يوتا شواء الدجاج على شواية arteflame

مقدمة

تتميز هذه الوصفة لدجاج الباربكيو على طريقة يوتا بنكهة مدخنة وحلوة وكراميل مثالي. باستخدام قوة التحمير الفريدة لشبكة أرتفليم المركزية ومناطق التسخين الدقيقة في الموقد المسطح، ستشوي الدجاج بطريقة عكسية حتى يصبح طريًا ومُغطى بطبقة من صلصة الباربكيو دون الحاجة إلى فرن أو غطاء. تضمن هذه الطريقة قشرة رائعة ونكهة لا تُضاهى، مشوية في الفناء الخلفي بكل سهولة.

مكونات

• 4 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
• كوب واحد من صلصة الشواء المدخنة الحلوة (بالإضافة إلى المزيد للدهن)
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية
• حطب الخشب الصلب للشواء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي 3 مناديل ورقية في كمية قليلة من الزيت النباتي.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط وعاء الشواء.
3. قم بوضع قطع الحطب الصلبة فوق المناديل.
4. أشعلي المناديل واتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية المركزية إلى درجة الحرارة المطلوبة.

الخطوة 2: تتبيل الدجاج

1. في وعاء، اخلطي صلصة الشواء والسكر البني والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل وقليل من الملح والفلفل.
2. افركي الخليط على الدجاج بالكامل واتركيه منقوعًا لمدة 1-2 ساعة في الثلاجة.

الخطوة 3: تحمير الدجاج

1. ضعي أفخاذ الدجاج المتبلة بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون قشرة غنية.
2. اقلب أفخاذ الدجاج وقلبها على الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الموقد

1. انقل أفخاذ الدجاج إلى منطقة الشواية المسطحة الداخلية.
2. أضف كمية صغيرة من الزبدة تحت كل قطعة للحصول على النكهة والرطوبة.
3. استمر في الطهي على نار متوسطة، مع دهنه بصلصة الشواء المتبقية بشكل متقطع حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.
4. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة إلى 160 درجة فهرنهايت - سيؤدي الطهي المتبقي إلى نضجها تمامًا عند 175 درجة فهرنهايت.

نصائح

• قم بإخراج الدجاج من الشواية قبل حوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية للسماح بالطهي المتبقي.
• استخدم الأخشاب الصلبة مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري للحصول على نكهة عميقة ومدخنة.
• قم بطهي الخضروات والأطباق الجانبية على الحواف الخارجية الباردة لموقد Arteflame المسطح في نفس الوقت.
• استخدم مقياس حرارة رقمي للحصول على درجة نضج مثالية.
• اختر أفخاذ الدجاج مع العظم والجلد للحصول على أقصى قدر من النكهة والعصارة.

الاختلافات

1. دجاج يوتا المشوي الحار:أضيفي ملعقة كبيرة من مسحوق شيبولتي ورشة من الصلصة الحارة إلى التتبيلة للحصول على بعض الحرارة.
2. دجاج مشوي بالعسل والخردل:قم باستبدال نصف صلصة الشواء بخردل العسل للحصول على نكهة لاذعة.
3. دجاج مزجج بالبوربون:أضيفي ملعقتين كبيرتين من البربون إلى التتبيلة للحصول على نكهة كراميل عميقة.
4. دجاج يوتا أبلوود المشوي:استخدم خشب التفاح للشواء وأضف التفاح المبشور إلى التتبيلة للحصول على نكهة فاكهية.
5. دجاج مشوي على الطريقة الآسيوية:أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور، وقليل من زيت السمسم إلى تتبيلة الشواء للحصول على نكهة تجمع بين الشرق والغرب.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الفلفل الحار والليمون (تُطهى على الشواية المسطحة)
• أسافين البطاطا الحلوة المحمصة على الحلقة الخارجية
• شرائح الخوخ المشوية الدافئة مع رذاذ العسل
• خبز الثوم المقرمش المسطح
• بيرة يوتا المبردة أو كأس من زينفانديل

خاتمة

هذه الوصفة لدجاج الباربكيو من يوتا تُحوّل الشواء التقليدي إلى تجربة شهية في الهواء الطلق باستخدام شواية أرتفليم. بفضل جودة الشواء التي تُضاهي جودة مطاعم شرائح اللحم، ونكهته المُكرمل المُدخن، سيُبهرك هذا الطبق في كل مرة - دون الحاجة إلى فرن أو قدر أو مقلاة.