אַרקאַנסאַס נעצבוים-מאַרינאַטעד קאַטשקע לעגס אויף די אַרטאַטלאַמע

הקדמה

מאַכט זיך גרייט צו דערפאַרן עכטע דרויסנדיקע קאָכן מיט אַרקאַנסאָ-סטיל מעיפּל-מאַרינירטע קאַטשקע פֿיס, לאַנגזאַם-געגרילט צו פּערפעקציע אויף די אַרטעפלעים גריל. די רייכע טאַמעס פון ווילדער קאַטשקע, פֿאַרשטאַרקט מיט אַ זיסער און געשמאַקער מעיפּל גלייז, ברענגען אַרויס די עכטע עסענץ פון אָפן-פייער גרילן. די שריט-פֿאַר-שריט גייד וועט זיכער מאַכן אַז אייערע קאַטשקע פֿיס זענען זאַפטיק און פֿול מיט אַן אומגלויבלעכן רויך-טעם בשעת איר ניצט די אייגנאַרטיקע הויך-היץ ברענענדיקע מעגלעכקייטן פון די אַרטעפלעים גריל.

אינהאַלטן

• 4 ווילדע קאַטשקע פֿיס
• 1/3 גלעזל ריין מעיפּל סיראָפּ
• 3 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 2 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 לעפל סוי סאָוס
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1/4 גלעזל געשמאָלצן פּוטער (פֿאַר קאָכן)
• 2 לעפל עפּל עסיק
• 1 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן דעם אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אינעווייניק אין גריל, לייגט ברענהאָלץ אויף שפּיץ, און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
3. לאָזט דעם גריל וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די פלאַכע קאָכטפּלאַטע דערגרייכט אַ גלייכע היץ, מיט דער צענטער גריל ראַטע וואָס דערגרייכט אַ ברענענדיקע 1,000°F.

שריט 2: מאַרינירן די קאַטשקע פֿיס

1. אין אַ שיסל, מישן צוזאַמען מעיפּל סיראָפּ, קנאָבל, דידזשאָן מוסטאַרד, סוי סאָוס, עפּל עסיק, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
2. לייגט די קאַטשקע פֿיס אין אַ פּליטקע שיסל און באַדעקט זיי גוט מיט דער מאַרינאַדע.
3. דעקט צו און לייגט אין פרידזשידער פאר לפחות 4 שעה, אדער בעסער איבערנאכט פאר א טיפערן טעם.

שריט 3: אָנברענען די קאַטשקע פֿיס

1. אַרויסנעמען די קאַטשקע פֿיס פֿון דער מאַרינאַדע און טרוקענען זיי אָפּ.
2. לייגט זיי אויף דער מיטלערער גריל גריל פאר א הויך-היץ ברענען ביי 1,000°F.
3. ברענט יעדע זייט פאר 1 ביז 2 מינוט כדי צו פארשפארן די זאפט און שאפן א שיינע קראסט.

שריט 4: לאַנגזאַם גרילן צו פּערפעקציע

1. רוקט די אנגעברענטע קאטשקע פיס צו דער גרידל ייבערפלאַך אַרום די גריל גריל.
2. באַרשט זיי מיט געשמאָלצן פּוטער פֿאַר צוגעלייגט רייַכקייט.
3. קאכט זיי לאנגזאם, איבערדרייענדיג פון צייט צו צייט, פאר בערך 25-30 מינוט ביז זיי דערגרייכן אן אינעווייניקסטע טעמפעראטור פון 165°F.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. אַראָפּנעמען די קאַטשקע פֿיס ווען זיי זענען 15°F אונטער די געוואונטשענע אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור (אומגעפער 150°F).
2. לאָזט זיי רוען פֿאַר 10 מינוט; זיי וועלן ווייטער אַ ביסל קאָכן.
3. סערווירט הייס מיט אייערע באַליבטע גרילד וועדזשטאַבאַלז און רוסטיק ברויט.

עצות

• פֿאַר עקסטרע קרוכלעקייט, באַרשט די הויט מיט אַ ביסל עקסטרע פּוטער יעדע 10 מינוט.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו ענשור די גאנץ געקאָכטקייט.
• לייגט גרינסן ווי בריסלער שפּראָצן אדער זיסע קאַרטאָפל אויף דער גרידל לעבן די קאַטשקע לעגס צו גרילן אַלץ אויף איין מאָל.
• לאָזט די קאַטשקע רוען פֿאַר אַ פּאָר מינוט נאָכן קאָכן כּדי צו פֿאַרשליסן די זאַפטן.

וואַריאַציעס

• רויכיקע בורבאָן קאַטשקע: פאַרבייַטן מעיפּל סיראָפּ מיט בורבאָן און לייגן אַ פאַרבינדן פון ברוין צוקער פֿאַר אַ טיפער, רויכערי גלייז.
• געווירציקע האָניק קאַטשקע: טוישן מעיפּל סיראָפּ פֿאַר האָניק און לייגן אַ לעפעלע קייען פעפער פֿאַר עטלעכע שאַרפקייט.
• אַזיאַטיש-אינספּירירטע קאַטשקע: ניצט האָיסין סאָוס אַנשטאָט מעיפּל סיראָפּ און גאַרנירט מיט סעסאַמי זאמען און גרינע ציבעלעס.
• קנאָבל קרויט באַטער קאַטשקע: לאָזט איבער דעם מעיפּל סיראָפּ און באַשמירט די קאַטשקע־פיס מיט אַ געמיש פון קנאָבל, ראָוזמערי און טיים־אינפיוזד פּוטער.
• ציטרוס-גלייזד קאַטשקע: לייגט צו מאַראַנץ שאָלעכץ און אַ שפּריץ פון מאַראַנץ זאַפט צו די מאַרינאַדע פֿאַר אַ העל, ציטרוסיק טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס מיט לימענע שאָלעכץ
• פּוטער-גלאַזירטע זיסע קאַרטאָפל
• רוסטישע זויערטייג ברויט
• א גלאז פול-קערפּערדיק רויט וויין ווי פּינאָט נאָאַר

מסקנא

מיטן ארטעפלעים גריל, איז קאכן ארקענסא-סטיל מעיפל-מארינירטע קאטשקע פיס קיינמאל נישט געווען גרינגער אדער מער געשמאק. די הויך-היץ ברענעניש פארשליסט איינ די זאפטן בשעת די גרידל'ס גלייכע היץ פארטיילונג גאראנטירט גאנץ גוט געקאכט. צי איר קאכט פאר א ספעציעלע געלעגנהייט אדער פשוט הנאה האט פון א שבת-זונטיק גריל, וועט דאס רעצעפט יעדעס מאל אימפרעסירן.