للحصول على بعض الحرارة.
2. برجر باسترامي باربيكيو:استبدل الخردل بصلصة الشواء المدخنة وأضف الجبن الشيدر بدلاً من الجبن السويسري.
3. برجر باسترامي سويسري بالفطر:اشوي الفطر مع الزبدة والزعتر على سطح مسطح وأضيفيه إلى البرجر للحصول على نكهة أومامي إضافية.
4. برجر الباسترامي الكلاسيكي:استخدم كعكات الجاودار وأضف إليها مخلل الملفوف مع القليل من الصلصة الروسية لإضفاء نكهة مميزة.
5. برجر باسترامي بلو:فتت الجبن الأزرق في الأعلى بدلاً من الجبن السويسري ثم ضع البصل المكرمل المشوي على الموقد.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مقلية مشوية على سطح مسطح
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الفلفل الحار والليمون
• سلطة كول سلو مقرمشة مع خل التفاح
• بيرة الجذور أو البيرة الهندية الشاحبة
• مخلل الرمح أو زينة الفلفل الحار

خاتمة

تستحق مساهمة مدينة سولت ليك سيتي الفريدة في ثقافة البرجر أسلوب شواء مثالي. يُضفي آرتفليم الحيوية على كل عنصر من عناصره بفضل مناطق التسخين الدقيقة، مما يضمن طهيًا مثاليًا ولقيمات شهية وعصيرية في كل مرة. سواء كنت تُعيد إحياء ذكريات يوتا أو تكتشف هذا الطبق المحلي المفضل لأول مرة، ستجد برجر الباسترامي هذا وليمة لا تُنسى.