نصب ديناصور الوطني نصب utah elk steaks

مقدمة

شرائح لحم الأيل السميكة والعصيرة من أشهى المأكولات التي تستحق التحضير المناسب. مستوحاة من التضاريس الوعرة لنصب الديناصورات الوطني في ولاية يوتا، تُبرز هذه الوصفة نكهة الأيل الغنية والجريئة باستخدام تقنية الشواء العكسي على شواية أرتفليم. مع شواء عالي الحرارة يتجاوز 1000 درجة فهرنهايت في المنتصف، يليه تشطيب دقيق على الصاج المسطح، تُطهى كل قضمة بإتقان ونكهة غنية. يمنحك سطح الطهي المصنوع من الفولاذ الصلب مناطق تسخين مختلفة لضبط درجة الطهي وضمان الحصول على شرائح اللحم بالطريقة التي تريدها. كما أن التنظيف سهل للغاية.

مكونات

• 4 شرائح سميكة من لحم الأيل (سمكها من 1.5 إلى 2 بوصة)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقة كبيرة من السكر البني (اختياري للحصول على كراميل خفيف)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في الزيت النباتي ثم ضعيها في الجزء السفلي الأوسط من شواية Arteflame.
2. قم بوضع قطع الحطب فوق المناديل.
3. استخدمي ولاعة أو عود ثقاب لإشعال المناديل.
4. اترك النار تشتعل حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المطلوبة (حوالي 20 دقيقة).

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الأيل

1. في وعاء، اخلطي الزبدة المذابة والثوم وإكليل الجبل والزعتر والفلفل المدخن وصلصة ورشيسترشاير والسكر البني.
2. قم بتوزيع الخليط بسخاء على شرائح لحم الأيل، مع تغطية جميع الجوانب.
3. رش الملح والفلفل.
4. اتركي شرائح اللحم تتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الأيل

1. ضع شرائح لحم الأيل على شبكة الشواية المركزية في Arteflame حيث تصل درجة الحرارة إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب من شرائح اللحم لمدة 90 ثانية لحبس العصائر وإعطاءها قشرة على طراز مطعم شرائح اللحم.

الخطوة 4: عكس عملية الطهي حتى الوصول إلى درجة النضج المطلوبة

1. انقل شرائح لحم الأيل المحروقة إلى منطقة الشواية المسطحة المصنوعة من الفولاذ المحيطة بها.
2. اطهيها على نار هادئة وبطيئة، مع التقليب من حين لآخر للحصول على نضج متساوي.
3. استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة الحرارة الداخلية. أخرج شرائح الأيل عندما تكون درجة حرارتها الداخلية أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة.
4. غطيها بورق الألمنيوم واتركي شرائح اللحم ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للشواء، فهي تعزز النكهة.
• قم بمراقبة مناطق الحرارة على سطح الطهي المسطح؛ حيث تكون الحرارة أكثر سخونة كلما اقتربت من المركز.
• اتركي شرائح اللحم لترتاح؛ لأن الراحة تساعد على الاحتفاظ بالعصارة.
• لا تتخطى عملية الشواء العكسي، فهي تخلق نضجًا ثابتًا في جميع الأنحاء.
• استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم للتأكد من طهي الأيائل بشكل مثالي.

الاختلافات

1. شرائح لحم الأيل المدخنة مع صلصة شيبوتلي: أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون وقليل من عصير الليمون إلى التتبيلة للحصول على نكهة مدخنة.
2. شرائح لحم الأيل الآسيوية بالزنجبيل: استبدل إكليل الجبل والزعتر بالزنجبيل وصلصة الصويا للحصول على نكهة غنية.
3. شرائح لحم الأيل مع شراب القيقب والبوربون: قم بخلط شراب القيقب مع قليل من البربون مع التتبيلة الزبدة للحصول على مزيج حلو ومدخن.
4. شرائح لحم الأيل بالثوم والخردل: قم بخلط الخردل ديجون والثوم المفروم في الزبدة للحصول على نكهة قوية ولذيذة.
5. شرائح لحم الأيل المتبلة بالأعشاب: قم بتغطية شرائح اللحم بالزعتر الطازج والريحان والفلفل المطحون للحصول على قشرة أعشاب ريفية.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الجزر الصغير المحروق (استخدم موقد Arteflame المسطح)
• فطر زبدة الثوم
• بطاطس يوتا الصغيرة المشوية مع الأعشاب الطازجة
• نبيذ أحمر كامل الجسم مثل سيراه أو زينفاندل
• بيرة حرفية محلية أو عصير تفاح قوي مع نكهات ترابية

خاتمة

شواية أرتفليم تُبرز أفضل ما في شرائح لحم الأيل على طريقة يوتا. مع تحمير قوي ونهاية ناعمة، ستحصل على لحم أيل بجودة المطاعم في منزلك. سواء كنت تُقيم وليمة في حديقتك أو تُحضّر الطعام لعائلتك، ستصبح هذه الوصفة خيارك المفضل للشواء. بدون أغطية، بدون احتراق - فقط نكهة نقية وعصيرية، مُحكمة بإتقان.