שפּאַניש גרילד קאַטשקע ברוסט מיט פייַג סאָוס

הקדמה

שפּאַנישע גרילד קאַטשקע ברוסט באַקומט אַ קרוכלע אָנברענונג אויף די אַרטעפלאַם גריל און ווערט געענדיקט מיט אַ רייַך, זיס פייגן סאָוס. די הויך-היץ אָנברענונג פארשפארט אין זאַפטן, בשעת די פלאַך קאָכפּלאַטע גאַראַנטירט גלייַך קאָכן. דאָס רעצעפּט איז גאנץ פֿאַר אַן עלעגאַנט דרויסנדיק מאָלצייַט.

אינהאַלטן

• 2 קאַטשקע ברוסטן
• 1/2 לעפעלע גראָב זאַלץ
• 1/2 לעפעלע שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל פוטער
• 1/2 גלעזל פרישע פייגן, געhackט
• 1/4 גלעזל באַלזאַמיש עסיק
• 2 לעפל האָניק
• 1 לעפעלע פרישע טימין
• 1/4 גלעזל וואַסער

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פֿון גריל.
2. לייגט ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
3. לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די צענטער גריל דערגרייכט 1,000°F.

שריט 2: צוגרייטן די קאַטשקע ברוסט

1. טרוקן די קאַטשקע ברוסטן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
2. צייכן די הויט אין אַ קראָסכאַטש מוסטער אָן צו שניידן אין די פלייש.
3. זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן.

שריט 3: ברענען די קאַטשקע ברוסט

1. לייגט די קאַטשקע ברוסטן מיט דער הויט-זייט אַראָפּ אויף דער מיטלערער גריל גריל צו ברענען פֿאַר בערך 2 מינוט.
2. דריי איבער און בראָט די אַנדערע זײַט נאָך 2 מינוט.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאכער קאכטאפ

1. לייגט די קאַטשקע ברוסטן אויף דער פלאַכער גרידל אויף דער קאָכטאַפּ און קאָכט נאָך 6-8 מינוט, דרייענדיק פון צייט צו צייט.
2. נעמט זיי ארויס פון גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפעראטור איז 135°F פאר מיטל-רער (זיי וועלן ווייטער קאכן נאכדעם וואס זיי ווערן ארויסגענומען).
3. לאָזט די קאַטשקע רוען פֿאַר 10 מינוט איידער איר שניידט עס.

שריט 5: צוגרייטן די פייג סאָוס

1. צעשמעלצן די פּוטער אויף דער פלאַכער גרידל, אַוועק פון די העכסטע היץ געביטן.
2. לייגט צו די פייגן, באַלזאַמישן עסיק, האָניק, טיים און וואַסער.
3. לאָזט עס קאָכן אויף אַ קליינעם פייער און פֿאַרקלענערט עס פֿאַר בערך 5 מינוט, און מישט אָפּ און צו.
4. אַמאָל עס ווערט דיק, אַראָפּנעמען פֿון היץ.

שריט 6: סערווירן

1. שניידט די קאַטשקע ברוסטן דין.
2. טריפֿלט די פֿיגן סאָוס ברייטהאַרציק איבערן שפּיץ.
3. סערווירט גלייך פֿאַר די בעסטע טעם און טעקסטור.

עצות

• פֿאַר עקסטרע קרוכלע הויט, מאַכט זיכער אַז די קאַטשקע איז גאָר טרוקן איידער איר לייגט עס אויף די גריל.
• ניצט פּוטער אַנשטאָט בוימל פֿאַר אַ רייכערן טעם.
• קאכט אלע אייערע זייטן אויף דער ארטעפלעים גרידל אין דער זעלבער צייט פאר באקוועמליכקייט.

וואַריאַציעס

1. אָראַנדזש גלייז: אויסטוישן פייגן פאר אראנדזש מאַרמעלאַד און א שפּריץ גראַנד מאַרניער.
2. פּאָרט וויין רעדוקציע: פאַרבייַטן באַלזאַמיק מיט פּאָרט וויין און לייגן אַ קניפּ צימערינג.
3. בערי אינפיוזד: ניצט אַ געמיש פון בלאַקבעריז און מאַלינעס אַנשטאָט פייגן.
4. האָניק ראָזמערין: לייגט צו פרישע ראָוזמערי און עקסטרע האָניק פֿאַר אַ טיפערע, קרויטערדיקע זיסקייט.
5. שארף קיק: לייגט צו א קניפּ טשילי פלאַקעס פֿאַר אַ געווירציקן קאָנטראַסט צום זיסן סאָוס.

בעסטע פּאָרונגען

• פּאָר מיט אַ שטאַרקן שפּאַנישן רויטן וויין ווי טעמפּראַנילאָ אָדער גאַרנאַטשאַ.
• סערווירן צוזאַמען מיט געבראָטענע קאַרטאָפל אָדער גרילד אַספּאַראַגוס.
• דערגאַנצן מיט אַ פרישן אַרוגולאַ סאַלאַט פֿאַר אַ העלן קאָנטראַסט.

מסקנא

גרילן קאַטשקע אויף די אַרטעפלאַם גריל גאַראַנטירט קרוכלע הויט און ווייך פלייש, בשעת די פייגן סאָוס לייגט צו אַ זיס-זאַלציק וואָג. הנאה האָבן פון דעם שפּאַניש-אינספּירירטן מאכל מיט פריינט און משפּחה!